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2022-2027年中国预制菜产业前景预测与战略投资机会专题报告
2022-2027年中国预制菜产业前景预测与战略投资机会专题报告
报告编码:CI 268802500744602821 了解中商产业研究院实力
出版日期:动态更新
报告页码:150 图表:94
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内容概括

预制菜发展历程共分成几个阶段,包括海外起源阶段(20世纪60年代)、海外成熟阶段(20世纪80年代)、国内萌芽期(20世纪90年代)、半成品菜发展期(2000年前后)、B端放量期(2010年前后)、C端高速发展期(2020年至今)。对比美日预制菜行业发展路径,预制菜行业呈现预制食材占比相对较高、B端市场规模较大、渗透率较高的特点。C端市场以商超、便利店或餐厅外带预制食品为主,由于消费者需求多样化、价格相对较高等多方面原因C端市场规模小于B端,可以判断美日预制菜行业BC端占比大约为7:3。目前我国预制菜C端规模与B端相比仍较小,据统计,目前BC端比例为8:2。C端销售渠道涵盖餐饮、商超、农贸市场、街边店、便利店、电商、社区团购、外卖平台等,其中生鲜电商、社交电商、社区团购等新零售渠道发展势头迅猛,为C端预制菜发展带来机遇。未来几年预制菜行业在B端降本增效以及C端消费习惯变革的推动下,有望迎来快速发展,其中以安井食品,味知香等企业为代表的预制菜供应商将有望成为餐饮半成品供应平台商,目前仍处于渗透率初期,未来仍可能加速成长。按照2021年中国社零餐饮46895亿元收入规模,假设目前餐饮端预制菜使用渗透率在18%左右计算,得到2021年B+C端预制菜行业规模为3376.4亿元。若未来按照餐饮2021-2026年收入CAGR为5%,餐饮端渗透率提升至30%,保守预计2026年预制菜行业7182亿元,其中B端规模5028亿元,C端规模2155亿元。按此计算,2021-2026年预制菜行业规模CAGR为16.29%。

报告目录

第一章 预制菜行业发展综述 12

第一节 预制菜行业界定及简介 12

一、定义、基本概念 12
二、预制菜的分类 13
1、按产品加工程度深浅分 13
(1)即配食品 13
(2)即烹食品 13
(3)即热食品 13
(4)即食食品 14
2、按产品形态和渠道特点分 14
(1)调理肉制品 14
(2)料理包 14
(3)酒店菜 14
(4)C端预制菜肴 14

第二节 进入预制菜行业的主要壁垒 15

一、产品质量控制及食品安全壁 15
二、规模化经营壁垒 15
三、销售渠道壁垒 15
五、品牌形象壁垒 16

第三节 预制菜行业主要经营模式 16

一、采购模式 16
二、生产模式 16
三、销售模式 16

第四节 预制菜行业主要特征 17

一、季节性特征 17
二、区域性特征 17
三、周期性特征 17

第二章 全球预制菜行业发展分析 18

第一节 全球预制菜行业总体发展概况 18

一、全球预制菜行业总体发展现状 18
二、国外预制菜行业发展经验借鉴 18

第二节 美国预制菜行业发展分析 19

一、美国预制菜行业发展历程 19
二、美国预制菜行业市场规模 20

第三节 日本预制菜行业发展分析 20

一、日本预制菜行业的发展历程 20
二、日本预制菜行业市场规模 21
三、日本预制菜行业主要参与企业介绍 21

第四节 全球预制菜行业发展趋势 22

一、植物基为原料的预制菜受欢迎 22
二、注重成分的健康性 23
三、追求极致便利性,更为便捷的烹饪方式 23
四、满足新潮饮食方式:生酮、Paleo 23
五、追求食品功能性 23

第三章 中国预制菜行业发展分析 25

第一节 中国预制菜行业发展概况 25

一、中国预制菜行业发展历程 25
二、中国预制菜行业发展背景 25
1、居民收入增加,家庭消费场景重构 25
2、餐饮企业工业化驱动预制菜市场扩容 26
3、冷链物流配送能力加强带动行业发展 27
三、中国预制菜行业市场规模 27

第二节 中国预制菜行业痛点 28

一、受原材料价格波动影响较大 28
二、冷链物流配送能力制约企业发展 28
三、部分菜品口味复原存在难度 29
四、难以跨区域经营 29

第三节 中国预制菜行业发展中存在的问题 29

一、预制菜企业利润受原材料价格波动影响较大 29
二、食品安全问题依旧严峻 30
三、产品品类相对单一,大部分产品口感还原度较差 30

第四节 中国预制菜行业企业融资情况 31

第五节 中国预制菜行业竞争格局 32

一、市场化程度相对较高 32
二、规模化企业较少 32
三、中国预制菜行业竞争特性 34
1、参与者业态多样 34
2、大单品竞争为主 34
3、市场集中度低 34
4、销售渠道竞争逐步转为品牌竞争 34
四、产品是预制菜竞争关键 35

第六节 中国预制菜行业发展趋势 35

一、产品形态日益多样化 35
二、从注重渠道逐步转化为注重品牌建设 35

第四章 中国预制菜行业发展环境分析 36

第一节 预制菜行业政策环境分析 36

一、预制菜行业监管体制 36
二、行业主要法律法规及标准 36
1、预制菜行业主要法律 36
2、预制菜行业主要标准 37
(1)【现行】T/LYFIA 034-2022 预制菜加工技术规范 37
(2)【现行】 T/SDSFX 0009-2022 预制菜通用设计实施指南 38
(3)【现行】T/WFSC 013-2022 预制菜质量要求 鲜切蔬菜 38
(4)【现行】T/WFSC 012-2022 预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜 38
三、预制菜行业主要政策 38

第二节 预制菜行业宏观经济环境分析 40

一、宏观经济发展形势 40
二、宏观经济前景展望 42
三、宏观经济对预制菜行业发展的影响 42

第三节 预制菜行业社会环境分析 43

一、国内社会环境分析 43
二、社会环境对预制菜行业发展的影响 44

第四节 预制菜行业技术环境分析 44

一、中国预制菜技术发展水平 44
二、预制菜行业最新研究成果 45
1、不同炒制条件对预制菜肴中双孢蘑菇风味的影响 45
2、青麦仁预制菜肴加工工艺的研究 45
3、低温漂烫联合超声浸渍预处理对预制菜肴中双孢蘑菇品质的影响 46
4、肉类预制菜肴加工中的品质形成与保持 46
5、含绿色蔬菜的预制菜肴的生产方法 47

第五节 国内国外双循环背景下对预制菜行业发展的影响 47

第五章 中国预制菜产业链分析 49

第一节 中国预制菜产业链模型及特点 49

一、中国预制菜产业链结构分析 49
二、主要环节增值空间 49
三、中国预制菜产业与上下游产业的关联性 49

第二节 中国预制菜上游行业发展分析 50

一、中国预制菜上游产业构成 50
二、中国预制菜上游行业发展现状 51
三、中国预制菜上游行业主要玩家 51

第三节 中国预制菜产业中游发展分析 52

一、中国预制菜产业中游发展现状 52
二、中国预制菜产业成本优势比较 54
三、中国预制菜产业中游主要玩家 56
四、To B形态为当前中国预制菜主流 56

第四节 中国预制菜产业下游发展分析 57

一、中国预制菜产业下游发展现状 57
二、中国餐饮行业市场规模分析 59
三、中国餐饮行业主要玩家分析 60

第六章 中国预制菜产业供需分析 61

第一节 中国预制菜产业需求及变化分析 61

一、居民收入增加,食品消费增多 61
二、消费观念改变,饮食结构变化 62
三、生活方式变迁,烹饪过程改变 62
四、餐厅成本增大,寻求专业分工 63

第二节 中国预制菜产业供给及变化分析 64

一、原材料供应充足 64
二、食品加工能力稳定 64

第七章  2016-2021年中国预制菜行业财务状况 66

第一节 2016-2021年中国预制菜行业经济规模 66

一、中国预制菜行业销售规模 66
二、中国预制菜行业利润规模 66
三、中国预制菜行业资产规模 66

第二节 2016-2021年中国预制菜行业盆利能力指标分析 67

一、中国预制菜行业销售毛利率、净利率 67
二、中国预制菜行业成本费用利润率 68
三、中国预制菜行业净资产收益率 68

第三节 2016-2021年中国预制菜行业营运能力指标分析 69

一、中国预制菜行业应收账款周转天数 69
二、中国预制菜行业存货周转天数 69
三、中国预制菜行业总资产周转率 70

第四节 2016-2021年中国预制菜行业偿债能力指标分析 70

第八章 预制菜标杆—苏州市味知香食品股份有限公司 71

第一节 预制菜标杆企业概况 71

一、预制菜标杆企业基本情况 71
二、预制菜标杆企业发展历程 72
三、预制菜标杆企业合作伙伴 72

第二节 预制菜标杆企业产品和销售渠道 76

一、预制菜标杆企业产品分析 76
二、预制菜标杆企业主要供应商 78
三、预制菜标杆企业销售渠道分析 80

第三节 预制菜标杆企业优势分析 81

一、采购优势 81
二、研发优势 81
三、品控优势 82
四、渠道优势 82
五、配送优势 82
六、品牌优势 82

第九章 中国预制菜行业重点企业研究 84

第一节 安井食品集团股份有限公司 84

一、企业发展概况 84
二、主营业务结构 84
三、典型代表产品 85
四、相关产业布局 86
五、核心竞争优势 88
六、最新发展动态 88

第二节 海欣食品股份有限公司 89

一、企业发展概况 89
二、主营业务结构 89
三、典型代表产品 90
四、相关产业布局 91
五、核心竞争优势 91
六、最新发展动态 92

第三节 郑州千味央厨食品股份有限公司 92

一、企业发展概况 92
二、主营业务结构 92
三、典型代表产品 93
四、相关产业布局 95
五、核心竞争优势 95
六、最新发展动态 96

第四节 广东蒸烩煮食品科技有限公司 96

一、企业发展概况 96
二、主营业务结构 97
三、典型代表产品 97
四、相关产业布局 98
五、核心竞争优势 99
六、最新发展动态 99

第五节 湛江国联水产开发股份有限公司 99

一、企业发展概况 99
二、主营业务结构 100
三、典型代表产品 100
四、相关产业布局 101
五、核心竞争优势 102
六、最新发展动态 103

第六节 山东龙大美食股份有限公司 104

一、企业发展概况 104
二、主营业务结构 104
三、典型代表产品 105
四、相关产业布局 105
五、核心竞争优势 106
六、最新发展动态 107

第七节 山东惠发食品股份有限公司 107

一、企业发展概况 107
二、主营业务结构 108
三、典型代表产品 108
四、相关产业布局 109
五、核心竞争优势 110
六、最新发展动态 110

第八节 信良记食品科技(北京)有限公司 111

一、企业发展概况 111
二、主营业务结构 111
三、典型代表产品 112
四、相关产业布局 113
五、核心竞争优势 114
六、最新发展动态 114

第九节 厦门绿进食品有限公司 115

一、企业发展概况 115
二、主营业务结构 115
三、典型代表产品 115
四、相关产业布局 116
五、核心竞争优势 116
六、最新发展动态 117

第十节 河北福成五丰食品股份有限公司 117

一、企业发展概况 117
二、主营业务结构 118
三、典型代表产品 118
四、相关产业布局 119
五、核心竞争优势 119
六、最新发展动态 120

第十章 中国预制菜行业市场策略分析及建议 121

第一节 国内市场预制菜销售渠道 121

一、当前的主要销售模式及销售渠道 121
二、国内市场未来销售模式及销售渠道的趋势 122

第二节 预制菜销售/营销策略建议 123

一、预制菜产品市场定位及目标消费者分析 123
二、预制菜行业销售渠道 124

第三节 预制菜行业营销策略分析及建议 124

一、预制菜行业营销模式 124
1、大B模式 124
2、小b模式 124
3、2C模式 124
二、预制菜行业营销策略 124

第四节 预制菜行业多元化策略分析 125

一、行业多元化策略研究 125
二、现有竞争企业多元化业务模式 126
三、上下游行业策略分析 126

第五节 预制菜企业重点客户战略实施 127

一、实施重点客户战略的必要性 127
二、企业重点客户的鉴别与确定 128
三、企业重点客户的开发与培育 128
四、重点客户市场营销策略分析 129

第十一章 中国预制菜行业发展前景和投资机会透视 132

第一节 中国预制菜行业发展前景分析 132

一、中国预制菜行业发展有利因素分析 132
二、中国预制菜行业发展不利因素分析 133
三、中国预制菜行业发展潜力分析 133
四、中国预制菜行业供给预测 134
五、中国预制菜行业需求预测 134
六、中国预制菜行业市场容量预测 135

第二节 中国预制菜行业投资机会 135

一、细分产业投资机会 135
二、区域市场投资机会 135
三、产业链投资机会 136
四、相关产业投资机会 136

第三节 中国预制菜行业投资风险提示 137

一、政策风险 137
二、环境风险 137
三、市场风险 137
四、经营风险 137
1、存货跌价风险 137
2、存在食品安全风险 138
五、产业链上下游风险 138

第十二章 中国预制菜行业研究总结及投资建议 139

第一节 中国预制菜行业研究总结 139

第二节 中国预制菜行业发展战略规划分析 139

一、中国预制菜行业发展战略规划背景意义 139
1、企业转型升级的需要 139
2、企业做大做强的需要 140
3、企业可持续发展的需要 140
二、中国预制菜行业企业战略规划方向建议 140
1、发展战略规划的准备 140
2、企业核心战路制定 142
3、规划中企业战略选择 142

第三节 中国预制菜行业投资建议 143

一、预制菜行业发展策略建议 143
二、预制菜行业投资方向建议 143
三、预制菜行业投资方式建议 143

图表目录

图表 1 预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品 13
图表 2 美日主要预制菜企业 18
图表 3 2017-2021年美国预制菜市场规模 20
图表 4 2017-2021年日本预制菜市场规模 21
图表 5 日本预制菜行业主要企业 21
图表 6 中国预制菜行业发展历程 25
图表 7 2017-2021年中国预制菜行业市场规模统计 28
图表 8 中国预制菜行业企业融资情况 31
图表 9 预制菜细分赛道不同参与者的特点分析 32
图表 10 预制菜行业主要法律法规 37
图表 11 我国预制菜行业相关政策 39
图表 12 2017-2021年中国人口总量变化趋势图 43
图表 13 2017-2021年中国城镇化率变化趋势图 44
图表 14 中国预制菜产业链结构 49
图表 15 原料供应企业供应环节 50
图表 16 中国预制菜上游行业发展特点 51
图表 17 中国预制菜上游行业主要玩家 51
图表 18 预制菜企业销售模式 52
图表 19 预制菜企业发展特点 52
图表 20 速冻食品企业模式特点 53
图表 21 速冻食品企业发展特点 53
图表 22 餐饮企业面临三高问题 54
图表 23 纯食材与使用预制菜单位成本对比(元) 55
图表 24 传统餐厅与使用预制菜餐厅的成本结构 55
图表 25 产业中游预制菜主要玩家 56
图表 26 产业中游速冻食品主要玩家 56
图表 27 餐饮企业生产预制菜模式特点 57
图表 28 产业下游餐饮企业发展特点 57
图表 29 零售商预制菜供应链流程 58
图表 30 产业下游零售商企业发展特点 58
图表 31 2019-2026年我国餐饮行业市场规模统计及预测(亿元) 59
图表 32 产业下游餐饮行业主要玩家 60
图表 33 产业下游零售商主要玩家 60
图表 34 预制菜细分品类特点 61
图表 35 预制菜实现了菜品生产的标准化规模化,食品加工能力稳定 65
图表 36 2017-2021年我国预制菜行业净利润规模 66
图表 37 中国预制菜行业销售毛利率情况 67
图表 38 中国预制菜行业销售净利率情况 67
图表 39 中国预制菜行业成本费用利润率 68
图表 40 受疫情影响中国预制菜行业净资产收益率有所降低 68
图表 41 中国预制菜行业应收账款周转天数 69
图表 42 中国预制菜行业存货周转天数 69
图表 43 中国预制菜行业总资产周转率(次) 70
图表 44 中国预制菜行业资产负债率情况 70
图表 45 味知香核心品牌分布 71
图表 46 味知香主要加盟店客户 72
图表 47 味知香主要经销店客户(1) 73
图表 48 味知香主要经销店客户(2) 73
图表 49 味知香主要经销店客户(3) 74
图表 50 味知香主要经销店客户(4) 74
图表 51 味知香主要批发客户(1) 74
图表 52 味知香主要批发客户(2) 75
图表 53 味知香主要批发客户(3) 75
图表 54 味知香主要批发客户(4) 75
图表 55 苏州市味知香食品股份有限公司主要产品半成品菜生产流程 76
图表 56 苏州市味知香食品股份有限公司肉禽类产品展示 76
图表 57 苏州市味知香食品股份有限公司水产类产品展示 77
图表 58 苏州市味知香食品股份有限公司其他类产品展示 77
图表 59 苏州市味知香食品股份有限公司前五名供应商 78
图表 60 味知香主营业务分渠道销售情况(万元) 80
图表 61 2021年苏州市味知香食品股份有限公司渠道销售情况 81
图表 62 2021年安井食品集团股份有限公司主要产品结构及毛利率情况 84
图表 63 安井食品部分产品展示 85
图表 64 安井食品“冻品先生”快手菜系列产品展示 86
图表 65 冻品先生厦门终端门店展示 87
图表 66 冻品先生冰柜导入展示 87
图表 67 2021年海欣食品股份有限公司收入结构情况 89
图表 68 海欣食品股份有限公司相关产品展示——火锅菜肴 90
图表 69 海欣食品股份有限公司相关产品展示——料理菜肴 90
图表 70 2021年郑州千味央厨食品股份有限公司销售收入结构 93
图表 71 郑州千味央厨食品股份有限公司预制菜烘焙系列 94
图表 72 郑州千味央厨食品股份有限公司预制菜火锅系列 94
图表 73 广东蒸烩煮食品科技有限公司主要产品 97
图表 74 广东蒸烩煮食品科技有限公司预制菜相关产品 98
图表 75 广东蒸烩煮食品科技有限公司相关合作伙伴 98
图表 76 湛江国联水产开发股份有限公司相关预制菜产品展示 101
图表 77 2021年山东龙大美食股份有限公司收入结构(元) 105
图表 78 山东龙大美食股份有限公司预制菜相关产品展示 105
图表 79 2021年山东惠发食品股份有限公司收入结构 108
图表 80 山东惠发食品股份有限公司预制菜相关产品展示 109
图表 81 信良记食品科技(北京)有限公司主要餐厅客户 112
图表 82 信良记食品科技(北京)有限公司主要电商客户 112
图表 83 信良记食品科技(北京)有限公司主要团餐、超市客户 113
图表 84 信良记食品科技(北京)有限公司预制菜产品展示 113
图表 85 厦门绿进食品有限公司部分速冻食品展示 115
图表 86 厦门绿进食品有限公司菜肴(生)制品展示 116
图表 87 厦门绿进食品有限公司服务网点遍布全国各省 116
图表 88 河北福成五丰食品股份有限公司方便菜品(预制菜)部分展示 119
图表 89 预制菜应用以B端餐饮场景为主 121
图表 90 预制菜B端细分渠道 122
图表 91 预制菜C端细分渠道特点 123
图表 92 预制菜消费者画像 123
图表 93 2021-2026年中国预制菜行业市场容量预测 135
图表 94 2021年我国预制菜相关企业数量省市分布TOP5 136


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