2019年，我国小龙虾产业继续保持较快发展，养殖面积和养殖产量再创新高，初级加工高速发展，精深加工不断拓展，消费市场保持火爆，全年供需两旺；但在产业整体继续扩大发展的同时，价格出现较大波动。总体来看，小龙虾产业未来的发展潜力仍然巨大，但随着产业规模越来越大，加强问题研判、及时提出预警、防止大起大落的需求显得越来越迫切。据测算，2019年中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28%（未包括港澳台统计，下同）。其中，小龙虾养殖业产值约710亿元，以加工业为主的第二产业产值约440亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2960亿元，分别同比增长4.11%、55.48%和8.54%。第二产业占比增幅较大，第三产业产值占总产值的72.02%，小龙虾产业是由消费主导的渔业融合型产业。2019年，我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩，与2018年相比分别增长27.52%和14.80%，增幅有所回落。按养殖模式分，小龙虾稻田养殖占比最大，产量为177.25万吨，养殖面积1658万亩，分别占小龙虾养殖总产量和总面积的84.82%和85.96%，占全国稻渔综合种养总产量和总面积的60.46%和47.71%。从全国来看，五个小龙虾传统养殖大省继续保持增长，浙江等起步较晚的省份也开始加速发展，小龙虾养殖业整体快速增长势头不减。2019年我国小龙虾二三产业稳步发展，湖北、江苏二省已经形成了较为完备的全产业链条。小龙虾加工业保持加速发展态势，加工能力持续增加，但多数省份加工业发展与产业发展总体需求相比仍相对不足，2019年全年小龙虾市场价格波动较大，更凸显了加工能力这一稳定器的重要作用。受国际贸易形势变化影响，2019年小龙虾出口量略有回升维持低位，出口额下降，但进口量和进口额大幅增加；小龙虾国内市场保持增长，消化了出口受阻带来的影响。在二三产业方面，在各方的重视，以及市场需求提升的影响下，未来小龙虾加工业发展规模滞后的局面将逐渐得到改变。2020年的新冠疫情将对人们的行为方式产生长久而深远的影响，90后、00后逐渐成为消费主力，消费者的消费模式、就餐习惯等都加逐渐改变，未来对小龙虾初级加工产品的需求预计将持续提升，在此影响下，小龙虾加工业将进入快速发展阶段，初级加工业有望获得大发展，配套的冷链物流和配送规模随之扩大，技术不断完善，精深加工稳步发展。以餐饮休闲为主的小龙虾三产仍对整个产业起主导作用，但受疫情影响，餐饮、休闲旅游业等行业短期内受到了很大影响，预计恢复到疫情前的水平尚需时日，但长期来看，市场潜在需求仍然存在，我们对未来保持乐观。

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