2019-2023年中国快餐行业深度评估及投资前景预测报告-中商产业研究院

内容概括

本研究咨询报告由中商产业研究院领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中商情报网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国快餐市场进行了分析研究。报告在总结中国快餐行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国快餐行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为快餐企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。

报告目录

第一章快餐行业概述 13

第一节餐饮行业相关概述 13

一、餐饮业的定义 13
二、餐饮业的分类 13
（一）传统正餐类 14
（二）快餐小吃类 14
（三）休闲餐饮类 14
（四）其他餐饮类 14
三、现代餐饮业特征 14
四、餐饮业周期特性 16

第二节快餐的定义和分类 17

一、快餐的定义 17
二、快餐的分类 17
三、现代快餐特征 18

第三节连锁快餐概述 19

一、快餐连锁定义 19
二、快餐连锁分类 19
三、快餐连锁行业特征分析 20
四、快餐连锁行业生命周期分析 21

第二章国内外快餐行业发展分析 23

第一节中国快餐行业政策环境 23

一、中国餐饮行业管理体制分析 23
二、餐饮食品安全相关政策综述 23
三、餐饮业发展规划纲要(2009-2013) 25
四、餐饮企业连锁经营管理规范 29
五、中国餐饮行业重点政策解读 29
六、中央八项规定对餐饮业影响 32

第二节国际快餐行业市场分析 33

一、全球快餐行业市场现状 33
二、国内外快餐经营差异比较 34
三、美国快餐连锁50强 35

第三节中国快餐业市场发展分析 38

一、中国快餐业市场发展快速 38
二、中国快餐业经营主体分析 39
三、中国快餐业经营方式分析 39
四、中国快餐业服务领域分析 40

第四节中国快餐业市场发展现状 40

一、快餐认识向理性积累转化 40
二、快餐社会地位得到确立 41
三、行业与企业规模继续扩大 41
四、中西融合趋势不断增强 41
五、快餐领域不断开拓创新 41
六、行业产业链接逐步形成 41

第五节中国快餐业市场经营情况 42

一、中国快餐行业运营状况 42
二、国内快餐企业运营特点 44
三、中国快餐市场经营分析 45
四、快餐行业市场主要问题 46

第六节中国快餐连锁经营状况分析 47

一、国内快餐连锁总体规模 47
二、快餐连锁门店总数分析 48
三、快餐连锁营业面积情况 48
四、快餐连锁餐位数量分析 49
五、快餐连锁营业总额分析 49
六、快餐加盟品牌关注分析 50

第二部分细分市场分析 52

第三章中国中式快餐市场发展分析 52

第一节中式快餐市标准化分析 52

一、中式快餐产业化、标准化情况 52
二、中式快餐标准化问题及其影响 52
三、中式快餐市场标准化发展策略 54

第二节中式快餐市场发展状况 56

一、中国中式快餐发展概述 56
二、中式快餐业SWOT分析 59
三、中式快餐的可行性分析 61
四、中式快餐的标准化模式 62
五、中式快餐发展问题分析 66

第三节中式快餐低弥原因和对策分析 66

一、导致中式快餐低弥的主观原因 66
二、导致中式快餐低弥的客观原因 68
三、完善中式快餐的应对对策措施 69

第四节中式快餐发展策略分析 74

一、中式快餐业的发展对策 74
二、中式快餐STP战略研究 77
三、中式快餐营销策略分析 80
四、中式快餐连锁发展建议 84

第四章中国西式快餐市场发展分析 86

第一节西式快餐市场发展状况 86

一、西式快餐的经营特点 86
二、西式快餐的消费群体 87
三、西式快餐的经营情况 87

第二节西式快餐市场发展现状 88

一、主要洋快餐企业降价 88
二、洋快餐质量问题频现 89
三、洋快餐加速本土化 90

第三节西式快餐市场的前景和潜力研究 91

一、赛百味门店扩张计划 91
二、洋快餐进入月饼市场 91
三、西式快餐市场竞争力 91

第五章中国快餐行业区域市场分析 93

第一节北京市快餐业市场发展情况 93

一、北京餐饮市场零售规模 93
二、北京餐饮市场企业规模 93
三、北京快餐市场现状分析 94
四、俏江南进军北京团膳业务 95

第二节深圳市快餐业发展情况 95

一、深圳快餐市场现状分析 95
二、深圳快餐连锁市场特征 96
三、深圳快餐连锁市场竞争 96
四、深圳快餐品牌规模分析 96

第三节其他地区快餐业发展情况 97

一、上海市 97
二、天津市 98
三、重庆市 99
四、广州市 99
五、西安市 100
六、长沙市 101
七、杭州市 102
八、武汉市 102

第三部分相关市场分析 104

第六章餐饮业整体市场发展分析 104

第一节中国餐饮业市场发展综述 104

一、中国餐饮行业发展历程 104
二、中国餐饮行业发展现状 105
三、中国餐饮市场总体特点 106
四、中国餐饮市场增长原因 108

第二节中国餐饮业市场规模分析 109

一、中国餐饮业总体规模统计 109
二、中国餐饮业固定资产投资 110
三、中国餐饮业市场结构分析 111

第三节中国餐饮业经营状况分析 113

一、中国餐饮业资产负债统计 113
二、中国餐饮业成本费用统计 114
三、中国餐饮业经营效益统计 115
四、中国餐饮业的零售额分析 115

第四节中国餐饮百强企业分析 116

一、2011年度餐饮百强企业分析 116
二、特许经营餐饮企业分析 117
三、度餐饮百强企业特点 118
四、度餐饮百强企业分析 121
（一）餐饮百强企业营业规模分析 121
（二）餐饮百强企业经营业态分析 121
（三）餐饮百强企业性质结构分析 122
（四）餐饮百强企业地区分布情况 122
（五）餐饮百强企业经营模式分析 122
（六）餐饮百强企业盈利能力分析 123

第五节中国连锁餐饮业经济指标统计 123

一、国内连锁餐饮总体规模 123
二、连锁餐饮门店总数分析 123
三、连锁餐饮营业面积情况 124
四、连锁餐饮餐位数量分析 124
五、连锁餐饮营业总额分析 125

第七章关联行业市场分析 126

第一节中国餐饮业原料市场分析 126

一、中国农产品生产情况 126
（一）中国谷物生产情况 126
（二）中国小麦生产情况 126
（三）中国玉米生产情况 127
（四）中国豆类生产情况 127
（五）中国蔬菜生产情况 128
（六）中国油料生产情况 128
二、中国畜产品生产情况 129
（一）中国猪肉产量分析 129
（二）中国牛肉产量分析 129
（三）中国羊肉产量分析 130
（四）鲜冷藏肉产量分析 130
（五）中国禽蛋产量分析 131
（六）中国奶类生产分析 131
三、中国水产品生产情况 132
（一）水产品总产量情况 132
（二）中国鱼类产量分析 132
（三）中国虾蟹产量分析 133
四、餐饮业辅料生产情况 134
（一）酱油产量情况分析 134
（二）精制食用油的产量 135

第二节中国餐具市场分析 135

一、中国餐具行业发展概况 135
（一）整体运行概况 135
（二）行业销售规模分析 137
（三）行业利润规模分析 137
二、中国餐具细分市场分析 138
（一）陶瓷餐具 138
（二）酒具 142
（三）茶具 145
（四）一次性餐具 149
（五）其他餐具 152

第三节中央厨房发展分析 155

一、中央厨房的概述 155
（一）中央厨房的定义 155
（二）中央厨房的特征 157
（三）中央厨房的分类 158
二、中央厨房发展及趋势 160
（一）中央厨房产业链及OEM 160
（二）团餐业中央厨房最新理念 160
（三）团餐业中央厨房发展趋势 164

第四节旅游业发展分析 166

一、国内旅游人数规模 166
二、国内旅游收入规模 167
三、入境旅游接待人数 167
四、入境旅游外汇收入 169
五、旅行社数量规模统计 170
六、旅行社行业收入规模 170
七、旅行社区域收入规模 171
八、中国旅游市场发展预测 172

第五节方便面行业发展分析 173

一、中国方便面产量情况 173
二、全球方便面的市场需求分析 173
三、方便面业进入高品竞争时代 174
四、中国方便面业竞争格局 175
五、中小方便面企业发展战略分析 176

第四部分行业竞争分析 178

第八章快餐业竞争分析 178

第一节餐饮业市场竞争格局 178

一、餐饮市场竞争态势 178
二、餐饮市场竞争格局 180
三、餐饮市场空间分析 181
四、餐饮业市场集中度 181
五、餐饮业区域集中度 185
六、餐饮企业SWOT分析 185

第二节快餐业竞争分析 187

一、中国快餐业竞争格局 187
二、中式快餐市场竞争分析 187
三、快餐行业中西式竞争现状 188
四、快餐企业竞争焦点分析 189

第九章快餐业重点企业分析 190

第一节国外餐饮企业在华竞争力分析 190

一、肯德基 190
（一）企业基本情况介绍 190
（二）肯德基的成功经验 190
（三）肯德基的中国策略 193
（四）肯德基的选址策略 198
（五）肯德基在中国发展 200
二、麦当劳 201
（一）企业基本情况 201
（二）企业经营状况分析 202
（三）麦当劳的经营策略 202
（四）麦当劳的营销方式 203
（五）麦当劳的中国策略 205

第二节中国快餐企业经营状况分析 206

一、真功夫 206
（一）企业基本情况介绍 206
（二）企业发展历程概要 207
（三）企业运营体系分析 208
（四）企业经营特点分析 208
（五）企业开店扩张计划 209
二、德克士 209
（一）企业基本情况介绍 209
（二）企业经营发展历程 210
（三）企业经营网点分布 210
（四）企业开店扩张情况 211
（五）企业开店扩张计划 212
三、马兰拉面 212
（一）企业发展基本情况 212
（二）企业经营情况分析 213
（三）企业连锁门店分布 213
（四）企业经营品牌战略 214
四、面点王 214
（一）企业发展基本情况 214
（二）企业快餐产品特色 215
（三）企业营销网络分布 215
（四）企业经营创新模式 216
五、乡村基 217
（一）企业基本情况介绍 217
（二）企业发展历程概要 217
（三）企业经营情况分析 218
（四）企业经营发展策略 219
（五）企业门店扩张情况 219
六、大娘水饺 219
（一）企业发展基本情况 219
（二）企业经营发展历程 220
（三）企业主要产品情况 222
（四）企业销售网络分布 222
（五）快餐产品创新策略 224

第十章 2019-2023年中国快餐业发展趋势分析 226

第一节 2019-2023年中国餐饮业的发展预测 226

一、中国餐饮市场规模预测分析 226
二、连锁餐饮市场规模预测分析 226
三、餐饮市场需求变化趋势分析 227
四、未来餐饮业的发展格局分析 228
五、未来餐饮连锁发展方向分析 230
六、餐饮企业转型升级趋势分析 233

第二节 2019-2023年中国快餐行业发展趋势分析 233

一、2019-2023年中国快餐行业市场前景 233
二、2019-2023年中国快餐配送店市场前景 234
三、2019-2023年中国快餐行业发展趋势 235
四、2019-2023年中国快餐业发展展望 237

第三节 2019-2023年中式快餐市场发展前景及趋势 240

一、湘鄂情进军中式快餐 240
二、中式快餐企业扩张计划 240
三、中式快餐发展前景分析 241
四、中式快餐企业联合发展趋势 241

第四节 2019-2023年中国快餐连锁行业发展趋势分析 242

一、中西快餐融合步伐加快 242
二、快餐连锁专业人才队伍扩大 242
三、快餐连锁行业组织作用加强 243
四、中式快餐由感性认识向理性思考转变 243
五、多元化、细分化和个性化趋势逐步加强 244
六、品牌企业不断壮大，连锁扩张逐步发展 244

第十一章 2019-2023年快餐业发展策略分析 245

第一节 2019-2023年快餐行业发展策略 245

一、市场定位和本质特征的坚持策略 245
二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略 245
三、开拓创新策略 246
四、连锁扩张策略分析 246
五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析 246
六、规模效益策略分析 247
七、人才策略分析 247
八、发展中要形成合力和发挥规模效应。 247

第二节 2019-2023年快餐企业品牌战略分析 248

一、中、西式快餐品牌战略差异 248
二、中国快餐业品牌战略主要问题 249
三、创建中国中式快餐名牌策略 251

第三节 2019-2023年中式快餐发展策略 255

一、产品开发策略 255
二、价格定制策略 256
三、连锁经营战略 257
四、中式快餐发展连锁的对策建议 257

第四节中国快餐品牌绿色营销策略 259

一、绿色产品策略 259
二、绿色价格策略 259
三、绿色渠道策略 260
四、绿色促销策略 260

第五节快餐企业品牌策略之虚拟代言人 261

一、同质化竞争需要建立品牌差异 261
二、虚拟代言的优势 261
三、虚拟代言策略分析 263

第十二章 2019-2023年快餐业营销策略分析 266

第一节餐饮业市场发展策略分析 266

一、餐饮电子商务发展对策 266
二、餐饮企业产品营销创新 267
三、餐饮企业服务营销创新 270
四、连锁企业品牌管理措施 275
五、连锁餐饮市场营销策略 277
六、餐饮企业网络营销创新 278

第二节快餐业营销分析 279

一、快餐业人员营销意识 279
二、快餐市场营销的原则 280
三、快餐市场营销的内容 281
四、快餐企业成本管控建议 282
五、连锁快餐店4P营销策略 283
六、连锁快餐店4R营销策略 285

第十三章 2019-2023年快餐业投资策略分析 287

第一节餐饮业的投资分析 287

一、中国餐饮行业投资环境 287
二、中国餐饮市场投资机会 288
三、连锁餐饮市场投融资项目 289
四、中国餐饮行业投资重点 290

第二节餐饮行业投资案例分析 293

一、天图资本投资甘其食案例 293
二、今日资本投资老乡鸡案例 293
三、麦顿投资小南国餐饮案例 293
四、鼎晖创投投资俏江南案例 294
五、呷哺呷哺投资股权转让案例 294
六、莱恩资本投资心品印象案例 295
七、到家美食会融资案例分析 295

第三节 2019-2023年快餐行业投资分析 296

一、快餐业的投资热点分析 296
二、快餐连锁行业投资机会 297
三、中式快餐投资机会分析 297
四、快餐行业投资风险分析 297
（一）经营管理风险 297
（二）人力资源风险 298
（三）原料市场风险 298
（四）食品安全风险 298
（五）市场竞争风险 299

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