生猪，即活着的猪，对未宰杀的除种猪以外的家猪的统称。猪是一种杂食性肉用家畜，属于哺乳纲偶蹄目(Artiodacty-la)猪科(Suidae)猪属(Sus)。家猪由野猪驯化而来。具有繁殖力强、生长快、饲料利用率高、食性广等特点。猪肉细嫩味美，营养丰富，是人类主要肉食品之一。除以鲜肉供食用外，还适于加工成火腿、腌肉、香肠和肉松等制品。猪皮、猪鬃和猪肠衣可作工业原料。猪血和猪骨可分别制成血粉和骨粉作饲料用。猪的内脏和腺体可以提制多种医疗药品。生猪养殖行业的经营模式可分为：专业母猪养殖模式、专业育肥猪养殖模式和自繁自养模式。

根据USDA数据显示，2019年全球猪肉消费量达到1.009亿吨，相当于我国4486.6万吨的消费量，占了全球猪肉消费量的比例高达49%左右，差不多全球有一半的猪肉是被中国消费者给吃掉的。

2019年受到非洲猪瘟影响，我国猪肉价格总体上涨明显，所以很多老百姓购买猪肉的频率开始降低，取而代之的是其他肉类的消费呈现较大的增长，比如2019年牛肉产量667万吨，同比增长3.6%，羊肉产量为488万吨，同比增长2.8%，禽肉类产量为2239万吨，同比增长12.3%。即便2019年我国猪肉消费量大幅下滑，只有4486万吨，但我国猪肉消费量在全球范围内仍然处于绝对领先的位置。

肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域。“十四五”期间，我国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，为猪肉产业发展提供了良好机遇。预计未来生猪的供应将有望保持稳步增长。

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