芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经传统工艺炒熟处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。2013年，我国芝麻产量为62.3万吨，每公顷产量达1490千克；，我国芝麻产量为63万吨，其中，河南省芝麻产量27.3万吨；占全国比重为43%；湖北省芝麻产量为13.2万吨；占全国产量比重维持在20%以上；安徽省芝麻产量为6.55万吨；产量占全国比重10%。芝麻油以其独特香味和口感，成为家庭、酒店等厨房中不可或缺的食用油一分子，常常被人戏称为“贵族油”。在中国，芝麻油一直处于区域性品牌割据的态势，市场混乱，质量参差不齐。目前，全国的区域性品牌大概有20来家，但没有一个全国性的知名品牌。国内的芝麻油市场格局呈现出很强的区域特色，一直处于区域性品牌割据的态势。比如上海的“三添”，有50年的发展历史，但现在还没有走出上海。山东“崔”字和湖南“长康”等也都是在当地“独领风骚”。芝麻油在中国属于小品种植物油，目前市场集中度低，产品质量参差不齐，市场处于区域性品牌割据的态势，尚未出现行业的龙头企业，行业的集中度有待提高，整合空间较大。，我国芝麻油的产量为35.1万吨。2013年，我国芝麻油需求量为29.7万吨；，我国芝麻油需求量为34.6万吨。芝麻油既能实现人体需要的营养，多吃又不会使人发胖，是提高国人健康芝麻油是必备。芝麻油又具有调味品的自然纯香，它绝对不同于味精等调料只具有调味无营养，甚至还含有对人体有害的化学成分，所以芝麻油一直是消费者心目中上等的高档消费品，随着人们生活水平的提高和消费意识的增强，人们对芝麻油、芝麻的需求会更强烈，生活中必备，需求量会更大。近年来，中国芝麻、芝麻油市场基本是在平静中走过，国内芝麻、进口芝麻供应量充足，价格平稳，芝麻油市场消费量在35万吨左右。随着人民生活水平的不断提高和对芝麻及芝麻油功能的进一步开发利用，芝麻油将被广泛的运用于家庭日餐、保健、食品制造、医药、化妆、社会餐饮等有关方面，中国芝麻油的消费量将会不断增加，市场前景光明。 

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