萝卜是我国一种重要的大陆蔬菜，全国各地均有种植。可四季栽培，周年供应，产销量也很大。由于人民生活水平的提高，消费习惯的改变，科学技术的发达，反季节栽培也有所发展，利用高山气候的差异，日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培，实现了萝卜超时令上市。萝卜物美价廉，是食药兼优的大众化蔬菜，民间素有“冬令萝卜赛人参”之说，萝卜汁含有多种维生素及其他对人体有益的营养成分，可调和牛奶、果汁等，配制成牛奶萝卜饮料、萝卜果汁饮料、萝卜可乐、萝卜冰淇淋等。选上好的萝卜晒干，将之研磨成粉后，拌入面粉中，然后加入糖、肉、葱、香菇等，可做成萝卜面包、萝卜饼干、萝卜糕点等。萝卜含有丰富的矿物质，对正在生长发育中的儿童有益，还有降低胆固醇的作用，可减少高血压和冠心病的发生。萝卜可单用或与其他食物配合进行食疗。可见，萝卜是一种食药皆宜的蔬菜佳品，生产潜力很大。目前，萝卜产品的消费结构面临着升级的机遇，随着收入水平的提升以及对食品质量安全性的关注，消费者对萝卜产品质量提出了更高的要求，无公害、绿色、有机萝卜的快速发展将满足消费者更高层次的需求，因此萝卜的生产经营者应更加倾向于提升产品质量、塑造品牌来赢得竞争。现在很多国家对开发萝卜食品十分重视，并取得了可喜的成果。而我国在这方面还几乎是空白，大部分萝卜只是被鲜吃、鲜用，有的地方还把富余的食用萝卜作为畜禽的青饲料。如果能结合资源实际，启动开发萝卜食品，市场前景将十分诱人。未来，随着人们对健康越来越关注，以及对食用萝卜诸多好处的意识，萝卜的产量会逐年增加。

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