2014-2018年中国主题餐厅行业市场研究与投资预测报告-中商产业研究院

内容概括

主题餐厅行业研究报告主要分析了主题餐厅行业的国内外发展概况、行业的发展环境、市场分析（市场规模、市场结构、市场特点等）、生产分析（生产总量、供需平衡等）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争组群、竞争因素等）、产品价格分析、用户分析、替代品和互补品分析、行业主导驱动因素、行业渠道分析、行业赢利能力、行业成长性、行业偿债能力、行业营运能力、主题餐厅行业重点企业分析、子行业分析、区域市场分析、行业风险分析、行业发展前景预测及相关的经营、投资建议等。报告研究框架全面、严谨，分析内容客观、公正、系统，真实准确地反映了我国主题餐厅行业的市场发展现状和未来发展趋势。

本研究咨询报告中商智业公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中商情报网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国主题餐厅行业作了详尽深入的分析，是企业进行市场研究工作时不可或缺的重要参考资料，同时也可作为金融机构进行信贷分析、证券分析、投资分析等研究工作时的参考依据。

报告目录

第一章主题餐厅行业发展综述

第一节主题餐厅的相关概述

13 一、主题餐厅的定义 13 二、主题餐厅的特色 13 三、主题餐厅的优缺点 14 四、主题餐厅的消费群体 14

第二节主题餐厅的发展历史

15 一、主题餐厅的形成 15 二、主题餐厅的兴起 15 三、主题餐厅的发展 16

第三节主题餐厅的类型分析

16 一、运动型 16 二、复古型 16 三、农家型 17 四、素食型 17 五、文化型 17 六、异域型 17 七、另类型 17

第四节主题餐厅的基本特征

18 一、主题餐厅的特征 18 二、主题餐厅的周期特性 20 三、主题餐厅的要素密集性 20 四、主题餐厅的行业壁垒 23 五、主题餐厅的发展驱动因素 24

第二章中国主题餐厅行业市场环境及影响分析

第一节主题餐厅行业宏观经济环境分析

26 一、中国GDP增长情况分析 26 二、工业经济发展形势分析 27 三、社会固定资产投资分析 28 四、全社会消费品零售总额 29 五、城乡居民收入增长分析 31

第二节主题餐厅行业法律环境分析

32 一、中国餐饮行业管理体制分析 32 二、餐饮企业连锁经营管理规范 33 三、中国餐饮行业重点政策解读 33 四、中央八项规定对餐饮业影响 36 五、2013年影响餐饮业的十大政策 37

第三节主题餐厅行业社会环境分析

40 一、人口环境分析 40 二、教育环境分析 42 三、文化环境分析 43 四、生态环境分析 44 五、中国城镇化率 44

第四节主题餐厅行业消费环境分析

45 一、居民消费价格变化分析 45 二、居民主要食品消费情况 46 三、居民人均餐饮消费支出 47 第二部分行业深度分析 48

第三章中国主题餐厅行业运行现状分析

第一节中国餐饮的市场规模分析

48 一、餐饮业的总体规模分析 48 二、餐饮业的固定资产投资 49 三、餐饮业的市场规模分析 49

第二节主题餐厅行业的发展概况

50 一、主题餐厅的市场概况 50 二、主题餐厅的发展特点 51 三、主题餐厅的经营方式 52

第三节主题餐厅的市场定位

52 一、选择适合的客源层次 52 二、树立新颖的市场形象 53 三、宣传媒介的合理选择 53 四、主题餐厅的出品设计 53

第四节主题餐厅的消费者行为分析

53 一、饮食的动机 53 二、餐厅的特色 54 三、消费及评价 54

第四章中国主题餐厅产品现状分析

第一节中国主题餐厅产品的现状

55 一、中国主题餐厅产品的发展 55 （一）开始注重消费环境的设计 55 （二）主题化服务意识加强 55 二、中国主题餐厅产品中存在的问题 56 （一）体验性消费环境还不够成熟 56 （二）与大众餐厅差异性较小 56 （三）体验性元素不足 57

第二节案例分析

57 一、“风波庄”主题餐厅 57 （一）“风波庄”主题餐厅简介 57 （二）“风波庄”主题餐厅产品分析 58 （三）“风波庄”主题餐厅消费环境 58 二、黑暗主题餐厅 59 （一）黑暗主题餐厅简介 59 （二）黑暗主题餐厅产品分析 59 （三）黑暗主题餐厅消费环境 60

第三节中国主题餐厅体验性产品设计的基础

60 一、进行市场调研 60 二、中国主题餐厅体验性产品设计的途径 61 （一）从心理学角度设计主题餐厅体验性产品 61 （二）从顾客参与体验的程度设计主题餐厅体验性产品 62 三、中国主题餐厅体验性产品设计的原则 63 （一）与主题文化一致 63 （二）高度重视食物的营养与卫生 63 （三）整合多种感官刺激 64 （四）将体验全方位渗透到主题餐厅产品中 64 （五）重视心理体验 64

第四节中国主题餐厅体验性产品的设计

64 一、主题餐厅体验性有形产品的设计 64 （一）菜单的体验性设计 65 （二）菜品的体验性设计 66 （三）餐具的体验性设计 69 （四）纪念品的体验性设计 70 二、主题餐厅体验性消费环境的设计 71 （一）外部消费环境的体验性设计 72 （二）内部消费环境的体验性设计 72 三、主题餐厅体验性服务的设计 76 （一）一般服务的体验性设计 76 （二）主题活动的体验性设计 77

第五节主题餐厅体验性产品的实施

78 一、制定科学合理的规章制度 78 二、加强产品质量监管力度 78 三、加强成本控制 79 四、采取有效的营销措施 79 （一）注重体验营销 79 （二）充分利用媒体公关资源 80 第三部分市场全景调研 81

第五章中国主题餐厅细分市场分析

第一节西式主题餐厅发展分析

81 一、西式主题餐厅的市场现状 81 二、西式主题餐厅的经营特点 82 三、西式主题餐厅的市场定位 83 四、西式主题餐厅的优劣势分析 84 五、西式主题餐厅对传统饮食的挑战 84

第二节中式主题餐厅发展分析

86 一、中式主题餐厅的市场特点 86 二、中式主题餐厅的市场定位 88 三、中式主题餐厅的市场竞争 88 四、中式主题餐厅的SWOT分析 88

第三节日式主题餐厅发展分析

89 一、日式主题餐厅的经营特点 89 二、日式主题餐厅的风格设计 90 三、日式主题餐厅的市场定位 91 四、日式主题餐厅的市场竞争 92

第四节韩式主题餐厅发展分析

92 一、韩式主题餐厅的经营特点 92 二、韩式主题餐厅的市场定位 94 三、韩式主题餐厅的市场竞争 95 四、韩式主题餐厅的市场困境 95 五、韩式主题餐厅的发展策略 96 六、韩式主题餐厅的市场前景 96

第五节伊斯兰式主题餐厅发展分析

97 一、伊斯兰式主题餐厅的经营特点 97 二、伊斯兰式主题餐厅的市场定位 98 三、伊斯兰式主题餐厅的风格设计 98 四、伊斯兰式主题餐厅的市场竞争 99

第六节城市

网络主题餐厅发展分析 99 一、城市网络主题餐厅的经营特点 99 二、城市网络主题餐厅的市场定位 99 三、城市网络主题餐厅的市场竞争 99

第六章主题餐厅行业营销策略及案例分析

第一节主题餐厅行业营销战略分析

100 一、主题产品营销 100 二、主题品牌营销 100 三、主题文化营销 101

第二节主题餐厅行业营销策略分析

102 一、有形化营销策略 102 二、技巧化营销策略 103 三、差异化营销策略 104

第三节主题餐厅行业营销案例分析

106 一、仙踪林主题餐饮有限公司概况 106 二、仙踪林主题餐饮有限公司存在的问题 106 （一）菜品沦为配角 106 （二）宣传方式单一 106 （三）忽略消费者的潜在需求 107 三、主题餐饮企业的营销对策 107 （一）菜品要定期更新 107 （二）运用多种多样的商业策略 108 （三）不断满足新的消费需求 108 第四部分竞争格局分析 109

第七章主题餐厅行业区域市场分析

第一节

北京市 109 一、北京市餐饮发展环境 109 二、北京市餐饮市场规模 110 三、主题餐厅的市场现状 110 四、主题餐厅存在的问题 111 五、主题餐厅的发展策略 112

第二节

上海市 113 一、上海市餐饮发展环境 113 二、上海市餐饮市场规模 114 三、主题餐厅的市场现状 115 四、主题餐厅的发展策略 116

第三节

重庆市 117 一、重庆市餐饮发展环境 117 二、重庆市在外用餐规模 118 三、重庆市餐饮运行情况 118 四、主题餐厅的市场现状 119 五、主题餐厅存在的问题 121 六、主题餐厅的发展策略 122

第四节广州市

124 一、广州市餐饮发展环境 124 二、广州市餐饮市场规模 125 三、主题餐厅的市场现状 125 四、主题餐厅的经营模式 126

第五节深圳市

126 一、深圳市餐饮发展环境 126 二、深圳市餐饮市场规模 127 三、主题餐厅的市场现状 128 四、主题餐厅的发展策略 129

第八章中国主题餐厅行业竞争形势及策略

第一节主题餐厅总体市场竞争状况分析

130 一、主题餐厅的市场竞争概述 130 二、主题餐厅的SWOT分析 130 三、国内外主题餐厅竞争分析 131

第二节主题餐厅市场集中度分析

131 一、中国餐饮市场集中度分析 131 二、主题餐厅市场集中度分析 132

第三节 2014-2018年主题餐厅市场竞争策略分析

132 一、菜品多样化 132 二、稳定顾客源 132 三、地理位置选择 132 四、满足潜在需求 133

第四节 2014-2018年餐饮市场竞争策略分析

133 一、餐饮行业竞争趋势 133 二、餐饮市场竞争策略 134 三、应对餐饮竞争举措 137 四、提升餐饮核心竞争力 144

第九章领先主题餐厅经营形势分析

第一节蒙古往事

?国际风情美食会所 148 一、企业基本情况介绍 148 二、企业环境特色分析 148 三、企业特色美食分析 149 四、企业服务模式分析 152

第二节女仆餐厅

152 一、餐厅发展背景分析 152 二、餐厅主要特色分析 152 三、餐厅服务群体分析 153 四、餐厅发展情况分析 153

第三节风波庄酒家

153 一、企业基本情况介绍 153 二、企业餐饮特色分析 154 三、企业营销模式分析 155 四、企业市场定位分析 155 五、企业SWOT分析 155

第四节机器人餐厅

156 一、餐厅基本情况分析 156 二、餐厅主要特色分析 156 三、餐厅优劣势分析 156 四、餐厅发展前景分析 157

第五节儿童主题餐厅

157 一、餐厅基本情况分析 157 二、餐厅主要特色分析 157 三、餐厅服务群体分析 158 四、餐厅运营模式分析 158 五、餐厅发展前景分析 159

第六节卡通动漫主题餐厅

159 一、餐厅基本情况介绍 159 二、餐厅主要特色分析 159 三、餐厅服务群体分析 160 四、餐厅发展战略分析 160

第七节厕所餐厅

160 一、餐厅基本情况介绍 160 二、餐厅环境特色分析 161 三、餐厅特色美食分析 161 四、餐厅服务群体分析 162

第八节星语西餐厅

162 一、餐厅基本情况介绍 162 二、餐厅环境特色分析 162 三、餐厅特色美食分析 163 四、餐厅竞争优势分析 163

第九节棋一手茶吧

164 一、餐厅基本情况介绍 164 二、餐厅环境特色分析 164 三、餐厅服务群体分析 164

第十节天空之城

165 一、餐厅基本情况介绍 165 二、餐厅环境特色分析 165 三、餐厅服务群体分析 166 四、餐厅竞争优势分析 166

第十一节新骑士时尚餐厅

166 一、餐厅基本情况介绍 166 二、餐厅环境特色分析 166 三、餐厅特色美食分析 167 四、餐厅特色服务分析 168

第十二节火车餐厅

168 一、餐厅基本情况介绍 168 二、餐厅经营理念概况 168 三、餐厅环境特色分析 168 四、餐厅市场定位分析 169

第十三节希特勒十字架餐厅

169 一、餐厅基本情况介绍 169 二、餐厅环境特色分析 169 三、餐厅服务群体分析 170

第十四节解剖餐厅

170 一、餐厅基本情况分析 170 二、餐厅主要特色分析 171 三、餐厅客户群体分析 171

第十五节野味第一村

171 一、餐厅基本情况分析 171 二、餐厅主要特色分析 171 三、餐厅客户群体分析 172 第五部分发展前景展望 173

第十章 2014-2018年主题餐厅行业前景及趋势预测

第一节 2014-2018年主题餐厅市场发展前景

173 一、主题餐厅市场发展潜力 173 二、主题餐厅市场发展前景展望 173

第二节 2014-2018年主题餐厅市场发展趋势预测

173 一、未来餐饮市场的发展趋势 173 二、中国餐饮的市场规模预测 175 三、未来主题餐厅的发展趋势 175 四、主题餐厅市场消费趋势预测 176

第十一章 2014-2018年主题餐厅行业投资价值分析

第一节主题餐厅行业投资环境分析

178 一、“十二五”时期宏观经济形势预测 178 二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 179 三、经济全球化为餐饮业带来新生机 179

第二节主题餐厅行业发展的影响因素

180 一、有利因素 180 二、不利因素 181

第三节主题餐厅投资的商业价值

182

第十二章 2014-2018年主题餐厅行业的投资机会与投资风险分析

第一节 2014-2018年主题餐厅行业的投资机会

183 一、餐饮市场的投资机会分析 183 二、主题餐厅的投资机会分析 183

第二节 2014-2018年主题餐厅行业的投资风险

184 一、宏观经济风险 184 二、经营管理风险 184 三、人力资源风险 184 四、原料市场风险 185 五、食品安全风险 185 六、市场竞争风险 185

第三节主题餐厅行业的投资建议

185 一、主题餐厅行业未来发展方向 185 二、主题餐厅行业主要投资建议 186 第六部分发展战略研究 187

第十三章 2014-2018年中国主题餐厅行业面临的困境及对策

第一节主题餐厅行业存在的问题

187 一、餐厅对“主题”的把握不明晰 187 （一）缺乏市场调研、盲目求异导致主题选择不当 187 （二）餐厅对“主题文化”缺乏塑造 188 二、餐厅经营过程中对“主题”缺乏表现力 188 三、主题餐厅的生命周期短暂 188 四、中国主题餐厅有待实现连锁发展 189

第二节主题餐厅发展对策分析

189 一、深刻认识主题文化内涵、准确把握“主题” 189 （一）追求合适的主题文化定位，对应市场需求 189 （二）“深”度挖掘主题文化，塑造丰满主题形象 190 二、经营过程中赋予“主题”充分的表现力 191 （一）以多样化的产品形式表现主题 191 （二）以参与性较强的互动活动深化主题 191 三、延长主题餐厅生命周期的策略 192 四、实现主题餐厅的连锁化经营 193

第十四章中国主题餐厅行业设计策略分析

第一节主题餐厅设计的切入点

194 一、以异域风情为切入点 194 二、以田园农家为切入点 194 三、以文艺作品为切入点 194 四、以历史文脉为切入点 195 五、以怀旧复古为切入点 196 六、以怪诞离奇为切入点 197

第二节主题餐厅的装饰方法

198 一、通过空间造型营造主题氛围 198 二、通过视觉平面符号营造主题氛围 199 三、通过灯光系统营造主题气氛 199 四、通过色彩搭配烘托主题氛围 199 五、通过陈设艺术布置营造主题氛围 200 六、通过材料装饰营造主题气氛 200

第三节主题餐厅的设计方式

200 一、主题餐厅的基本功能设计 200 二、主题餐厅的表现手法 201 （一）灵活运用空间形态来营造主题氛围 201 （二）利用色彩与质感进行主题氛围的营造 202 （三）利用照明进行氛围的营造 202 （四）利用家具布置进行主题氛围的营建 203 （五）其它烘托主题的营造方式 203

第十五章中国主题餐厅行业发展战略研究

第一节对中国主题餐厅品牌的战略思考

204 一、主题餐厅品牌的重要性 204 二、主题餐厅实施品牌战略的意义 205 三、主题餐厅企业的品牌管理措施 206 四、主题餐厅企业的品牌维护策略 209

第二节主题餐厅的连锁经营策略

210 一、主题餐厅企业发展方向分析 210 二、主题餐厅的发展目标和重点 213 三、小型餐饮企业连锁路径选择 213 四、中等餐饮企业连锁路径分析 214 五、大型餐饮企业特许加盟连锁 214

第三节主题餐厅的国际化竞争策略

215 一、主题餐厅企业国际化TCS战略 215 二、主题餐厅国际化注重品牌经营 216 三、主题餐厅创新要突出中国特色 216 四、重视主题餐厅国际化人才培养 216

图表目录

图表 1 中国餐饮业发展驱动因素构成图 25 图表 2 2008-2013年中国国内生产总值及增长变化趋势图 27 图表 3 2013年国内生产总值构成及增长速度统计 27 图表 4 2013年规模以上工业增加值及增长速度趋势图 28 图表 5 2008-2013年中国全社会固定资产投资增长趋势图 29 图表 6 2008-2013年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 30 图表 7 2013年中国主要消费品零售额及增长速度统计 31 图表 8 2008-2013年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 32 图表 9 2008-2013年中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 32 图表 10 2008-2013年中国人口总量增长趋势图 41 图表 11 2013年中国人口数量及其构成情况统计 41 图表 12 2006-2013年中国各级各类学校招生人数统计 43 图表 13 2008-2015年中国城镇化率变化趋势图 45 图表 14 2013年中国居民消费价格月度变化趋势图 46 图表 15 2008-2013年中国城镇居民家庭人均消费支出统计 46 图表 16 2008-2013年城镇居民家庭人均购买商品数量统计 47 图表 17 2008-2013年中国城镇居民外出用餐支出统计 47 图表 18 2008-2013年中国餐饮企业数量统计 48 图表 19 2008-2013年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 49 图表 20 2008-2013年住宿和餐饮业固定资产投资额统计 49 图表 21 2008-2013年中国餐饮业收入统计 50 图表 22 风波庄主题餐厅环境 59 图表 23 巴国布衣王府店的室内陈设 74 图表 24 日式主题餐厅的特色美食 90 图表 25 日式主题餐厅的嵌入式设计 91 图表 26 韩式主题餐厅的特色美食 93 图表 27 伊斯兰式主题餐厅的特色美食 97 图表 28 伊斯兰式主题餐厅 98 图表 29 2006-2013年北京市生产总值增长情况 109 图表 30 2008-2013年北京市城镇和农村居民收入情况统计 110 图表 31 2007-2013年北京市餐饮市场零售额统计 110 图表 32 2006-2013年上海市生产总值统计 114 图表 33 2008-2013年上海市城镇与农村居民家庭可支配收入统计 114 图表 34 2010-2013年上海市住宿和餐饮市场规模 115 图表 35 2008-2013年重庆市生产总值统计 117 图表 36 2008-2013年重庆市城镇和农村居民收入情况统计 118 图表 37 2012-2013年重庆市住宿和餐饮市场规模 118 图表 38 2008-2013年广州市生产总值统计 124 图表 39 2009-2013年广州市城镇与农村居民家庭可支配收入统计 125 图表 40 2009-2013年广州市住宿和餐饮业零售额变化趋势图 125 图表 41 广州市的特色主题餐厅 126 图表 42 2007-2013年深圳市生产总值统计 127 图表 43 2009-2013年深圳市居民家庭可支配收入统计 127 图表 44 2009-2013年深圳市住宿和餐饮业零售额变化趋势图 128 图表 45 深圳市特色主题餐厅 128 图表 46 蒙古往事?国际风情美食会所环境布置情况 149 图表 47 蒙古往事?国际风情美食会所乞颜部落烤羊背 150 图表 48 蒙古往事?国际风情美食会所阿拉善玛瑙石烤羊排 151 图表 49 蒙古往事?国际风情美食会所盛元皇室全家福 151 图表 50 蒙古往事?国际风情美食会所舞台环境情况 152 图表 51 女仆餐厅特色 153 图表 52 风波庄酒家环境设计情况 154 图表 53 风波庄酒家十大特色菜肴 154 图表 54 风波庄酒家4P营销分析 155 图表 55 机器人主题餐厅情况 156 图表 56 儿童主题餐厅环境情况 157 图表 57 儿童主题产品菜品特色情况 158 图表 58 卡通动漫主题餐厅环境情况 159 图表 59 卡通主题餐厅菜品特色情况 160 图表 60 厕所餐厅环境特色 161 图表 61 厕所餐厅美食特色 162 图表 62 星语西餐厅的韩国泡菜牛肉饭 163 图表 63 棋一手茶吧特色环境图示 164 图表 64 天空之城的特色环境 165 图表 65 新骑士时尚餐厅环境图示 167 图表 66 新骑士时尚餐厅西式情侣双人套餐 167 图表 67 火车主题餐厅特色环境 169 图表 68 希特勒十字架餐厅 170 图表 69 解剖餐厅的食物 171 图表 70 野味第一村的特色 172 图表 71 2014-2018年中国餐饮市场规模预测 175 图表 72 海贼王主题餐厅 195 图表 73 长沙窑主题餐厅 196 图表 74 上海老站主题餐厅 197 图表 75 吸血鬼餐厅 198 图表 76 企业品牌的内涵 205 图表 77 企业品牌化过程 205

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