燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。但是只有东南亚，特别是中国人吃这样的食物，在世界其他地方没有人食用。

中国燕窝产量极低，燕窝加工企业的燕窝全部来自境外，中国海关的统计数据显示，年，我国燕窝进口量为7.39吨，但是，我国燕窝实际加工量远大于进口量。一方面，我国走私燕窝对正规渠道进境燕窝的具有严重的冲击，国内市场走私燕窝瓜分掉了很多有消费需求的消费者。另一方面，我国燕窝市场存在较多的假货。年，我国燕窝加工量达到110吨，年由于受年血燕事件的影响及我国对燕窝市场的加强管理及规范，年，我国燕窝加工量有所下降，为70吨左右。随着燕窝市场的逐步缓解，燕窝市场加工量将逐渐增大，但近两年仍难摆脱困境。年，我国燕窝加工量约为76吨，年达到80吨。

燕窝几百年来一直是华人世界首选的滋补名品，近十年是燕窝快速成长的十年。在孕婴、滋补、速食、礼品等不同领域都是有巨大的发展空间，原来只是台湾、香港人的最爱，如今大陆的富裕人群成为新的消费拉动者。官方资料标明，中国大陆是全球燕窝消费增长最快的区域，全球燕窝产销量的增长量，主要是应对大陆市场的增量。中国先富起来的人群以及迅速增长起来的近4000万中产阶级在中国传统的滋补观念影响下，带动着以燕窝为首的滋补名品的市场将越来越快速的增长，也让整个燕窝行业迅速发展。预计到2020年，中国燕窝市场供给量将达到158吨。

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