七、存在问题

（一）养殖基础设施建设不完善

养殖池塘标准化程度不高，养殖尾水处理设施相对落后，生态循环化养殖工程不够完善。稻虾综合种养田间工程建设有待继续规范，田间沟渠挖掘不合理、不科学，田埂高度普遍偏低，宽度普遍偏窄，稻田保水、进排水闸口及防逃等基础建设还不完善。

（二）小龙虾种业体系尚不健全

小龙虾苗种繁育规模化、工厂化程度低，良种场、保种场建设滞后，专业化商业化育种体系、品质改良体系严重匮乏，自繁自育技术水平参差不齐，缺乏繁育技术规范，小龙虾良种场急需科学布局和创建。小龙虾种质资源调查需要加强，种质资源保护不到位，种质资源库建立尚未完成，遗传育种基础研究不深。

（三）加工业发展水平相对滞后

小龙虾供给季节性明显，季节性供需矛盾十分突出，但小龙虾加工比例低，与小龙虾产业快速发展不相配比。加工企业少，普遍规模小，精深加工技术和工艺落后，小龙虾综合利用不够，附加值开发不充分。加工品牌不响，加工产品结构趋同，市场认可度不高。

（四）组织化和集约化程度水平不高

小龙虾产业组织化、集约化程度不高，粗放式养殖、小规模养殖仍是主流，缺乏统一的生产规范和标准限制了产业的竞争力和产业化水平以及抗风险能力。行业协会、大型合作社、龙头企业等组织培育不充分，数量少，组织示范引领作用发挥不够明显。“养、加、销”一体化经营主体培育力度还应加大，一二三产业融合度有待提高。

八、发展展望

据预测，目前，中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。此外，国际市场需求缺口约为30万吨。

（一）养殖生产继续增加

我国稻田和水资源丰富，适宜开展稻田养虾的低湖田、冷浸田和冬闲田以及适宜开展“小龙虾+”混养模式的池塘尚存巨大发展空间，随着国家产业技术体系和地方产业技术创新团队的建立，小龙虾的养殖技术也将进一步提升。旺盛的市场需求、向好的政策环境、坚实的产业基础、较大的发展空间为中国小龙虾产业持续健康发展提供了良好的机遇，近几年，小龙虾的养殖面积和产业还将保持快速增长。

（二）消费市场持续火爆

由于居民消费热情持续高涨，从路边摊位到高档酒店，从网上外卖到家庭厨房，小龙虾将继续在消费市场“攻城拔寨”。由于小龙虾自带的社交属性，以及集中供应季与夜市旺盛期重合的特点，以小龙虾为主题的品牌餐饮店和夜宵大排档等消费场景将持续火爆。随着消费习惯的蔓延和市场影响的不断扩大，西南、西北、东北等地区小龙虾的消费热度也将不断提升。

（三）价格维持高位

小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现，经济开发价值空间巨大，小龙虾的需求量将不断增加。但受小龙虾苗种供应限制，苗种供给量少，价格高，此外养殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本“地板”的高抬、市场的“扩容”、消费的拉动将倒逼小龙虾价格持续在高位运行。

（四）产业融合不断增强

随着生产的不断扩大，消费热情的持继升温，各主产地政府对小龙虾产业将更加重视，将其作为产业扶贫、乡村振兴的一个重要抓手。以小龙虾为主题，包含生态旅游、争霸比赛、美食评鉴、生产体验等各种活动的文化节庆，将在越来越多的地方举办，并成为当地的一项民俗节庆和地方特色品牌。作为带动多产融合发展的明星产业，小龙虾产业的“星味”将越来越成气候。