中商情报网讯：随着生活节奏加快，消费者对于方便、快捷的食品需求增加。肉制品易保存、易加工、风味多样等特性可以很好地满足消费需求，与此同时消费者选购产品时除了考虑产品的安全、口味和品质，也愈发关注产品的营养价值、健康性和功能性，深加工产品受到越来越多的消费者青睐，多元化、个性化和品质化的需求推动肉制品市场不断细分，为行业带来广阔的发展空间。
一、肉制品定义
肉制品是以畜禽肉或其可食副产品等为主要原料，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品。按主要加工工艺分类，肉制品包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、肠类肉制品、火腿制品、调制肉制品、其他肉制品九大类。
资料来源：中商产业研究院整理
二、肉制品行业发展政策
为推动肉制品产业发展，我国政府相关部门发布了《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》《关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知》《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》《食品工业数字化转型实施方案》《促进农产品消费实施方案》等一系列政策文件，从质量安全、生产稳定、产业链协同、数字化转型、消费促进等多方面给予支持。
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