1、生产分析
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。据美国农业部发布的最新报告显示，近年来，全球奶酪产量逐年上升，2013到2016年年均复合增长率为2.17%，预计2017年全球奶酪产量将超过1950万吨，较2016年增加14.9万吨。
2013-2017年全球奶酪产量
数据来源：USDA、中商产业研究院
2、生产区域分布
全球主要的奶酪生产地区为欧盟和美国，2016年，欧盟的奶酪产量为985万吨，占全球奶酪总产量的51%，居世界第一位，美国的奶酪产量为549万吨，占全球奶酪总产量的28%，居世界第二位。
2016年全球奶酪主要生产地区占比
数据来源：USDA、中商产业研究院
3、消费分析
近年来，全球奶酪产量上升，供应增多，消费量也随之增加。2013到2016年全球奶酪消费量年均复合增长率为1.95%，预计2017年全球奶酪消费量将超过1880万吨。
2013-2017年全球奶酪消费量
数据来源：USDA、中商产业研究院
4、消费区域分析
作为全球两大奶酪生产地区，欧盟和美国也是主要的奶酪消费地区，2016年，欧盟的奶酪消费量为912万吨，占全球奶酪消费总量的48.8%，居世界第一位，美国的奶酪消费量为535万吨，占全球奶酪消费总量的28.7%，居世界第二位。
2016年全球奶酪主要消费地区占比
数据来源：USDA、中商产业研究院
5、全球奶酪消费前景展望
中商产业研究院发布的《2017年版全球奶酪行业研究报告》预计，未来全球奶酪消费量将继续保持缓慢上升的趋势，预计2018到2022年的年均复合增长率约为1.75%，2022年全球奶酪消费量为2055.5万吨。
2018-2022年全球奶酪消费量预测趋势
数据来源：USDA、中商产业研究院
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