PART3：猪肉市场供需形势分析
人类多食用家畜、家禽肉，以猪、牛、羊、鸡、鸭为主，并以此为原材料生产肉制品。而由于饮食习惯等因素影响，我国肉类消费以猪肉为主。整体看来，我国猪肉产量变动幅度不大，但仍表现出下滑的趋势。2017年猪肉产量为5451.8万吨，2018年下降至5403.74万吨。再加上猪瘟的影响，2019年的猪肉产量将会出现明显的下降。
我国是肉类食品消费大国。数据显示，2018年我国猪肉消费量高达5595万吨，为猪肉消费第一国，远超世界其他国家。其中欧盟国家猪肉消费排名第二，消费量为2116.5万吨，美国以994.7万吨排名第三。纵观近年来猪肉消费数据，我国猪肉消费居高不下，平均年消费量为5461.7万吨，消费体量十分庞大。
伴随生猪供给大幅下滑，猪价已出现大幅上涨态势。今年3月份开始，猪价呈持续上涨的走势，近期涨幅有所扩大，6月份猪肉批发市场均价每公斤21.59元，环比涨4.7%，同比高29.8%，7月猪肉均价每公斤进一步涨至23.64元。8月份猪肉价格达28.49元。猪价上涨较快主要是受非洲猪瘟疫情影响，去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现。
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