果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。2014年以来，我国果汁产量稳步提升。近年来，随着消费者需求的变化以及产业结构的转变，果汁产量增速有所放缓，2018年，全国果汁及果汁饮料产量为152亿升，同比增长10.1%。结合2019年果汁行业市场发展情况来看，2019年我国果汁及果汁饮料产量达到160亿升。我国果汁零售量在经历了连续几年下滑之后，近年来销量有所提升，但增长速度仍较为缓慢，主要原因是随着人们生活水平的提高，消费者对饮料产品的质量要求越来越高，占据我国果汁市场较大份额的低浓度不再受到市场追捧。2018年我国果汁及果汁饮料零售量为141亿升，同比增长3.7%。2019年，我国果汁及果汁饮料零售量达到146亿升。当前，中国果汁消费正处于升级阶段，在含果汁饮料个位数增长的环境下，100%果汁保持20-25%的增长。对比高端水行业，二者消费者群体、消费频次都比较类似。预计未来几年，我国果汁市场将在中高浓度及100%纯果汁的带动下，进入新的发展阶段，预计达到2025年，我国果汁及果汁饮料饮料产量将突破300亿升，达到307亿升。

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