2020年中国大蒜产品产业调查报告-中商产业研究院

内容概括

大蒜（英文名称Garlic；拉丁名称Allium sativum L.），为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。

我国大蒜种植区域分布广泛，大多以小而散的农户生产种植为主。主要有大蒜与玉米轮作、大蒜与水稻轮作，以及大蒜与辣椒、棉花套种三种模式。生产组织模式有农户自产自销、公司+农户、公司+合作社+农户、合作社+农户等，其中农户自产自销为主，其他经营模式为辅。

目前，我国大蒜种植形成一定规模的大蒜产区在全国有近70个，多集中在山东(全国居第一位)、河南、江苏及河北等地，其中位于山东鲁西南平原腹地的金乡县是全国最大的大蒜生产县。2019年，我国大蒜种植面积为1244万亩，同比增长15.19%。2019年，我国大蒜产量为2346.0万吨，同比增长19.36%。2019年，山东省金乡县大蒜种植面积为52.39万亩，相对于2018年的64.50万亩，减少12.11万亩，减幅为18.78。

大蒜种植成本包括原材料、土地、劳动力和能源等成本。原材料成本主要包括蒜种投入、肥料、覆膜和农药成本；土地成本主要指大蒜生产过程中耗费的土地租赁成本；劳动力成本是雇佣务工人员的费用；能源费用主要指耕地和水电费等。

2020年1-8月，我国保鲜大蒜出口量为146.79万吨，干大蒜出口量为13.86万吨，醋腌大蒜出口量为5393.39吨，冷冻蒜头出口量为600.35吨，盐水大蒜出口量为5628.94吨。

报告目录

第一章大蒜产业发展环境概况 7

第一节大蒜产业政策环境分析 7

一、大蒜产业监管部门 7
二、大蒜产业自律组织 7
三、大蒜产业行业标准 9
四、大蒜产业扶持政策 11
五、大蒜政策影响分析 13

第二节大蒜产业经济环境分析 14

一、家庭调味品消费情况 14
二、调味品市场供需情况 15

第三节大蒜产业发展特征分析 16

一、大蒜产业经营模式分析 16
二、大蒜产业消费特征分析 16
三、大蒜产业消费与流通分析 17

第四节大蒜产业发展问题与策略分析 17

一、大蒜产业主要问题 17
二、大蒜产业风险分析 17
三、大蒜产业策略分析 18

第二章大蒜种植分析 19

第一节大蒜种植面积概况 19

一、中国大蒜种植面积分析 19
二、主产区大蒜种植结构分析 19

第二节大蒜分品种种植调查 20

一、大蒜品种栽培周期分析 20
二、大蒜主要品种成本分析 21
三、大蒜品种区域种植分析 23

第三节大蒜产量调查 23

一、中国大蒜产量情况 23
二、中国主要产区概况 24
（一）金乡大蒜产业种植 24
（二）苍山大蒜产业种植 26
（三）杞县大蒜产业种植 26
（四）邳州大蒜产业种植 27
（五）开封大蒜产业种植 28
（六）中牟大蒜产业种植 28

第三章大蒜制品生产、流通、消费 29

第一节大蒜产业链成本利润分析 29

一、大蒜产业链成本构成 29
二、大蒜行业种植成本分析 29
三、金乡县大蒜种植成本与收益 29

第二节大蒜制品生产情况分析 30

一、大蒜制品重点企业分析 30
二、大蒜制品生产工艺分析 32
三、大蒜产业成本构成分析 38
四、大蒜加工制品产量情况 39
五、大蒜制品企业销售模式 40

第三节大蒜制品流通情况分析 41

一、大蒜制品流通模式分析 41
二、大蒜流通典型企业分析 42
三、大蒜出口海运费用分析 44
四、大蒜流通中存在的问题 45

第四节大蒜制品消费情况 46

一、中国大蒜加工制品消费情况 46
二、中国人均大蒜加工制品消费量 46
三、消费者对大蒜制品品质要求 47
四、大蒜加工制品消费市场展望 47

第四章 2015-2020年大蒜及大蒜制品进出口情况 49

第一节中国大蒜产品出口情况分析 49

一、大蒜出口数量分析 49
二、大蒜出口金额分析 49

第二节中国大蒜产品进口情况分析 50

一、大蒜进口数量分析 50
二、大蒜进口金额分析 51

第三节大蒜及大蒜制品进出口价格 51

一、大蒜出口价格分析 51
二、大蒜进口价格分析 52

第四节大蒜及大蒜制品主要出口国家 52

一、大蒜出口流向分析 52
二、大蒜进口来源分析 55

第五节中国大蒜进出口税率分析 56

第五章大蒜及大蒜调味品进出口管理分析 58

第一节中国大蒜及大蒜制品进出口管理制度分析 58

一、《出口食品生产企业备案管理规定》 58
二、大蒜及其制品出口的检验检疫 64
（一）检验检疫法律法规标准 65
（二）出境检验检疫业务流程 65
三、农产品农药残留限量标准 67
四、脱水大蒜制品出口检验规程 68

第二节主要国家大蒜产品进口管理制度分析 69

一、日本 69
（一）农产品技术法规标准概况 69
（二）日本农产品进口规模分析 71
（三）相关标准的技术指标要求 71
（四）大蒜进口程序及关键环节 81
二、美国 84
（一）大蒜技术法规、标准概况 84
（二）美国农产品进口规模分析 85
（三）相关标准的技术指标要求 86
（四）大蒜进口程序及关键环节 86

第三节中国企业出口技术性贸易案例 87

第四节大蒜出口企业“光华模式”分析 88

图表目录

图表 1 农产品行业相关监管部门 7
图表 2 中国大蒜产业主要自律组织一览表 8
图表 3 大蒜行业产业标准情况统计 9
图表 4 中国农业相关政策一览表 14
图表 5 中国农产品进出口主要法规政策 14
图表 6 2019年主要调味品产量情况统计 15
图表 7 2015-2019年中国调味品市场规模变化趋势图 16
图表 8 2015-2019年中国大蒜种植面积变化趋势图 19
图表 9 2019年中国大蒜种植区域结构分析 20
图表 10 大蒜的栽培季节 20
图表 11 中国大蒜主要种类种植情况 23
图表 12 2015-2019年中国大蒜产量变化趋势图 24
图表 13 金乡大蒜产业链的价格构成 29
图表 14 2019年金乡县大蒜种植成本与收益分析 30
图表 15 2019年金乡县蒜农种植成本与收益情况统计 30
图表 16 大蒜制品生产企业基本情况表 30
图表 17 大蒜种植成本构成 39
图表 18 新鲜蒜米加工出厂价格成本构成 39
图表 19 脱水系列大蒜产品加工出厂价格成本构成 39
图表 20 2015-2019年中国大蒜制品产量变化趋势图 40
图表 21 大蒜制品生产企业销售渠道调查 40
图表 22 大蒜制品流通模式图 42
图表 23 典型大蒜流通企业基本情况（一） 42
图表 24 典型大蒜流通企业基本情况（二） 43
图表 25 2015-2019年中国大蒜制品消费量变化趋势图 46
图表 26 2015-2019年中国人均大蒜加工制品消费量变化趋势图 47
图表 27 2015-2020年中国大蒜产品出口数量情况统计 49
图表 28 2015-2020年中国大蒜产品出口金额情况统计 50
图表 29 2015-2020年中国大蒜产品进口数量情况统计 50
图表 30 2015-2020年中国大蒜产品进口金额情况统计 51
图表 31 2015-2020年中国大蒜产品出口价格情况统计 51
图表 32 2015-2020年中国大蒜产品进口价格情况统计 52
图表 33 2020年中国保鲜大蒜出口流向情况统计 53
图表 34 2020年中国干大蒜出口流向情况统计 53
图表 35 2020年中国醋腌大蒜出口流向情况统计 54
图表 36 2020年中国盐水大蒜出口流向情况统计 54
图表 37 2020年中国冷冻蒜头出口流向情况统计 55
图表 38 2020年中国干大蒜进口来源地情况 55
图表 39 2020年中国醋腌大蒜进口来源地情况 56
图表 40 2020年中国保鲜大蒜进口来源地情况 56
图表 41 大蒜及大蒜制品进出口税率统计 56
图表 42 中国大蒜及其制品出境的检验检疫业务流程 67
图表 43 中国大蒜农产品农药残留限量标准 67
图表 44 SN/T0230.2-2015标准规范性引用文件统计 69
图表 45 2012-2019年中国出口日本农产品规模分析 71
图表 46 日本“肯定列表”中的大蒜农药残留的限量值 72
图表 47 日本《食品安全法》中规定的食品中不得检出物 81
图表 48 2012-2019年中国出口美国农产品规模分析 86
图表 49 美国大蒜及其制品农残指标 86

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