为了全面而准确地反映团膳产业的发展现状以及未来趋势，中商情报网推出本报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国团膳业现状、团膳市场供需状况、团膳产业链现状、团膳重点企业状况等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对团膳市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断，为团膳产业投资者寻找新的投资机会。为企业了解团膳业、投资该领域提供决策参考依据。
第一章 团膳行业概述 1
第一节
餐饮业的介绍 1
一、餐饮业的定义 1
二、餐饮业的分类 1
三、餐饮消费的六种类型 1
四、餐饮业的经济地位和作用 3
第二节 团膳业的概述 4
一、团膳的定义 4
二、团膳简单分类 4
三、团膳业的特点 4
四、团膳的经营形式 6
第三节 团膳的其他概念 9
一、团膳起源 9
二、我国团膳发展历程 10
三、团膳卫生管理问题 11
四、团膳主要面对群体 12
第二章 2011-2014年国际团膳行业发展现状分析 14
第一节 2011-2014年国际团膳行业概况 14
一、国际团膳行业发展历程 14
二、国际团膳行业发展面临的问题 15
三、国际团膳行业技术发展现状及趋势 17
第二节 2011-2014年西式团膳的发展状况 18
一、西式团膳餐饮发展特点 18
二、西式团膳餐饮发展趋势 19
第三节 2011-2014年西式团膳的发展策略 20
一、国际团膳的制胜之道 20
二、西式团膳本土化发展 22
第四节 2014年主要国家团膳行业发展借鉴 23
第三章 2011-2014年中国团膳行业发展现状分析 31
第一节 2011-2014年中国团膳行业整体发展概况 31
一、2011-2014年餐饮业利润情况 31
二、餐饮业经营陷入困境 32
三、餐饮业增速下滑 33
四、餐饮业经营遇瓶颈 34
第二节 我国团膳业市场发展的状况 35
一、我国团膳业起步和发展速度 35
二、我国团膳业经营主体 37
三、我国团膳业经营方式分析 37
第三节 2011-2014年我国团膳业市场发展分析 38
一、食品安全问题对团膳业市场发展的影响 38
二、2011-2014年团膳市场价格情况 38
三、2011-2014年团膳价格分析 39
四、2011-2014年团膳业成本问题分析 40
五、2011-2014年休闲团膳产业发展潜力分析 40
第四节 中国团膳业市场环境分析 42
一、行业缺少行为规范 42
二、行业缺少政策法规 42
三、行业缺少认证体系 42
四、行业缺少规范约束 42
五、行业缺少
商业联盟 43
第五节 2011-2014年中国团膳行业市场消费者调查分析 43
一、消费群体研究分析 43
二、中国人均餐饮消费支出 44
三、城镇居民餐饮消费结构 44
四、不同食用时机餐饮需求 44
五、消费者餐饮消费行为分析 45
六、写字楼的员工消费频率 46
七、团膳餐饮消费者心理分析 47
八、对不同餐饮业态消费特征 48
九、消费者团膳餐饮决策分析 49
十、消费者选择团膳的决定因素 51
第四章 我国团膳市场发展分析 53
第一节 团膳市标准化分析 53
一、团膳产业化、标准化情况 53
二、团膳标准化问题及其影响 54
三、团膳市场标准化发展策略 55
第二节 团膳市场发展状况 56
一、2011-2014年团膳市场发展情况 56
二、团膳发展的有利因素 57
三、团膳发展制约因素 58
四、团膳的全球化发展 59
第三节 团膳发展前景和机遇 60
一、团膳长期发展前景分析 60
二、团膳发展的新机遇 62
第四节 团膳主要驱动因素分析 63
第五章 我国西式团膳市场发展分析 64
第一节 西式团膳市场发展状况 64
一、2014年西式团膳发展现状情况 64
二、2014年西式团膳发展趋势分析 65
三、洋团膳加速本土化及其原因分析 66
四、团膳巨头麦可斯加速进军中国市场 66
第二节 西式团膳市场的前景和潜力研究 67
第六章 我国团膳行业区域市场分析 68
第一节
北京市 68
一、团膳行业现状 68
二、团膳市场格局 69
三、团膳消费者分析 71
四、团膳行业发展趋势 71
第二节
上海市 72
一、团膳行业现状 72
二、团膳市场格局 73
三、团膳消费者分析 74
四、团膳行业发展趋势 75
第三节 广州市 78
一、团膳行业现状 78
二、团膳市场格局 79
三、团膳消费者分析 80
四、团膳行业发展趋势 81
第四节 深圳市 82
一、团膳行业现状 82
二、团膳市场格局 85
三、团膳消费者分析 86
四、团膳行业发展趋势 87
第五节 成都市 91
一、团膳行业现状 91
二、团膳市场格局 93
三、团膳消费者分析 96
四、团膳行业发展趋势 97
第七章 2014-2019年中国团膳行业发展形势分析 98
第一节 团膳行业发展概况 98
一、团膳行业发展特点分析 98
二、团膳行业
投资现状分析 99
三、团膳行业生命周期分析 99
四、团膳行业市场集中分析 100
第二节 2011-2014年团膳行业市场情况分析 101
一、团膳行业市场发展分析 101
二、团膳市场存在的问题 102
三、团膳市场规模分析 102
第三节 团膳需求与技术特点分析 103
一、主要客户需求特点 103
二、技术新动态 104
第八章 中国团膳行业整体运行指标分析 106
第一节 2014年中国团膳行业总体规模分析 106
一、企业数量结构分析 106
二、行业规模分析 110
第二节 2014年年中国团膳行业财务指标总体分析 116
一、行业盈利能力分析 116
二、行业偿债能力分析 126
三、行业营运能力分析 129
四、行业发展能力分析 132
第三节 资产水平分析 133
一、2011-2014年团膳行业资产合计情况 133
二、2011-2014年团膳行业固定资产情况 136
三、2011-2014年团膳行业流动资产情况 139
第四节 盈利水平分析 142
一、2011-2014年团膳行业营业成本分析 142
二、2011-2014年团膳行业营业收入情况 147
三、2011-2014年团膳行业营业利润情况 152
四、2011-2014年团膳行业营业税金及附加 156
五、2011-2014年团膳行业利润总额情况 160
六、2014-2019年团膳行业其他业务利润 163
第九章 团膳行业盈利能力分析 168
第一节 2011-2014年中国团膳行业销售利润率 168
一、销售利润率分析 168
二、不同所有制企业销售利润率比较分析 169
第二节 2011-2014年中国团膳行业总资产利润率分析 172
一、总资产利润率分析 172
二、不同所有制企业总资产利润率比较分析 172
第三节 2011-2014年中国团膳行业产值利税率分析 175
一、产值利税率分析 175
二、不同所有制企业产值利税率比较分析 175
第二部分 行业竞争格局
第十章 团膳行业竞争分析 178
第一节 团膳业竞争分析 178
一、中国团膳业竞争格局 178
二、2014年团膳企业竞争优势分析 179
三、团膳行业中西式竞争现状 180
四、2014年外企早餐市场竞争动态 180
第二节 2014年团膳竞争分析 181
一、2014年团膳市场竞争情况分析 181
二、2014年团膳市场竞争形势分析 182
第三节 2011-2014年中国团膳行业竞争分析及预测 185
一、2011-2014年集中度分析及预测 185
二、2011-2014年SWOT分析及预测 187
三、2011-2014年进入退出状况分析及预测 190
四、2011-2014年生命周期分析及预测 190
第十一章 团膳企业竞争策略分析 193
第一节 团膳市场竞争策略分析 193
一、2014年团膳市场增长潜力分析 193
二、2014年团膳主要潜力品种分析 193
三、典型企业品种竞争策略分析 193
四、现有团膳竞争策略分析 194
第二节 团膳企业竞争策略分析 196
一、2014-2019年我国团膳市场竞争趋势 196
二、2014-2019年团膳行业竞争格局展望 198
三、2014-2019年团膳行业竞争策略分析 199
第十二章 国内团膳重点企业竞争分析 202
第一节 北京湘鄂情餐饮管理有限公司 202
一、企业概况 202
二、竞争优势分析 203
三、2011-2014年经营状况 203
四、2014-2019年发展战略 208
第二节 俏江南股份有限公司 209
一、企业概况 209
二、竞争优势分析 211
三、2011-2014年经营状况 213
四、2014-2019年发展战略 214
第三节 中国全聚德（集团）股份有限公司 218
一、企业概况 218
二、竞争优势分析 219
三、2011-2014年经营状况 223
四、2014-2019年发展战略 226
第四节 快乐蜂餐饮集团 227
一、企业概况 227
二、竞争优势分析 227
三、2011-2014年经营状况 228
四、2014-2019年发展战略 229
第五节 北京金丰餐饮有限公司 232
一、企业概况 232
二、竞争优势分析 233
三、2011-2014年经营状况 235
四、2014-2019年发展战略 237
第六节 百胜餐饮集团 238
一、企业概况 238
二、竞争优势分析 239
三、2011-2014年经营状况 241
四、2014-2019年发展战略 242
第七节 丽华餐饮连锁 244
一、企业概况 244
二、竞争优势分析 246
三、2011-2014年经营状况 247
四、2014-2019年发展战略 248
第八节 武汉华工后勤管理有限公司 250
一、企业概况 250
二、竞争优势分析 250
三、2011-2014年经营状况 251
四、2014-2019年发展战略 253
第九节 广州酒家集团股份有限公司 264
一、企业概况 264
二、竞争优势分析 265
三、2011-2014年经营状况 266
四、2014-2019年发展战略 267
第十节 百胜餐饮集团 268
一、企业概况 268
二、竞争优势分析 269
三、2011-2014年经营状况 271
四、2014-2019年发展战略 272
第三部分 行业前景预测
第十三章 团膳业发展趋势分析 275
第一节 我国餐饮业的发展预测 275
一、2014年餐饮业的发展走势 275
二、2014年餐饮业消费发展预测 276
三、2014年餐饮业的市场发展预测 278
四、2014年餐饮业的机遇发展预测 279
五、2014-2019年中国餐饮业发展预测 280
第二节 我国团膳行业发展趋势分析 284
一、我国团膳业发展的趋势及对策 284
二、2014年中国团膳行业发展趋势 285
三、2014年我国团膳行业市场规模预测 285
第三节 2014-2019年团膳市场发展趋势分析 286
一、团膳品牌化发展趋势 286
二、团膳人才科技化趋势 287
三、团膳产业化进程趋势 287
四、团膳市场发展趋势 288
五、团膳企业竞争联合趋势 288
第十四章 团膳行业发展预测 289
第一节 2014-2019年团膳发展趋势分析 289
一、2014-2019年团膳规模化经营趋势 289
二、2014-2019年团膳全产业链发展趋势 290
三、2014-2019年团膳科学化发展趋势 290
四、2014-2019年团膳人才竞争发展趋势 291
五、2014-2019年团膳互联网发展趋势 292
第二节 2014-2019年团膳市场预测 292
一、2014-2019年团膳市场结构预测 292
二、2014-2019年团膳市场需求前景 293
三、2014-2019年团膳行业集中度预测 294
第四部分 投资战略研究
第十五章 团膳行业投资现状分析 295
第一节 2014年团膳行业投资情况分析 295
一、2014年总体投资及结构 295
二、2014年投资规模情况 296
三、2014年投资增速情况 297
四、2014年分行业投资分析 297
五、2014年分地区投资分析 299
六、2014年外商投资情况 299
第二节 2014年团膳行业投资情况分析 300
一、2014年1-5月总体投资及结构 300
二、2014年1-5月投资规模情况 301
三、2014年1-5月投资增速情况 301
四、2014年1-5月行业投资分析 301
五、2014年1-5月地区投资分析 301
六、2014年1-5月外商投资情况 302
第十六章 团膳行业投资环境分析 303
第一节 经济发展环境分析 303
一、2011-2014年我国宏观经济运行情况 303
二、2014-2019年投资趋势及其影响预测 307
第二节 政策法规环境分析 308
一、2014年团膳行业政策环境 308
二、2014年国内宏观政策对其影响 314
三、2014年行业产业政策对其影响 319
第三节 社会发展环境分析 320
一、国内社会环境发展现状 320
二、2014-2019年社会环境对行业的影响分析 323
第十七章 团膳行业投资机会与风险 330
第一节 团膳行业投资效益分析 330
一、2011-2014年团膳行业投资状况分析 330
二、2011-2014年团膳行业投资效益分析 330
三、2014-2019年团膳行业的投资方向 331
四、2014-2019年团膳行业投资的建议 332
五、新进入者应注意的障碍因素分析 333
第二节 影响团膳行业发展的主要因素 334
一、2014-2019年影响团膳行业运行的有利因素分析 334
二、2014-2019年影响团膳行业运行的稳定因素分析 334
三、2014-2019年影响团膳行业运行的不利因素分析 335
四、2014-2019年我国团膳行业发展面临的挑战分析 336
五、2014-2019年我国团膳行业发展面临的机遇分析 337
第三节 团膳行业投资风险及控制策略分析 338
一、2014-2019年团膳行业市场风险及控制策略 338
二、2014-2019年团膳行业政策风险及控制策略 338
三、2014-2019年团膳行业经营风险及控制策略 339
四、2014-2019年团膳同业竞争风险及控制策略 340
五、2014-2019年团膳行业其他风险及控制策略 341
第十八章 团膳行业投资战略研究 342
第一节 团膳行业发展战略研究 342
一、战略综合规划 342
二、运营管理战略 344
三、区域战略规划 347
四、产品战略规划 348
五、营销品牌战略 349
六、竞争战略规划 351
第二节 对团膳品牌的战略思考 352
一、企业品牌的重要性 352
二、团膳实施品牌战略的意义 353
三、团膳企业品牌的现状分析 354
四、团膳企业的品牌战略 355
第三节 投资建议 355
第十九章 团膳业发展策略分析 358
第一节 团膳行业发展策略 358
一、市场定位策略分析 358
二、管理创新策略 358
三、品牌策略分析 359
四、技术策略分析 359
五、人才策略分析 359
第二节 团膳企业经营战略 360
一、强化核心竞争力 360
二、量化效益目标 361
三、强化管理树样板 362
四、营造和谐团队 363
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