2021年中国预制菜行业市场现状及行业发展前景分析(图)
来源:中商产业研究院 发布日期:2021-10-18 16:15
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中商情报网讯:预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。近年来,预制菜销量大幅增长,产业链上下游企业争相布局预制菜,预制菜投融活跃,长期来看我国预制菜行业规模有望超3万亿。

市场规模

目前国内预制菜市场以餐饮(B端)为主要销售渠道,据渠道调研数据,预制菜在B端销售占比为80%。B端销售占比为80%,预制菜(包括即食、即热、即烹、即配四类产品,下同)在B+C端市场的规模合计为2044-3066亿元。受到疫情影响以及懒人经济的推进,预制菜食品也成为了继外卖后消费者的另一省心选择。

数据显示,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场,长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。

企查查数据显示,2011年的注册量为1796家,2015年首次突破4000家,2018年首次突破8000家,2020年注册量达到十年之最,全年共新注册1.25万家,同比增长9%。目前,预制菜相关企业注册资本主要集中在100万以内。

数据来源:企查查、中商产业研究院整理

发展前景

1、餐饮企业工业化驱动预制菜市场扩容

餐饮企业工业化趋势下,预制菜市场有望持续扩容。2017年美国CR5餐饮企业均为连锁快餐类企业,市占率达10.55%。而我国餐饮行业连锁化率尽管近年迅速提升,从2015年的8.7%提升至2018年的9.6%。

对标国际,美国和日本的餐饮连锁化率分别为53%和49%,我国的连锁化率和标准化程度提升空间仍大。餐饮企业标准化、规模化、工业化的强烈需求,将倒逼供应链改革,预制菜市场发展可期。

2、政策利好行业规范发展

国家陆续出台了一系列法律法规,对食品生产、加工、流通等环节进行了规范,并建立了食品安全追溯机制,包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产许可管理办法》、《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》等一系列法律法规及文件。同时,国家也通过立法加强了消费者权益保护、对企业商业特许经营活动进行了规范。这类法律法规促进行业有序发展,维护了市场秩序。

3、冷链物流配送能力加强带动行业发展

随着电子商务的兴起,我国物流行业得到了飞速发展,部分物流企业开始进入生鲜物流领域,直接促进了我国冷链运输行业发展。在专业物流企业的带动下,低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到了进一步发展,上述技术的运用成本大幅降低。本行业也受益于冷链物流技术的提升,组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下,半成品菜企业扩大了配送范围,提升了产品配送效率,保障食品安全的同时扩大市场覆盖面,为行业发展提供了有利的条件。

更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国预制菜行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。

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