葡萄酒制造指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，含有一定酒精度的发酵酒产品的生产过程。包括对下列葡萄酒的制造活动：—干葡萄酒：干红葡萄酒、干桃红葡萄酒、干白葡萄酒、其他干葡萄酒；—半干葡萄酒：半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒、半干白葡萄酒、其他半干葡萄酒；—半甜葡萄酒：半甜红葡萄酒、半甜桃红葡萄酒、半甜白葡萄酒、其他半甜葡萄酒；—甜葡萄酒：甜红葡萄酒、甜桃红葡萄酒、甜白葡萄酒、其他甜葡萄酒；—起泡葡萄酒；—特种葡萄酒：冰葡萄酒、加香葡萄酒、山葡萄酒、葡萄汽酒、其他特种葡萄酒；—葡萄白兰地；—酿酒葡萄汁。近年来无论是国内外葡萄酒企业，还是葡萄酒知识传播培训机构都在积极地推广葡萄酒知识。几年前这些还都是少数精英阶层才可涉及的，葡萄酒也被认为是高端大气上档次的奢侈品，可也就是几年时间我们再看，很多葡萄酒培训已经深入到二线城市，而且葡萄酒市场推广更是已经深入到三线城市，浙江、福建等沿海省份甚至已经到乡镇一级市场。葡萄酒知识的普及度也越来越高，2014年中国葡萄酒市场零售量达到25.08亿升，市场零售额达到了1782.05亿元。中国葡萄酒产量在中国饮料酒总产量中的比例只占1%，只有啤酒的1/80，白酒的1/15，黄酒的1/5，以绝对增长空间的角度分析，其发展空间是最大的。从行业的生命周期角度看，我国葡萄酒业现处于孕育期向成长期过渡阶段，随着生活方式逐步西化和收入水平的提高，消费保持较快速增长。未来3到5年，80后一代将逐渐成为社会的主流，这一代人对葡萄酒的喜爱将远超过白酒，因为80、90年一代的消费习惯变化，未来白酒市场将有一大部分会被葡萄酒所取代。随着人们消费习惯的改变，加之葡萄酒知识的普及以及新媒体的推波助澜，我们相信未来3到5年中国葡萄酒必将会高速增长，甚至会出现暴发性增长。预计到2020年中国葡萄酒零售量将达到46.87亿升，零售规模将达到3325亿元左右。

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