随着优质高产油菜品种的推广和栽培技术的日趋完善，安乡县油菜平均单产总体呈增加趋势，但是由于年份间气候差异大，气象灾害频繁，油菜菌核病发病程度不一，以及农户应对灾害的配套栽培技术措施落实不一，年份间产量差异较大。1994-2013年20年间安乡县油菜每公顷平均产量为1675.5kg，前10年平均产量1507.5kg/公顷，后10年平均产量1845.0kg/公顷，2011年油菜平均单产最高，达到了2220kg/公顷，2002年油菜平均单产最低，仅1189.5kg/公顷。2018年安乡全县油菜籽总播种面积约58万亩，比上年减少0.16万亩；油菜籽单产为117公斤/亩，同比下降1.7%；油菜籽总产量为6.73万吨，同比下降3.8%。目前，我国油菜籽的出油率为35%-42%。如果安乡县的油菜籽都用来榨油，按照35%-42%出油率计算，则2016年，安乡县菜籽油产量为2.67万吨，略比上年增长0.2%。目前由于国内（包括安乡县在内）在不断推广无公害油料作物种植技术，使油菜产量有所提高，质量也有了大的提升，但天气状况对油菜种植也有较大影响。中商产业研究院预测未来安乡县油菜籽产量将保持小幅增长，预计到2022年，安乡县油菜籽总产量将超过8万吨。随着安乡县油菜籽总产量逐年增长，油菜市场的投资前景较为可观，如投资菜籽油市场、菜籽饼粕市场、菜籽油脚市场都是较为看好的。

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