核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省（区、市）都有分布。内蒙古、浙江及福建等省（区）有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省（区）。其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大核桃林场。2017年，我国核桃产量为417.14万吨；2018年，我国核桃产量为382.07万吨。随着人们健康生活和消费的观念日益增强，对核桃的营养价值、药用价值及美容效用倍加青睐，对核桃的消费需求随之增加，消费比例不断上升，每年消费的核桃比整个欧盟的消费总量还要多。在核桃消费量日益增长的同时，消费者对核桃品质的要求也越来越高。当前，我国核桃产业迎来了前所未来的发展机遇，不论是将其作为致富山区的优势树种，还是维护粮油安全的主要树种，或是协调生态与民生林业的重要树种，都对推动核桃产业发展十分有利。2014年5月出台的《全国优势特色经济林发展布局规划(2024-2029年)》，把核桃列为5个重点优势树种之一，这对核桃产业健康发展将产生巨大的推动作用。

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