中商情报网讯：肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，主要包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等。按照肉与肉制品术语的国家标准，肉制品分为中式肉制品和西式肉制品两大类。其中，中式肉制品又可分为腊肉、肉铺、肉干等。
据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国肉制品行业发展前景及投资机会研究报告》显示，我国肉制品行业产品结构中：2017年全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.31%；中高温肉制品产量达595万吨；占肉制品总产量的35.69%。据中商产业研究院预测，2018年全国肉制品产量达1713.1万吨，到2019年将达1775万吨，其中，低温肉制品产量达1155.5万吨，占肉制品总产量的65.08%；中高温肉制品产量达620万吨；占肉制品总产量的34.92%。由此可见，低温肉制品市场份额在持续扩大。反之，中高温肉制品市场占比则在不断减小。
数据来源：中商产业研究院数据库
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