食用菌消费量走势平缓
据国家统计局数据显示，2019年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量为98.61千克，较2018年增加2.5千克，2020年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量达98.81千克，预计2021年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量将达98.82千克。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
食用菌种植工厂化
我国是食用菌生产大国和消费大国，随着居民收入水平的提高，人们对食用菌的消费量会不断增加，对食用菌的产品质量也会提出更高的要求，传统栽培方式将难于满足未来人们对食用菌产量和品质的需求，工厂化种植是必然的趋势所在。
中国的工厂化发展历史较短，整体水平不一，地域分布不均衡，工厂化比例显著低于发达国家。随着中国食用菌需求量的不断扩大，食用菌工厂化比例正在不断提高。2020年中国食用菌工厂化比例达9.7%，预计2021年中国食用菌工厂化将达10.32%。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
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