可可壳色素(英文名称:Cacao Pigment;Cacao Husk Pigment),又名可可色素、可可豆色素,是一种天然食用色素。由梧桐科植物可可树(Theobroma cacaoL.)果实的种子(可可豆)及外皮制取。一般以外皮为原料,色素含量约2.7%~3.5%。可可豆经发酵、焙炒,其中属于黄酮类的物质,如儿茶酸、白花色素、花色苷、表儿茶酸等,经复杂的氧化或缩、聚合反应形成多酚,用温水洗涤后以热水抽提可溶性色素,除去弱酸性的粘质多糖类杂质,经中和后的色素溶液,添加赋形剂后喷雾干燥而得。应用上,除因其pH值<4时易沉淀有所限制外,可广泛用于各种食品着巧克力色或焦糖色的着色剂。2019年,中国可可壳色素产量约为1100吨,产值达到2.7亿元。天然色素作为食品添加剂和营养保健品配料,其主要功能是在赋予食品鲜艳色彩的同时提升产品质量和安全。天然色素本身符合天然、健康、环保等消费理念,市场前景与人们消费升级趋势相一致。随着人们的收入提高和消费升级使潜在需求逐步转化为现实需求,食品行业对包括可可壳色素在内的天然色素的需求量正在不断增加,为该行业发展带来机遇。随着消费水平和消费者食品安全意识的提高,消费者对食品添加剂的认识不断深入,食品行业日益趋向“绿色、天然”,未来食品行业对天然色素的需求将持续增长,中商产业研究院预计,到2025年,中国可可壳色素产量将达到1450吨,产值将达到3.6亿元。
本报告所有内容受法律保护,中华人民共和国涉外调查许可证:国统涉外证字第1454号。 本报告由中商产业研究院出品,报告版权归中商产业研究院所有。本报告是中商产业研究院的研究与统计成果,报告为有偿提供给购买报告的客户内部使用。未获得中商产业研究院书面授权,任何网站或媒体不得转载或引用,否则中商产业研究院有权依法追究其法律责任。如需订阅研究报告,请直接联系本网站,以便获得全程优质完善服务。 本报告目录与内容系中商产业研究院原创,未经本公司事先书面许可,拒绝任何方式复制、转载。 在此,我们诚意向您推荐鉴别咨询公司实力的主要方法。
4月25日,湖南省东安县委副书记、县长蒋华一行莅临我院考察交流,会上蒋县长对我院编制的《东安县热能综合...
4月25日,湖南省东安县委副书记、县长蒋华一行莅临我院考察交流,会上蒋县长对我院编制的《东安县热能综合...
查看详情4月23日,中共毕节委组织部、毕节市投资促进局在毕节市委党校举办全市产业大招商专题培训会。培训会上,中...
4月23日,中共毕节委组织部、毕节市投资促进局在毕节市委党校举办全市产业大招商专题培训会。培训会上,中...
查看详情4月15日,新疆维吾尔自治区哈密市人民政府党组成员、副市长一行李建勇莅临我院考察指导,会上李市长介绍了...
4月15日,新疆维吾尔自治区哈密市人民政府党组成员、副市长一行李建勇莅临我院考察指导,会上李市长介绍了...
查看详情4月9日,甘肃省工业和信息化厅副厅长王永庆一行莅临我院考察指导,会上王厅长介绍了甘肃省的产业基础及现状...
4月9日,甘肃省工业和信息化厅副厅长王永庆一行莅临我院考察指导,会上王厅长介绍了甘肃省的产业基础及现状...
查看详情4月2日至3日,贵州省商务厅在贵阳市举办2024年全省商务系统项目专题培训会。培训会上,中商情报网联合创始...
4月2日至3日,贵州省商务厅在贵阳市举办2024年全省商务系统项目专题培训会。培训会上,中商情报网联合创始...
查看详情3月19日,贵州省商务厅组织召开《2024 年贵州省外资工作会暨外商投资业务培训会》。培训会上,我院项目老师...
3月19日,贵州省商务厅组织召开《2024 年贵州省外资工作会暨外商投资业务培训会》。培训会上,我院项目老师...
查看详情3月14日,铜仁市投资促进局组织召开全市2024年招商项目谋划业务培训会。培训会上,中商情报网联合创始人、...
3月14日,铜仁市投资促进局组织召开全市2024年招商项目谋划业务培训会。培训会上,中商情报网联合创始人、...
查看详情3月8日,深圳市坪山区《2024年“拓展产业空间,优化营商环境”》专题研讨班在坪山区委党校举行,中商产业董...
3月8日,深圳市坪山区《2024年“拓展产业空间,优化营商环境”》专题研讨班在坪山区委党校举行,中商产业董...
查看详情