中商情报网讯：2021年，全国居民人均消费支出24100元，在上年基数较低的基础上名义增长13.6%。全国居民人均食品烟酒支出两年平均增长8.6%，快于全部消费支出两年平均增速2.9个百分点。近年来，我国保供稳价政策落实力度不断加大，市场食品供应充足，居民食品消费量继续稳步增长。2021年全国居民人均奶类消费量达14.4千克，同比增长10.6%。
数据来源：统计局、中商产业研究院整理
一、乳制品行业概况
（一）乳制品分类
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工而制成的各种产品。《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类、其他乳制品类。
资料来源：中商产业研究院整理
（二）乳制品发展历程
图片来源：中商产业研究院
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