一、世界名醋特色简介 14
二、全球食醋市场运行状况分析 15
三、全球食醋贸易市场分析 16

一、美国 16
二、日本 17
三、意大利 18

一、中国GDP增长情况分析 20
二、工业经济发展形势分析 21
三、社会固定资产投资分析 23
四、全社会消费品零售总额 24
五、城乡居民收入增长分析 25
六、居民消费价格变化分析 26
七、对外贸易发展形势分析 27
第二节年中国酿造醋市场政策环境分析 28
一、行业监管体制 28
二、行业法律法规 28
三、进出口政策分析 29
四、调味品卫生管理办法 30
第三节年中国酿造醋市场社会环境分析 32
一、人口环境分析 32
二、教育环境分析 33
三、文化环境分析 34
四、科技环境分析 35
五、生态环境分析 36
六、中国城镇化率 37

一、国内制醋市场发展现状 38
二、老传统工艺酿造已不适应发展 39
三、开发安全卫生的食醋成趋势 39

一、中国酿造醋市场供给分析 40
二、中国酿造醋市场需求分析 41
三、中国酿造醋品牌排名分析 41

一、企业数量多规模小 42
二、地域限制现象依旧 43
三、市场竞争秩序混乱 43
四、科研技术依旧落后 44

一、产品特色 49
二、酿造工艺 49
三、产品美誉度 49
四、市场销售状况分析 49
五、市场前景预测分析 50
六、山西老陈醋的未来发展方向 50

一、产品特色 51
二、酿造工艺 51
三、产品美誉度 52
四、市场销售状况分析 52
五、市场前景预测分析 53
六、镇江香醋的未来发展方向 53

一、产品特色 53
二、酿造工艺 54
三、产品美誉度 54
四、市场销售状况分析 54
五、市场前景预测分析 54
六、四川麸醋的未来发展方向 54

一、产品特色 55
二、酿造工艺 55
三、产品美誉度 55
四、市场销售状况分析 55
五、市场前景预测分析 56

一、产品特色 56
二、酿造工艺 56
三、产品美誉度 57
四、市场销售状况分析 57
五、市场前景预测分析 57
六、福建红曲老醋的未来发展方向 57

一、生产原料 58
二、营养价值 58
三、消费者评价 58

一、生产原料 58
二、营养价值 58
三、消费者评价 59

一、生产原料 59
二、营养价值 59
三、消费者评价 59

一、生产原料 59
二、营养价值 59
三、消费者评价 60
四、市场销售状况 60

一、生产原料 60
二、营养价值 60
三、消费者评价 60

一、含义 61
二、生产工艺 61
三、色泽 63
四、香气 63
五、滋味 64

一、含义 64
二、色泽 65
三、香气 65
四、滋味 65

一、按制醋工艺流程 66
二、按原料处理方法分类 66

一、传统食醋的酿造方法 66
二、发酵醋的生产技术 67

一、食醋酿造工艺 69
二、固态发酵法生产食醋技术 71
三、我国食醋酿造技术发展趋势 74

一、年中国酿造醋行业发展概况 77
二、年中国酿造醋行业发展概况 79
三、年中国酿造醋行业发展概况 80

一、企业数量增长分析 83
二、资产规模增长分析 83
三、销售规模增长分析 84
四、利润规模增长分析 85

一、销售成本统计 86
二、主要费用统计 87

一、偿债能力分析 87
二、盈利能力分析 88
三、运营能力分析 90

一、酿造醋进口数量情况 92
二、酿造醋进口金额情况 92
三、酿造醋进口来源分析 93
四、酿造醋进口均价分析 94

一、酿造醋出口数量情况 94
二、酿造醋出口金额情况 94
三、酿造醋出口流向分析 95
四、酿造醋出口均价分析 96

一、家庭客户 97
（一）客户对酿造醋的鉴别力 97
（二）客户购买渠道 97
（三）客户价格敏感度 97
（四）客户购买习惯 97
二、餐饮门店 98
（一）客户对酿造醋的鉴别力 98
（二）客户购买渠道 98
（三）客户价格敏感度 98
（四）客户购买习惯 98
三、食品加工企业 98
（一）客户对酿造醋的鉴别力 98
（二）客户购买渠道 98
（三）客户价格敏感度 99
（四）客户购买习惯 99
四、酿造醋三大客户销售占比 99

一、超市KA渠道 99
二、批发交易市场 100
三、小商店零售渠道 100
四、电子商务渠道 100

一、价格为核心的渠道模式 100
二、促销为核心的渠道策略 100
三、产品为核心的渠道策略 101

一、全渠道销售 101
二、企业渠道结构改变 102
三、渠道对产品提出要求 102

一、酿造醋行业市场竞争现状 103
二、酿造醋市场品牌竞争格局 103
三、酿造醋行业市场竞争趋势 103

一、企业集中度分析 104
二、市场集中度分析 104

一、企业基本情况 106
二、企业主要产品分析 106
三、企业经营情况分析 107
四、企业经济指标分析 108
五、企业盈利能力分析 109
六、企业偿债能力分析 109
七、企业运营能力分析 110
八、企业成本费用分析 110

一、企业基本情况 111
二、企业主要产品分析 112
三、企业经营情况分析 113
四、企业经济指标分析 113
五、企业盈利能力分析 114
六、企业偿债能力分析 114
七、企业运营能力分析 115
八、企业成本费用分析 115

一、企业发展基本情况 116
二、企业主营产品分析 116
三、企业产品产销分析 117
四、企业经营情况分析 118
五、企业销售网络分布 119
六、企业竞争优势分析 119

一、企业发展基本情况 121
二、企业主要产品分析 122
三、企业主要经济指标 122
四、企业经营效益分析 123
五、企业销售网络分析 123
六、企业竞争优势分析 124
七、企业发展战略分析 125

一、企业发展基本情况 126
二、企业主要产品分析 126
三、企业主要经济指标 127
四、企业经营效益分析 128
五、企业销售网络分析 128

一、企业发展基本情况 128
二、企业主要产品分析 129
三、企业主要经济指标 130
四、企业经营效益分析 130
五、企业销售网络分析 131
六、企业竞争优势分析 131

一、企业发展基本情况 131
二、企业主要产品分析 132
三、企业主要经济指标 132
四、企业经营效益分析 133
五、企业销售网络分析 133

一、企业发展基本情况 134
二、企业主要产品分析 135
三、企业主要经济指标 135
四、企业经营效益分析 136
五、企业销售网络分析 136

一、企业发展基本情况 136
二、企业主要产品分析 137
三、企业主要经济指标 137
四、企业经营效益分析 137
五、企业竞争优势分析 138

一、企业发展基本情况 138
二、企业主要产品分析 139
三、企业主要经济指标 140
四、企业经营效益分析 140
五、企业销售网络分析 141

一、大豆播种面积及产量情况 142
二、大豆市场价格走势分析 142

一、小麦播种面积及产量情况 143
二、小麦市场价格走势分析 143

一、玉米播种面积及产量情况 144
三、玉米市场价格走势分析 145

一、稻米播种面积及产量 146
二、稻米市场价格走势分析 146

一、酿造醋包装占成本比重 149
二、酿造醋包装材料 149
三、酿造醋包装机械分析 149

一、酿造醋包装市场调查 150
二、酿造醋包装的品牌化 151
三、酿造醋包装发展趋势 151

一、酿造醋产业未来发展趋势 153
二、山西醋产业前景分析 154
三、开发果醋未来潜力巨大 154
第二节年中国酿造醋行业市场预测分析 155
一、酿造醋市场规模预测分析 155
二、酿造醋市场产量预测分析 156
三、酿造醋进出口贸易预测分析 156

一、“十二五”期间中国经济形势 158
二、餐饮业发展规划 160
三、中国调味品进入门槛提高 161
四、政策支持调味品行业发展 161
五、中国食醋业的进入壁垒分析 161

一、中国酿造醋消费需求潜力分析 163
二、零售渠道发展促进消费分析 163
三、中式酿造醋在国外需求逐渐增加 163

一、行业政策风险 164
二、市场竞争风险 164
三、技术风险分析 164
四、原材料风险分析 165
五、行业质量控制风险 165

图表 1 年中国国内生产总值及增长变化趋势图 21
图表 2 年国内生产总值构成及增长速度统计 21
图表 3 年中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图 22
图表 4 年中国规模以上工业增加值及增长速度趋势图 23
图表 5 年中国全社会固定资产投资增长趋势图 24
图表 6 年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 25
图表 7 年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 26
图表 8 年中国居民消费价格月度变化趋势图 27
图表 9 年中国进出口总额增长趋势图 28
图表 10 中国酿造醋行业法律法规情况统计 29
图表 11 年中国人口总量增长趋势图 32
图表 12 年中国人口数量及其构成情况统计 33
图表 13 年中国各级各类学校招生人数统计 34
图表 14 年中国城镇化率变化趋势图 37
图表 15 年中国酿造醋产量情况统计 41
图表 16 年中国酿造醋行业市场规模增长趋势图 41
图表 17 年中国酿造醋行业十大品牌排名 42
图表 18 年中国苹果醋行业十大品牌排名 42
图表 19 消费者家里吃最多的食醋种类调查情况 45
图表 20 食醋消费品牌偏好调查结果 46
图表 21 消费者评价食醋产品好的主要标准调查 46
图表 22 食醋能满足消费者的哪种需求调查分析 47
图表 23 消费者食醋产品月花费情况调查 47
图表 24 消费者购买食醋产品渠道分析 48
图表 25 消费者对食醋产品包装形式调查分析 48
图表 26 酿造食醋的香气成分分析 64
图表 27 固态发酵法生产工艺流程图 69
图表 28 液体深层发酵法生产工艺流程图 70
图表 29 生料制醋法生产工艺流程图 70
图表 30 生料制醋法生产工艺流程图 71
图表 31 年中国酿造醋所属行业经济指标统计 78
图表 32 年中国酿造醋所属行业经济指标统计 80
图表 33 年中国酿造醋所属行业经济指标统计 82
图表 34 年中国酿造醋所属行业企业数量变化趋势图 83
图表 35 年中国酿造醋所属行业资产总额统计 83
图表 36 年中国酿造醋所属行业资产变化趋势图 84
图表 37 年中国酿造醋所属行业销售收入统计 84
图表 38 年中国酿造醋所属行业销售收入变化趋势图 85
图表 39 年中国酿造醋所属行业利润总额统计 85
图表 40 年中国酿造醋所属行业利润变化趋势图 86
图表 41 年中国酿造醋所属行业销售成本统计 86
图表 42 年中国酿造醋所属行业销售成本趋势图 87
图表 43 年中国酿造醋所属行业费用统计 87
图表 44 年中国酿造醋所属行业资产负债率情况 88
图表 45 年中国酿造醋所属行业毛利率情况 88
图表 46 年中国酿造醋所属行业成本费用利润率情况 89
图表 47 年中国酿造醋所属行业销售利润率情况 89
图表 48 年中国酿造醋所属行业资产利润率情况 90
图表 49 年中国酿造醋所属行业应收账款周转率情况 90
图表 50 年中国酿造醋所属行业流动资产周转率情况 91
图表 51 年中国酿造醋所属行业总资产周转率情况 91
图表 52 年酿造醋进口数量统计 92
图表 53 年酿造醋进口金额统计 92
图表 54 年酿造醋进口来源地情况 93
图表 55 年酿造醋进口来源地结构分布图 93
图表 56 年酿造醋进口均价情况 94
图表 57 年酿造醋出口数量统计 94
图表 58 年酿造醋出口金额统计 95
图表 59 年酿造醋出口流向地情况 95
图表 60 年酿造醋出口流向地结构分布图 96
图表 61 年酿造醋出口均价情况 96
图表 62 酿造醋三大客户销售占比分布图 99
图表 63 中国酿造醋市场主要企业份额情况 104
图表 64 江苏恒顺醋业股份有限公司香醋产品示意图 107
图表 65 年江苏恒顺醋业股份有限公司分行业情况表 108
图表 66 年江苏恒顺醋业股份有限公司业务结构情况 108
图表 67 年江苏恒顺醋业股份有限公司收入与利润统计 109
图表 68 年江苏恒顺醋业股份有限公司资产与负债统计 109
图表 69 年江苏恒顺醋业股份有限公司盈利能力情况 109
图表 70 年江苏恒顺醋业股份有限公司偿债能力情况 110
图表 71 年江苏恒顺醋业股份有限公司运营能力情况 110
图表 72 年江苏恒顺醋业股份有限公司成本费用统计 110
图表 73 年江苏恒顺醋业股份有限公司成本费用结构图 111
图表 74 湖州老恒和酿造有限公司玫瑰米醋产品示意图 112
图表 75 年湖州老恒和酿造有限公司分产品情况表 113
图表 76 年湖州老恒和酿造有限公司业务结构情况 113
图表 77 年湖州老恒和酿造有限公司收入与利润统计 114
图表 78 年湖州老恒和酿造有限公司资产与负债统计 114
图表 79 年湖州老恒和酿造有限公司盈利能力情况 114
图表 80 年湖州老恒和酿造有限公司偿债能力情况 114
图表 81 年湖州老恒和酿造有限公司运营能力情况 115
图表 82 年湖州老恒和酿造有限公司成本费用统计 115
图表 83 年湖州老恒和酿造有限公司成本费用结构图 116
图表 84 千禾味业食品股份有限公司醋产品示意图 117
图表 85 年千禾味业食品股份有限公司产品产销情况表 117
图表 86 年千禾味业食品股份有限公司产品产能利用情况表 118
图表 87 年千禾味业食品股份有限公司主要经济指标统计 118
图表 88 年千禾味业食品股份有限公司分产品情况表 118
图表 89 年千禾味业食品股份有限公司业务结构情况 119
图表 90 年千禾味业食品股份有限公司分地区情况表 119
图表 91 山西水塔醋业股份有限公司基本情况 122
图表 92 山西水塔醋业股份有限公司水塔陈醋产品示意图 122
图表 93 年山西水塔醋业股份有限公司收入及利润情况 123
图表 94 年山西水塔醋业股份有限公司盈利能力指标 123
图表 95 山西水塔醋业股份有限公司水塔陈醋营销网络图 124
图表 96 四川省阆州醋业有限公司基本情况 126
图表 97 四川省阆州醋业有限公司醋产品示意图 127
图表 98 四川省阆州醋业有限公司苹果醋产品示意图 127
图表 99 年四川省阆州醋业有限公司收入及利润情况 127
图表 100 年四川省阆州醋业有限公司盈利能力指标 128
图表 101 四川保宁醋有限责任公司基本情况 129
图表 102 四川保宁醋有限责任公司手工醋系列产品示意图 129
图表 103 四川保宁醋有限责任公司经典系列产品示意图 130
图表 104 年四川保宁醋有限责任公司收入及利润情况 130
图表 105 年四川保宁醋有限责任公司盈利能力指标 130
图表 106 山西太谷通宝醋业有限公司基本情况 132
图表 107 山西太谷通宝醋业有限公司老陈醋产品示意图 132
图表 108 年山西太谷通宝醋业有限公司收入及利润情况 133
图表 109 年山西太谷通宝醋业有限公司盈利能力指标 133
图表 110 山西太谷通宝醋业有限公司醋产品营销网络图 134
图表 111 四川三汇特醋有限责任公司基本情况 135
图表 112 四川三汇特醋有限责任公司产品示意图 135
图表 113 年四川三汇特醋有限责任公司收入及利润情况 136
图表 114 年四川三汇特醋有限责任公司盈利能力指标 136
图表 115 松原市松江老醋酿造有限公司基本情况 137
图表 116 年松原市松江老醋酿造有限公司收入及利润情况 137
图表 117 年松原市松江老醋酿造有限公司盈利能力指标 138
图表 118 山西老陈醋集团有限公司基本情况 139
图表 119 山西老陈醋集团有限公司醋产品示意图 140
图表 120 年山西老陈醋集团有限公司收入及利润情况 140
图表 121 年山西老陈醋集团有限公司盈利能力指标 141
图表 122 年中国豆类播种面积和产量统计 142
图表 123 年12月末全国主要粮油市场大豆交易价格 142
图表 124 年中国小麦播种面积和产量统计 143
图表 125 年中国玉米播种面积和产量统计 145
图表 126 年12月末全国主要粮油市场玉米交易价格 146
图表 127 年中国稻谷播种面积和产量统计 146
图表 128 年12月末全国主要粮油市场稻米交易价格 147
图表 129 酿造醋包装占成本比重情况 149
图表 130 年中国酿造醋市场规模预测趋势图 156
图表 131 年中国酿造醋产量预测趋势图 156
图表 132 “十二五”时期中国经济社会发展主要指标 160