2019年中国烘焙市场行业研究报告-中商产业研究院

内容概括

烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等，再通过和面、成型、烘焙等工序制成。其主要原材料包括面粉、糖类、酵母和油脂，大约占烘焙食品所有原材料比例的80%以上。烘焙食品主要种类包括面包、蛋糕、饼干以及其他烘焙类产品，其中糕点占比最大达48.33%。烘焙行业的兴起，也推动我国人均烘焙食品的消费量保持较快增长。2017年，我国烘焙食品人均消费量达到6.9千克，同比增长8.66%。不过，与发达国家及中国台湾地区相比，大陆的烘焙产品人均消费量仍较低，烘焙行业还有巨大的发展潜力。我国烘焙市场行业集中度偏低，2018年中国面包糕点食品行业CR5仅为11.1%，市占率最大的5个品牌分别为达利、桃李面包、好丽友、盼盼食品和徐福记。目前我国烘焙食品行业依然以个体商贩为主，竞争格局较为分散。我国烘焙企业主要有三种：外资成熟烘焙品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量巨大的地方烘焙品牌。烘焙食品业在我国食品工业中具有重要的地位，其产品消费市场较大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。我国烘焙食品行业在质量、产品类别、数量、品种、包装、装饰、生产技术等方面都得到了迅速的发展。烘焙食品作为居民日常生活中的重要一部分，已经成为部分消费者的主要食物之一。随着人均可支配收入和消费支出进一步增加，城乡居民对食品的消费也从生存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。另外，随着居民对西方食品接受程度的进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈现多样化的趋势，也将推动烘焙食品消费总量持续增长。预计到2025年我国烘焙市场交易规模为3700亿元。

报告目录

第一章中国烘焙市场行业发展现状分析 5

第一节 2014-2018年中国烘焙市场交易规模分析 5

一、2014-2018年中国面包市场交易规模 5
二、2014-2018年中国糕点市场交易规模 6
三、2014-2018年中国饼干市场交易规模 7

第二节中国烘焙市场发展历程分析 7

第三节中国烘焙市场TOP5企业竞争格局分析 8

第四节中国烘焙市场食品主要品类及价格分析 9

第五节中国烘焙市场各品类市场份额分析 10

第六节中国烘焙市场人均消费量分析 11

第七节中国烘焙市场交易规模区域分布 11

第八节中国烘焙市场企业区域分布 12

第九节中国烘焙市场主要企业经营模式及特征分析 13

一、“中央工厂+批发”模式 13
二、“品牌连锁”模式 13
三、“中央工厂+批发+冷链物流”模式 14

第十节中国烘焙市场产业链结构分析 14

第十一节 2014-2018年中国烘焙市场零售渠道数量及销售额分析 16

一、2014-2018年中国便利店门店总数量及销售额分析 16
二、2014-2018年中国超市门店总数量及销售额分析 17
三、2014-2018年中国咖啡店门店总数量及销售额分析 18

第二章中国烘焙市场典型代表企业分析 20

第一节桃李面包股份有限公司 20

一、2014-2018年桃李面包股份有限公司销售额分析 20
二、2014-2018年桃李面包股份有限公司市场份额分析 21

第二节东莞黑玫瑰食品有限公司 22

一、2014-2018年东莞黑玫瑰食品有限公司销售额分析 22
二、2014-2018年东莞黑玫瑰食品有限公司市场份额分析 22

第三节北京百麦食品加工有限公司 23

一、2014-2018年北京百麦食品加工有限公司销售额分析 23
二、2014-2018年北京百麦食品加工有限公司市场份额分析 24

第四节诺心食品（上海）有限公司 24

一、2014-2018年诺心食品（上海）有限公司销售额分析 24
二、2014-2018年诺心食品（上海）有限公司市场份额分析 25

第五节宾堡（北京）食品有限公司 26

一、2014-2018年宾堡（北京）食品有限公司销售额分析 26
二、2014-2018年宾堡（北京）食品有限公司市场份额分析 26

第六节上海怡斯宝特面包工业有限公司 27

一、2014-2018年上海怡斯宝特面包工业有限公司销售额分析 27
二、2014-2018年上海怡斯宝特面包工业有限公司市场份额分析 28

第七节北京贝儿食品有限公司 28

一、2014-2018年北京贝儿食品有限公司销售额分析 28
二、2014-2018年北京贝儿食品有限公司市场份额分析 29

第三章中国烘焙市场未来发展前景分析 30

第一节 2019-2025年中国烘焙市场交易规模预测 30

第二节中国烘焙市场未来发展趋势分析 30

一、产品发展趋势 30
二、行业格局趋势 31
三、渠道发展趋势 33

图表目录

图表 1 2014-2018年中国面包市场规模增长趋势图 6
图表 2 2014-2018年中国糕点市场规模增长趋势图 6
图表 3 2014-2018年中国饼干市场规模增长趋势图 7
图表 4 2018年中国面包糕点食品行业市场占有率图 9
图表 5 烘焙食品主要品类和价格分析 9
图表 6 烘焙食品主要品类在不同渠道下的价格区间（单位：克/元） 10
图表 7 2018年中国烘焙行业各类别市场份额分析 10
图表 8 2014-2018年中国人均烘焙食品消费量统计情况 11
图表 9 2014-2019年烘焙食品需求的百度热力图分析 12
图表 10 2018年中国烘焙行业交易规模分地区占比图 12
图表 11 中国烘焙市场企业区域分布图 13
图表 12 烘焙行业产业链结构图 15
图表 13 2014-2018年中国便利店门店数量统计 16
图表 14 2014-2018年中国便利店零售规模和份额分析 17
图表 15 2014-2018年中国超市门店数量统计 18
图表 16 2014-2018年中国超市零售规模和份额分析 18
图表 17 2014-2018年中国咖啡门店数量统计 19
图表 18 2014-2018年中国咖啡店零售规模和份额分析 19
图表 19 2014-2018年桃李面包股份有限公司销售额增长趋势图 21
图表 20 2014-2018年桃李面包股份有限公司销售额占比趋势图 21
图表 21 2014-2018年东莞黑玫瑰食品有限公司销售额增长趋势图 22
图表 22 2014-2018年东莞黑玫瑰食品有限公司销售额占比趋势图 23
图表 23 2014-2018年北京百麦食品加工有限公司销售额增长趋势图 23
图表 24 2014-2018年北京百麦食品加工有限公司销售额占比趋势图 24
图表 25 2014-2018年诺心食品（上海）有限公司销售额增长趋势图 25
图表 26 2014-2018年诺心食品（上海）有限公司销售额占比趋势图 25
图表 27 2014-2018年宾堡（北京）食品有限公司销售额增长趋势图 26
图表 28 2014-2018年宾堡（北京）食品有限公司销售额占比趋势图 27
图表 29 2014-2018年上海怡斯宝特面包工业有限公司销售额增长趋势图 27
图表 30 2014-2018年上海怡斯宝特面包工业有限公司销售额占比趋势图 28
图表 31 2014-2018年北京贝儿食品有限公司销售额增长趋势图 29
图表 32 2014-2018年北京贝儿食品有限公司销售额占比趋势图 29
图表 33 2019-2025年中国烘焙市场交易规模预测趋势图 30
图表 34 食品安全法重要变化分析 32

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