团餐企业营收情况
就团餐企业营业收入而言，2016年的120家团餐企业的总营业收入共152亿左右，2017年的119家团餐企业的总营业收入185亿，2017年总营业收入比2016年增长。其中广东成为团餐消费最大的省份，2017年总营业收入达到46亿，占整体总营业收入的，江苏排在第二位，2017年总营业收入达到32亿，占比为。上述数据恰好说明了我国大众化餐饮企业创收趋势。
2016年团餐的总营业收入大多集中在1000万-5000万元之间，占被调查企业总数的39%，2017年团餐的总营业收入大多集中在1000万-5000万元之间，占被调查企业总数的36%，但在1亿-3亿元之间，2017年企业数量占比较2016年有所增加。此外，与2016年相比，2017年我国团餐企业的收入差距较小，整体上较为均衡，但依然存在效益欠佳和效益极好两极分化的现象，这可能与企业的规模大小等因素有关。
营业收入是团餐企业盈利的基础，是利润的保障，同时也对企业扩大规模、再生产具有举足轻重的作用，团餐企业创收的趋势性，为企业的良性循环发展奠定了经济基础，这也是大众化餐饮发展的有力依据。
2016、2017年团餐企业总营业收入权重对比图
就团餐企业总营业收入增速而言，如图3-4所示，2017年的团餐总营业收入增幅主要集中在0%-40%之间，占整体的79%，1%的企业的同比增速达到100%以上，3个企业出现了负增长的情况。总营业收入增速的大小是我国团餐企业发展速度与企业实力的具体体现，表明了我国团餐企业的整体总营业收入呈逐年增加趋势。另一方面，资产总额增速刚好相吻合，这也同时说明了营业收入与资产总额之间的关联性；
2017年团餐企业总营业收入增速比重图
服务费收入及服务费收入增速分析 部分团餐企业并不把收取服务费作为自己盈利的手段，但也有部分企业以收取不低的服务费作为盈利的主要手段之一。2016年服务费的总额达到了16亿，占总营业收入的；2017年达到20亿，占总营业收入的。2016年与2017年收取服务费在5000万以下区间都较为接近，而在5000万以上2017年的企业数较2016年有较大增长。由对比图可知，服务费收入的多少影响了总营业收入的多少，服务费的收取将逐渐成为团餐发展的趋势，且收取的费用从目前来看呈逐年增加的趋势。
2016、2017年团餐企业服务费收入权重对比图
就服务费收入同比增速而言，2017年的团餐服务费收入增幅主要集中在20%之内，占整体33%；有3家企业服务费下降，占被调查总数的4%；也有9%的企业服务费上升大于等于100%。由此可以得出，服务费增加已是大部分团餐企业获取营业收入的需要，但由于服务费的多少在一定程度上影响顾客的需求，进而影响总营业收入，因此服务费增幅要适当。
2017年服务费收入同比增速及权重分析图
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