川式火锅餐厅市场规模从2016年的2538亿元增至2019年和3357亿元。2020年受疫情影响，其市场规模略有下降，为2841亿元。在经济复苏背景下，预计2021年川式火锅餐厅市场规模将达到3393亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
粤式火锅口味清淡、健康，为不能食用口味偏重及辛辣食物的顾客提供了友好选项。2020年粤式火锅餐厅市场规模为630亿元，预计2021年其市场规模将达到758亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
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