2018-2023年中国餐饮美食广场行业调查及市场咨询研究报告-中商产业研究院

内容概括

美食广场，又称熟食中心，引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始的。美食广场汇聚了各类美食，经营品种丰富，且颇具地方特色。根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者。美食广场在各地称谓有所不同，譬如台湾，它被称作“美食街”，而在新加坡，却被称做食阁或小贩中心。现代的美食广场卫生环境、食品选择和经营者的背景都大不相同。在加盟经营的里面，亦有不少是连锁品牌，像满记甜品、仙迹岩、星巴克、必胜客、台湾牛肉面等。中国美食广场品牌的集中度非常低，不仅比超市大卖场低，比百货也低很多。目前阶段处于行业发展的初期阶段，少数领头羊跃跃欲试，正要开启群雄争霸之旅，大规模的收购兼并和洗牌活动尚未开始。在经营方式上，美食广场一反固定租金的做法，从专柜（商家）的营业额中，提取一定比例的抽成作为业主收益；在这种情况下，美食广场经营者与商家一起承担经营风险、并共同享有收益。美食广场的经营分为多种经营形式，而最多的就是合作联营的形式，这种形式把美食广场组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速发展。国外的美食广场里招商进来的每一个品牌都是连锁店，麦当劳和肯德基往往都是美食广场的一个档口。档口餐饮是一种比较适合现代社会的商业模式，在中国香港、新加坡等地，这种美食档口的形式很多，也相对成熟。比如新加坡的大食代里会引进最好的牛肉丸品牌，还会把一些咖啡品牌引进去，大食代本身是一个成熟的餐饮品牌，在引进不同的餐饮类型时会很在意每个引入餐饮品牌的品质，因为每一个引入的品牌都会代表整个美食广场的品牌和品质。而国内的美食广场通常是摊位制和招商制，招来的餐饮经营者都是作坊式的，同时招来的品牌的知名度不够，品质也没有把控。实际上，并不是美食广场这种业态是低端的、落伍的，而是国内这种经营模式不成熟造成的。通常进驻美食广场的租金较低，很多美食广场经营者只看重其中的收益，并没有关注品牌，造成国内美食广场品质一般的现象。未来，随着美食广场经营模式的不断成熟，美食广场的发展前景值得期待，美食广场的投资空间广阔。

报告目录

第一章餐饮美食广场相关概述 14

第一节餐饮美食广场基本概述 14

一、餐饮美食广场定义 14
二、餐饮美食广场不同称谓 15
三、餐饮美食广场分类 15

第二节餐饮美食广场功能作用 16

一、餐饮服务功能及休闲娱乐功能 16
二、丰富物业的经营业态 16
三、提高物业的经营效果 16
四、新型功能利于吸引消费者 16
五、利于物业的吸引商户入驻 16

第三节餐饮美食广场经营概述 17

一、餐饮美食广场开办流程 17
二、餐饮美食广场经营方式 17

第二章餐饮美食广场市场环境及影响分析 19

第一节餐饮美食广场政治法律环境 19

一、中国餐饮行业管理体制分析 19
二、餐饮企业连锁经营管理规范 19
三、中国餐饮行业重点政策解读 19
四、中央八项规定对餐饮业影响 23
五、影响餐饮业的十大政策 23
六、商业街相关政策分析 26
（一）国内商业街相关政策标准 26
（二）商业街行业分类指导办法 28
（三）商业街管理技术规范 31

第二节行业经济环境分析 37

一、中国GDP增长情况分析 37
二、工业经济发展形势分析 38
三、社会固定资产投资分析 40
四、全社会消费品零售总额 41
五、城乡居民收入增长分析 43

第三节行业社会环境分析 44

一、人口环境分析 44
二、教育环境分析 45
三、文化环境分析 47
四、生态环境分析 47
五、中国城镇化率 48
六、中国城市发展规模情况分析 49
（一）中国城市数量规模分析 49
（二）城市土地面积统计情况 51
（三）城市人口统计情况分析 51
七、中国城市建设投资状况分析 52

第四节行业消费环境分析 52

一、居民消费价格变化分析 52
二、居民主要食品消费情况 53
三、居民人均餐饮消费支出 54

第二部分行业深度分析 56

第三章餐饮美食广场运行现状分析 56

第一节餐饮美食广场发展历程 56

一、餐饮美食广场发展历史 56
二、餐饮美食广场的导入期与发展期 57

第二节餐饮美食广场市场发展现状 59

一、餐饮美食广场品牌发展现状 59
二、餐饮美食广场市场管理模式 60
三、餐饮美食广场市场需求层次 60

第三节餐饮美食广场市场供需分析 60

一、餐饮美食广场供给情况 60
二、餐饮美食广场需求情况 61

第四节对餐饮美食广场市场的分析及思考 61

一、餐饮美食广场市场特点 61
二、餐饮美食广场市场分析 62
三、餐饮美食广场市场变化的方向 62
四、中国餐饮美食广场行业发展的新思路 62

第四章餐饮美食广场消费市场分析 64

第一节餐饮美食广场消费行为分析 64

一、餐饮消费者心理分析 64
二、消费者餐饮决策分析 65
三、餐饮消费者行为分析 66

第二节餐饮美食广场消费者主要类型分析 73

一、便利型 73
二、求廉型 73
三、享受型 73
四、求新型 74
五、健康型 74
六、信誉型 74

第三节餐饮美食广场市场消费需求分析 74

一、餐饮美食广场市场的消费需求变化 74
二、餐饮美食广场市场的需求情况分析 75
三、餐饮美食广场品牌市场消费需求分析 75

第四节餐饮美食广场消费市场状况分析 75

一、餐饮美食广场消费特点 75
二、餐饮美食广场消费者分析 76
三、餐饮美食广场消费市场变化 76
四、餐饮美食广场市场消费方向 76

第五章餐饮美食广场营销因素及策略分析 79

第一节餐饮美食广场营销因素分析 79

一、地理位置因素 79
二、目标消费者因素 79
三、经营活动因素 80

第二节餐饮美食广场营销策略分析 80

一、地段选择策略 80
二、经营管理策略 80
三、装修定位策略 80
四、招商结合策略 81

第三节餐饮美食广场特色店铺的营销策略分析 81

第四节餐饮营销策略分析 82

一、餐饮营销概述 82
二、中国餐饮营销的传统模式 84
三、中国餐饮营销的新兴模式-----网络营销 88

第三部分市场全景调研 90

第六章不同业态物业内的餐饮美食广场市场分析 90

第一节百货公司内的餐饮美食广场市场分析 90

一、百货公司市场发展现状 90
（一）百货店运行分析 90
（二）百货店经营面积及销售额 92
（三）百货店竞争分析 92
（四）百货店发展趋势 95
二、百货公司内的餐饮美食广场市场分析 96
（一）百货公司内的餐饮美食广场经营分析 96
（二）百货公司建设餐饮美食广场动态 97
（三）百货公司内投资建设美食广场前景 97
（四）百货公司内的美食广场发展前景 98
（五）百货公司内的美食广场经营策略 98

第二节购物中心内的餐饮美食广场市场分析 98

一、购物中心市场发展现状 98
（一）购物中心经营模式分析 98
（二）购物中心数量及经营规模 100
（三）购物中心业态构成分析 101
（四）购物中心发展趋势 102
二、购物中心内的餐饮美食广场市场分析 105
（一）购物中心内的餐饮美食广场经营分析 105
（二）购物中心内建设餐饮美食广场动态 106
（三）国外购物中心的餐饮美食广场分析 108
（四）国内外购物中心的餐饮美食广场比较分析 108
（五）购物中心内投资建设美食广场前景 109
（六）购物中心内的美食广场发展前景 109
（七）购物中心内的美食广场经营策略 111

第三节大卖场内的餐饮美食广场市场分析 112

一、大卖场市场发展现状 112
（一）大卖场市场发展现状 112
（二）大卖场发展空间分析 114
（三）大卖场发展趋势分析 114
二、大卖场内的餐饮美食广场市场分析 116
（一）大卖场内的餐饮美食广场经营分析 116
（二）大卖场建设餐饮美食广场动态 117
（三）大卖场内投资建设美食广场前景 117
（四）大卖场内的美食广场发展前景 118
（五）大卖场内的美食广场经营策略 118

第四节其他物业内的餐饮美食广场市场分析 118

一、写字楼的餐饮美食广场市场分析 118
二、机场的餐饮美食广场市场分析 119
三、专业市场内的餐饮美食广场市场分析 119

第七章不同类型档次的餐饮美食广场市场分析 120

第一节标准饮美食广场市场分析 120

一、标准饮美食广场发展概述 120
二、标准饮美食广场细分种类 120
（一）高档美食广场发展分析 120
（二）中高档美食广场和中档美食广场发展分析 120
（三）低档大众美食广场发展分析 121
（四）奢华美食广场发展分析 121

第二节准美食广场市场分析 121

一、准美食广场发展现状 121
二、准美食广场发展前景 122

第三节泛美食广场市场分析 122

一、泛美食广场发展现状 122
二、泛美食广场发展前景 123

第四部分竞争格局分析 124

第八章餐饮美食广场不同区域市场分析 124

第一节华北地区餐饮美食广场市场分析 124

一、华北地区餐饮美食广场发展环境 124
（一）北京餐饮市场分析 124
（二）天津餐饮市场分析 125
（三）河北餐饮市场分析 125
（四）山西餐饮市场分析 125
（五）内蒙古餐饮市场分析 126
二、华北地区餐饮美食广场经营动态 126
三、华北地区餐饮美食广场发展前景 127

第二节东北地区餐饮美食广场市场分析 127

一、东北地区餐饮美食广场发展环境 127
（一）黑龙江餐饮市场分析 127
（二）吉林餐饮市场分析 128
（三）辽宁餐饮市场分析 128
二、东北地区餐饮美食广场经营动态 129
三、东北地区餐饮美食广场发展前景 129

第三节华东地区餐饮美食广场市场分析 129

一、华东地区餐饮美食广场发展环境 129
（一）上海餐饮市场分析 130
（二）山东餐饮市场分析 130
（三）江苏餐饮市场分析 130
（四）浙江餐饮市场分析 131
（五）安徽餐饮市场分析 131
（六）江西餐饮市场分析 132
（七）福建餐饮市场分析 132
二、华东地区餐饮美食广场经营动态 133
三、华东地区餐饮美食广场发展前景 133

第四节华中地区餐饮美食广场市场分析 133

一、华中地区餐饮美食广场发展环境 133
（一）河南餐饮市场分析 134
（二）湖南餐饮市场分析 134
（三）湖北餐饮市场分析 135
二、华中地区餐饮美食广场经营动态 135
三、华中地区餐饮美食广场发展前景 135

第五节华南地区餐饮美食广场市场分析 135

一、华南地区餐饮美食广场发展环境 135
（一）广东餐饮市场分析 136
（二）广西餐饮市场分析 136
（三）海南餐饮市场分析 137
二、华南地区餐饮美食广场经营动态 137
三、华南地区餐饮美食广场发展前景 137

第六节西部地区餐饮美食广场市场分析 137

一、西部地区餐饮美食广场发展环境 137
（一）陕西餐饮市场 138
（二）甘肃餐饮市场 138
（三）新疆餐饮市场 139
（四）四川餐饮市场分析 139
（五）重庆餐饮市场分析 139
（六）贵州餐饮市场分析 140
（七）云南餐饮市场分析 140
二、西部地区餐饮美食广场经营动态 141
三、西部地区餐饮美食广场发展前景 141

第九章餐饮美食广场竞争形势及策略分析 142

第一节行业总体市场竞争状况分析 142

一、餐饮美食广场竞争要素分析 142
二、餐饮市场竞争状况 143
三、餐饮美食广场竞争概况 144

第二节中国餐饮美食广场竞争格局综述 144

一、餐饮美食广场企业间竞争格局分析 144
二、国内外餐饮美食广场竞争分析 144
三、中国餐饮美食广场竞争力分析 145
四、中国餐饮美食广场产品（服务）竞争力优势分析 146
五、中国餐饮美食广场市场动态分析 146

第三节餐饮美食广场集中度分析 150

一、餐饮美食广场区域集中度分析 150
二、中国餐饮美食广场品牌集中度分析 150

第四节 2018-2023年餐饮美食广场市场竞争策略分析 151

一、餐饮美食广场提升竞争力的主要方向 151
二、影响餐饮美食广场核心竞争力的因素及提升途径 151
三、提高餐饮美食广场竞争力的策略 152

第十章领先餐饮美食广场经营形势分析 155

第一节大食代美食广场 155

一、发展简况 155
二、发展规模 155
三、品牌特色 155
四、选址策略 156
五、发展战略 156

第二节亚惠美食广场 156

一、发展简况 156
二、发展规模 156
三、品牌特色 157
四、经营动向 157
五、发展战略 157

第三节新食尚文化美食广场 157

一、发展简况 157
二、发展规模 158
三、品牌特色 158
四、经营优势 158

第四节美乐汇美食广场 159

一、发展简况 159
二、发展规模 159
三、品牌特色 159
四、发展战略 159

第五节美食代美食广场 160

一、发展简况 160
二、发展规模 160
三、品牌特色 160
四、产品设置 160

第六节武汉新加坡美食广场 161

一、发展简况 161
二、发展规模 161
三、品牌特色 161
四、经营优势 161

第七节食加食美食广场 162

一、发展简况 162
二、发展规模 162
三、品牌特色 162
四、发展战略 162

第八节食通天美食广场 163

一、发展简况 163
二、开店数量 163
三、进驻省份 163
四、进驻城市 163

第九节新食代美食广场 164

一、开店数量 164
二、进驻省份 164
三、进驻城市 164
四、选址策略 164

第十节食为天美食广场 165

一、开店数量 165
二、进驻省份 165
三、进驻城市 165
四、品牌定位 166

第五部分发展前景展望 167

第十一章 2018-2023年餐饮美食广场行业发展前景分析 167

第一节 2018-2023年餐饮美食广场市场趋势分析 167

一、未来餐饮市场的发展趋势 167
二、2018-2023年餐饮美食广场发展趋势 168
三、餐饮美食广场市场需求变化趋势分析 171

第二节 2018-2023年餐饮美食广场市场前景分析 172

一、2018-2023年餐饮美食广场发展空间 172
二、2018-2023年餐饮美食广场市场前景 172

第三节 2018-2023年中国餐饮美食广场行业供需预测 173

一、2018-2023年中国餐饮美食广场供给预测 173
二、2018-2023年中国餐饮美食广场需求预测 173
三、2018-2023年中国餐饮的市场规模预测 174
四、2018-2023年中国餐饮美食广场的消费需求预测 175

第十二章 2018-2023年餐饮美食广场行业投资价值分析 176

第一节行业发展特征 176

一、行业的周期性 176
二、行业的区域性 176
三、行业的上下游 176
四、行业经营模式 176

第二节行业投资形势分析 177

一、餐饮美食广场开办情况 177
二、国内特别重视美食广场购物中心和百货企业分析 177
三、行业发展驱动因素 179
四、行业投资吸引力 180

第三节 2018-2023年连锁餐饮投资环境分析 180

一、“十三五”时期宏观经济形势预测 180
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 182
三、服务业发展为餐饮业带来新机遇 183
四、经济全球化为餐饮业带来新生机 183

第四节餐饮美食广场投资效益分析 183

一、餐饮美食广场投资状况分析 183
二、餐饮美食广场投资效益分析 183
三、2018-2023年餐饮美食广场投资方向 184
四、2018-2023年餐饮美食广场投资建议 184

第六部分发展战略研究 185

第十三章餐饮美食广场投资战略研究 185

第一节 2018-2023年餐饮美食广场投资风险分析 185

一、餐饮美食广场行业市场宏观经济风险预测 185
二、餐饮美食广场行业食品安全风险预测 185
三、餐饮美食广场行业经营风险预测 185
四、餐饮美食广场行业原料市场风险预测 186
五、餐饮美食广场行业人力资源风险预测 186

第二节 2018-2023年餐饮美食广场投资机会分析 186

一、餐饮市场的投资机会分析 186
二、连锁餐饮市场投资潜力分析 187
三、重点区域投资机会 188
四、餐饮美食广场投资机遇 188

第三节 2018-2023年餐饮美食广场投资关键因素 188

一、地理位置选择 188
二、机电设计分析 190
三、内装设计要点 191

第四节 2018-2023年餐饮美食广场投资战略研究 192

一、明确物业业态定位及经营情况 192
二、特色创新品牌战略 192
三、明晰物业业态的餐饮招商细节及承诺 192
四、处理好档口经营商的关系 193
五、严把出口品味关 194

第十四章餐饮美食广场发展战略研究 195

第一节餐饮美食广场食物口味策略 195

一、食物口味协调策略 195
二、经济实惠+不断推新策略 195
三、独家品牌热门品牌引进策略 196
四、摊位经营商的选择策略 196
五、提升租户经营水平策略 198
六、连锁品牌餐厅融入美食广场 199
七、五星级饭店美食入驻高档美食广场 199
八、最纯正地方小吃进美食广场 200

第二节餐饮美食广场环境设计策略 201

一、环境设计创新策略分析 201
二、环境体验设计策略分析 205
三、借鉴吧台模式设计策略 206

第三节餐饮美食广场服务策略分析 207

一、逼真的食物模型 207
二、人性化服务策略分析 207
三、体验营销服务策略 208

第四节餐饮美食广场发展策略研究 209

一、战略综合规划 209
二、竞争战略规划 210
三、品牌战略研究 211
四、市场创新策略 212

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