乳制品作为一种“最接近完善的食品”，具有人体所需的各种营养物质，被视为人类改善营养、增强体质不可缺少的最佳食品。中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，我国奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光。但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。

我国乳制品加工企业主要分为三类：全国性乳企、区域性乳企、地方性小型乳企。全国性乳企主要包括以伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业为代表的全国性品牌企业；区域性乳企分布较为广泛，每个地区基本都有自己的区域品牌，例如三元股份、燕塘乳业、皇氏集团、科迪乳业等；此外，市场中还存在一些地方性小乳企，该类企业产品结构单一、市场份额较小、品牌积累不够，短时间难以成长。总而言之，全国性乳企在常温产品方面优势明显，区域型乳企产品以低温和差异化大单品为主，渠道以经销商为主，从而与全国性乳企形成差异化竞争。近年来，随着国民经济的发展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常营养食品，乳制品行业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。

近年来，中国经济发展稳中有进，稳中向好，供给质量持续改善，经济结构日益优化，企业效益稳步提升。在此宏观形势下，整个乳品行业也呈回暖趋势。城市人均乳品消费量提升，二胎效应带动乳品需求稳定增长，行业整体收入增长提速。同时，在乳品消费升级的市场需求下，国内乳业逐步进入以品牌竞争为核心的全产业链整合阶段，促使乳品企业加速产品升级、产品创新，提升内部运营能力。预计未来我国乳制品产量将保持稳定增长的态势。

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