特色小吃老街是集中反映包括地方饮食文化在内的特色城市生活的街道或者特定区域。特色小吃老街属于商业美食街，它与一般美食街的不同在于它是在一定的历史基础上形成的或是在古建筑、仿古仿旧建筑基础上开发建立的具有文化底蕴的美食老街。我国最先出现的四大小吃群，南京夫子庙、上海城隍庙、苏州玄妙观和湖南长沙火宫殿被称为中国四大小吃。这些特色小吃老街在几百年的发展历史中，有中断过，均以重建，已经成为城市特色文化的重要元素。

我国特色小吃老街的发展经历了实现空间集中和简单管理的1.0时代；实现浅层的文化挖掘、主题展示和企业化运营的2.0时代。目前，2.0模式正在全国范围内被快速复制，开始出现同质化、无序式发展的现象，面临着可持续发展的瓶颈。特色小吃老街的发展面临升级换代，需要前瞻预判发展趋势，科学统筹规划布局，打造以文化融合为基础、以特色餐饮为核心、以街区布局为承载、以科学管理为纽带、以“互联网+”为推动的升级版3.0模式。

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