生蚝是我国沿海最为常见的一种贝类，生蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，深受消费者的喜爱。我国的生蚝主要是自产自销，会进口部分高品质的生蚝，也会有部分生蚝出口。随着我国经济的发展以及饮食习惯的改变，2009年以来我国生蚝的产量及需求量呈现增长趋势，2013年，我国生蚝的产量将近420万吨，需求量约为417万吨。生蚝为海水养殖生物，生长和生存依赖于海水，所以生蚝主要产于华东、华南地区，其中全国生蚝一半以上产于华东地区；我国生蚝的市场需求主要分布在沿海地区以及经济发达地区，即华东、华南、华北地区，其中华东地区将近占全国一半的市场需求。我国生蚝领域的培育技术及养殖技术一直在发展，“海大1号”生蚝培育技术的成功为我国生蚝高端市场的发展奠定了基础。未来我国生蚝及制品行业将向产品多样化趋势发展，需求市场将扩大。随着我国经济的发展，人们饮食结构的改变，中商情报网预测，未来我国生蚝的市场需求将会继续增长，到2018年，我国生蚝需求量约为577万吨。 

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