中商情报网讯：肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。
从肉类加工行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业；中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过（冷链）物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。
资料来源：中商产业研究院整理
产业链上游养殖行业现状
（1）生猪养殖情况
由于非洲猪瘟还没有解除，新冠肺炎疫情又来了，对于畜禽产业而言，2020是最严峻时期，危机与机遇并存。疫情对生猪市场的影响也十分突出：新冠病毒肺炎疫情爆发后，各种防控措施在全国范围内实施，且覆盖面和力度不断加大。在生猪产业链的各个环节，包括饲料生产和运输、生猪出栏和补栏、屠宰加工、活猪和猪肉跨区域调运等，均在不同程度上受到复工推迟和区域隔离的负面影响。
面对突如其来的新冠肺炎疫情，各地千方百计抓好农业生产。生猪生产也好于预期，重大动物疫情保持平稳。据农业农村部数据显示：6月末全国能繁母猪存栏3629万头，同比首次由负转正，比去年底增加549万头，已恢复到2017年年末的81.2%；生猪存栏接近去年同期水平，达到3.4亿头，比去年底增加2929万头，存栏量相当于2017年年末的77%。
数据来源：农业农村部、中商产业研究院整理
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