在欧盟《通用食品法》(EC178/2002)中,其界定的食品溯源为在所有生产、加工和销售阶段溯源和追踪预期加进食品或饲料的食品、饲料、食品动物或物质的能力。简而言之,食品溯源是指在食品供应链的各个环节(包括生产、加工、配送以及销售等)中,食品及其相关信息能够被追踪和溯源,使食品的整个生产经营活动处于有效的监控之中。从技术角度而言,食品溯源实质上是以信息标识为技术载体的信息记录体系。在技术上必须满足唯一性标识与识别、数据获取与记录、节点管理以及信息交流的要求。目前,食品溯源的代表性技术为食品标签溯源技术、原产地溯源技术以及污染物溯源技术。2019年12月5日起,上海、南京、无锡、杭州、宁波、合肥这六个市被列为首批长三角食品安全信息追溯试点城市。明确将6大类10个品种作为追溯品种(包括猪肉、大豆油、粳米(包装)、冷鲜鸡(包装)、豇豆、番茄、土豆、冬瓜、辣椒、婴幼儿配方乳粉)。并提出到2020年底,实现试点城市以上品种追溯覆盖率和上传率100%目标,建立统一的长三角食品安全信息追溯团体标准,实现生猪及生猪产品的全链条追溯,共同开展食品安全信息追溯宣传推广,构建长三角区域从田间到餐桌完整的追溯链条。2015年10月1日,“史上最严”《食品安全法》正式实施,将食品溯源建设正式写入法律,2016年1月12号国务院办公厅颁布《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》,指出要做好食用农产品、食品、药品、稀土产品等重要产品的流通可追溯体系建设。2016年6月23日,农业部印发加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见,提出建立全国统一的追溯管理信息平台、制度规范和技术标准,选择苹果、茶叶、猪肉、生鲜乳、大菱鲆等几类农产品统一开展追溯试点,逐步扩大追溯范围。预计未来食品溯源行业发展前景广阔。
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