根据《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。生鲜农产品电商是指在互联网平台上凭借电子商务的各种形式向消费者销售生鲜农产品。目前，在中国生鲜农产品电商市场上己经形成了三大阵营竞相追逐的局面。第一类阵营是以天猫、京东为代表的大电商平台生鲜频道。第二类是以本来生活网、沱沱工社、我买网、天天果园等为代表的垂直生鲜农产品电商平台。第三类是传统超市O20（Online to Offline）生鲜农产品电商，如永辉超市。生鲜农产品电商以其较高的毛利水平（平均毛利水平在40%左右）吸引着商家纷纷投向这一“蓝海”。尽管当前线上生鲜的购买渗透率仍旧较低、冷链物流基础设施不够完善，考虑到生鲜产品的品类特点，目前为止，线下渠道依旧会是零售商竞争的主战场。但乘着网络购物的发展东风，国内消费者将越来越多地偏向在线上购买生鲜产品。2019年，中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，同比增长6.8%。随着生鲜农产品电商行业的发展，食品安全问题将成为生鲜农产品发展中最值得关注的问题之一，同时，随着我国居民生活品质的提高，对于食品安全的要求也将随之提高，未来，能否提供让消费者感到安全、放心的生鲜农产品将成为生鲜农产品电商能否在激烈的竞争中脱颖而出的关键因素之一，在此种情况之下，我国生鲜农产品食品安全行业将涌现出大量的投资机会。

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