西瓜(学名:Citrullus lanatus,英文:Watermelon),西瓜堪称“瓜中之王”,原产于非洲。唐代引入新疆,五代时期引入中土。属葫芦科,有多个种子。改革开放以来,我国西瓜产业得到了长足的发展,成为世界上最大的西瓜生产国和消费国。国家统计局最新数据显示,2018年我国西瓜产量达到6153.69万吨,相比2017年有所下滑。全球西瓜产区分布比较广泛,几乎在世界范围都有种植。目前,世界生产西瓜的国家和地区有100多个,其中亚洲一直是西瓜最重要的产地,而且亚洲在世界西瓜生产中的地位不断提升。中国是世界西瓜的主产地,分区域来看,我国西瓜产量主要集中在河南、山东、湖南、江苏等地。国家统计局数据显示,2018年河南省西瓜产量达1364.32万吨,占全国比重为22%。目前,在我国瓜源较丰富的地区,常把西瓜瓜瓤压汁后制成西瓜晶,或者把瓜瓤切成方条状制成西瓜罐头等产品。同时,像西瓜子、西瓜饮料、西瓜酒、西瓜脯、西瓜酱、西瓜翠衣等也都是比较常见的西瓜制品。随着技术的不断进步,我国西瓜深加工产业开始向着医药保健功能产品、化妆品、乙醇等新型西瓜制品方向不断发展。西瓜深加工未来的发展趋势主要侧重于医药保健功能产品、化妆品、新能源的开发和深加工中高新技术等方面。未来,由于我国西瓜供给水平稳定,并且随着西瓜种植技术的提高和品种的优化,产量逐年略有上升。同时,居民消费需求总体相对稳定,对于优质品种和反季节西瓜的偏好呈不断增强态势,未来西瓜产业整体发展势头良好,剔除季节性波动因素,市场价格整体保持平稳上升趋势。
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