大卖场陷入萎靡 便利店领跑2017年新零售
来源:中商产业研究院 发布日期:2017-02-27 09:09
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便利店的开发主要考虑4个因素:店址、时间、备货和速度。对店址的选择。7—11的出发点是便捷,对于每家店的选址它都经过深思熟虑,只让店铺在最优位置生根。

如有红绿灯的地方,越过红绿灯的位置最佳,它便于顾客进入;有车站的地方,车站下方的位置最好,来往顾客购物方便;有斜坡的地方,坡上比坡下好,因为坡下行人较快,不易引起注意。另外7—11还尽量避免在道路狭窄处、小停车场、人口稀少处及建筑物狭长等地建店。

选择最优位置生根对于7—11今天的成功有着功不可没的作用。

3、对加盟者要求严格

7—11不同于其他便利店,它对于加盟者的素质和个人条件也有较高的要求。在素质方面,它主要强调经营者要严格遵守其经营原则,包括鲜度管理、单品管理、清洁明亮和友好服务。

而个人条件则包括加盟者的健康状况、对便利店的了解程度、性格、夫妻关系融洽否、孩子的大小及本人的年龄等。

经营便利店是一项十分辛苦的工作,特别是在没有旁人顶替或应急时经常要通宵工作,没有强壮的身体是无法应付的。此外,夫妇间的关系、孩子的大小等也决定了经营者是否有充沛的精力从事便利店的管理和经营。而50岁以上的人则直接被7—11排除在加盟者之外。

4、快速迭代,高效配送

迭代迅速是7—11便利店一个非常显著的特征,在7—11,商品周转极其迅速。像在2016财年,7-11日本公司库存周转天数就只有10.1天,一年周转了36次,这比美国亚马逊公司还要快。

六、便利店才是终级零售

全球经济泡沫后,消费者开始看重性价比。消费者意识的变迁推动着产业格局、商业模式和话语权的变化。生活方式店是未来零售业的核心业态之一,其产品区别于超市里单纯追求功能和低价的商品,它们贴近生活、具有设计感、易于识别、更为精致,传达一种个性化的生活态度。

由于平台电商的综合效率更高,阿里、京东成为了流量的垄断者。但是,在SKU非常有限的情况下,便利店供应链的效率非常高,而折扣店的供应链效率更高于其他实体渠道。以德国的阿尔迪为例,人力成本占比低于其对手,主要原因是其SKU较少,门店面积小,品类简单等,从而实现人员数量减少,处处显示出简单和高效的特性。

人均收入超过1万美元之后,零售便利店业态将进入一个飞速高涨的状态。老龄化的程度、职业女性的比例,以及家庭形态与便利店的发展有着很大关系

区域零售商五年后开始整合,十年左右完成整合。便利店将成为主流的业态,并且传统夫妻店的组织化改造有大机会。便利店实际上是一个变化的“变”。传统的零售一般是自动补货,但是按照日本便利店的逻辑,需要有一定的商品分析能力。比方说学校边上的人群和医院边上的人群是不一样的,要针对不同的人群,做精细化的营运提升,对IT要求非常高。

从长期看,便利店叫作终极零售。制造型零售是另一个方向,零售商不仅是攫取商品差价,而是更多地也会去思考如何向自有品牌赚金融的钱,赚制造商的钱。

美国便利店行业协会最近研究,未来便利店将会向以下三个方向发展——便利餐饮店、加油站便利中心,以及社区超市。在餐饮的逻辑里面,我们有这样几个大的定位:快餐、正餐、休闲餐。现在出现了一个新的概念——快休闲,既要有休闲餐的毛利,又有快餐的周转。制造型零售商最具有生命力,自有品牌也会进入到一个快速发展的阶段。


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