中商情报网讯：肉制品易保存、易加工、安全健康、风味多样等特性极大迎合消费需求。随着人们生活节奏加快，消费者对产品便利性、安全性等方面的需求提升。未来随着社会消费持续升级和食品加工工艺的不断提升，国内肉类产品将进一步向定制品、预制品和肉蛋奶菜粮相结合的熟制品方向转变，肉制品种类会愈加丰富，市场前景将愈加广阔。
一、肉制品行业概况
肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉类加工食品。肉制品产业链上游为生猪、牛羊、家禽养殖业；中游为肉制品的加工过程，包括屠宰加工和深加工两类，肉制品深加工又分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、肠类肉制品、火腿肉制品、调理肉制品八大类；下游为相关产品的销售环节。
资料来源：中商产业研究院整理
二、肉制品行业发展政策
近年来，中国肉制品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。政府相关部门陆续出台了多项政策，严格规避肉制品产业链中的食品安全等问题。肉制品行业具体政策如下：
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