2、总体表现

受益于我国旅游经济的高速增长和供给侧改革初见成效，2017年中国酒店业呈现总体回升的趋势。根据2017年度湖南省酒店经营数据统计结果显示，湖南酒店市场在经历了2013年-2015年的持续下滑，2016年的基本企稳后，2017年业绩水平明显回升。平均总营收、客房平均出租率、平均每间客房收益、经营利润率等几项关键指标同比均小幅上升，扭转了自2012年以来呈现出的疲软态势。从区域市场来看，过去几年虽然有大量新酒店进入市场，但长沙酒店市场各项数据均领跑全省，说明休闲市场的强力增长与会议会展市场的回温支撑了酒店市场的回暖。这也意味着高端酒店业初步完成了从以政商旅客与旅行团为基础到以商务散客、休闲散客与专业会议为基础的客源结构的调整。

1、从收入构成来看，客房收入增幅领跑餐饮和其它收入。客房收入占总收入比同比增长0.55%，占总营收比达到43.06%;餐饮收入占总收入比同比下降0.47%，占总营收比为42.18%。这是我省首次出现客房收入占总营收比超过餐饮收入占总收入比，说明我省酒店业传统的大餐饮格局已经彻底改变，于酒店收益而言，形成了更为良性的收入格局，为酒店经营利润率的提升奠定了基础。

2、客房平均出租率小幅回升。五星级酒店平均出租率虽仍低于中低端酒店，但五星级酒店平均出租率增幅领跑中低端酒店。从区域市场来看，长沙酒店平均出租率优于全省。

3、五星级酒店平均房价持续下降。统计数据显示，五星级酒店平均房价较上一年下降10元，这已经是湖南省五星级酒店平均房价连续第5年下降。客源结构的变化，愈加激烈的市场竞争以及增值税的改革均给五星级酒店的平均房价带来负面影响。在酒店主体客源转变为大众消费后，面对持续增长的竞争压力，高端酒店也不得不放低身价来迎合大众消费，以获取足够的市场份额。而营改增之后(同比有4个月的影响)，增值税作为价外税，不再包含于酒店平均房价之内。由于酒店无法通过提升价格来让消费者承担这部分税金差别，只能自己承担平均房价的下跌。值得注意的是，湖南省酒店平均房价大幅低于全国酒店平均房价。

4、平均每间客房收益提升。得益于平均出租率的提升和中低端酒店平均房价的提升，平均每间房收益得以提升，为经营利润提高做出贡献。

5、餐饮收入小幅增长。酒店餐饮营收在经历了四年的持续下跌后，2017年终于企稳并小幅回升。2017年餐饮收入的增长主要来源于宴会市场和会议餐饮的增长，传统的中餐包厢仍较为低迷。同时，餐饮收入的增幅仍低于客房及其它收入的增幅。

6、三星级酒店平均房价和每间房收益远低于全国平均水平，但人力成本高于四、五星级酒店。一是收入构成不合理，二是说明酒店品质亟待升级，以吸引新生代消费者，提高收益。

7、张家界、湘西地区酒店平均业绩有小幅增长。随着我国家庭收入的持续增长以及由此带动的旅游需求及消费力逐步提升，我国已经全面进入大众旅游时代，国民出游频次大幅提高，国内旅游市场高速增长，对旅游景点酒店贡献明显。但入境游市场的低迷，也一定程度上制约了旅游景点酒店的业绩表现，特别是对东南亚市场依赖程度较大的酒店，2017年总体业绩表现不尽如人意。与此同时，景点景区的民宿、客栈等住宿新业态的蓬勃发展，也在一定程度上瓜分了传统酒店的客源。

8、平均能耗成本率略有下降。由于收入结构的变化，客房占总收入比上升、餐饮占总收入比下降，直接降低了酒店能耗。与此同时，部分能耗价格降低以及酒店越来越重视节能技改并采取了更科学环保的节能措施，多重因素叠加降低了能耗成本率。

9、酒店经营利润率普遍提升。在调结构的过程中，各酒店通过一系列的业态转换或与专业人士合作，提高空间使用率和坪效，达到业绩和利润提升的效果。同时，能耗成本的下降和营改增后酒店税费成本的降低也提高了酒店的经营利润率。

10、人工成本率与去年同期基本持平。与此相适应的是酒店业基层员工与其他行业比完全不占优势的薪酬待遇带来了居高不下的离职率。同时，酒店还面临着人才储备不足和服务质量下滑的双重尴尬局面。虽然不少酒店采取各种措施降低全职员工的数量，并大量启用兼职员工、实习生和外包服务，但人工效能的提升仍有待努力。酒店业的人力资源困境亟待破局。

11、在参与统计的酒店中，2017年度共有16家酒店总营收过亿元。