复合调味品是近年来形成的一种新概念，但又不完全是。中国古代就已经有了用2种以上调味料调制成的调味品，也叫做复合型调味料，但它与现代复合调味品是有本质差别的。传统意义上的复合调味料一般是手工调制的，不具有商品价值，这是传统复合调味料与现代复合调味品在本质上的最大区别。现代化复合调味品起步较晚，进入20世纪90年代才开始迅速发展。近年来，调味品行业整体年增长20%以上，是食品行业中增幅最快的行业之一，而在调味品行业之中，复合调味品的发展则达到30%-40%，拉动了调味品全行业的成长。2013年，我国复合调味品市场规模达582亿元，同比增长28.5%。复合调味品中国市场的细分基本明朗，目前复合调味品的生产厂家，具有代表性的有河南的植物类复合调味粉、福建的肉类复合调味粉、上海的酱类和罐头类、四川的袋装调料、广东的汁类复合调味料。在全国范围形成热销的势头，并且在经销商及重度消费者的心目中也形成了品牌偏好度，或者地区性生产商的偏好度。总的来说，复合调味品行业目前处于导入期，比酱油的格局更加散，集中度提升趋势和空间都很大。日本、韩国和台湾的复合调味料市场占有率已经达到70%-90%，而国内只占24%左右。虽说所有的一代产品都有他的消费量和市场份额，但毫无疑问它们在经过复合处理、更新换代，形成更方便、更健康、更美味的产品后（现在复合调味料食品技术完全可以做得到），市场潜力和份额将更为巨大。据中商情报网研究预测，到2018年，我国复合调味品行业市场规模将达2404亿元。随着复合调味品的出现，新品价格在逐渐走高，品种在不断细化，满足了消费者各种不同的调味需求，同时企业也找到新的赢利方向。因此复合型调味品的出现是行业进步的标志。从目前来看，复合型调味品的开发逐渐呈现出以下风向：1、强化功能型调味品；2、根据各种菜系或特色菜专门设计的调味品；3、利用各种调味原料提取或深加工的调味品；4、诉求“健康”的调味品。5、方便、即食型调味品。

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