2019-2023年中国火腿市场规模预测及行业分析报告-中商产业研究院

内容概括

火腿狭义地讲是指用猪胴体后腿或前腿经腌制、整形或长期成熟的生肉制品。广义地讲，还包括用块状禽肉经腌制、滚揉、压模、煮制等工序加工而成的熟肉制品。火腿是一种在世界范围内流行很广的猪肉制品，目前除少数宗教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有意大利帕尔玛火腿、西班牙伊比利亚火腿、中国金华火腿、法国烟熏火腿、苏格兰火腿和美国乡村火腿等。中国市场现有的火腿按照大类可以分为中式火腿和西式火腿两种，中式火腿即中国火腿，是历史悠久的中国传统肉制品，包括浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿、江西安福火腿、湖北恩施火腿等，中式火腿能够成为肉类制品中的佼佼者，是因为它原料独特、选料严格、制作精细而独具风味。火腿是我国历史悠久的传统名食，在世界范围内具有影响力。过去由于产能受到生产条件的制约，膳食辅料的产品定位限制了消费范围以及缺乏有实力的大型企业的宣传，火腿行业发展比较缓慢。尽管我国火腿消费的历史上千年，但还处于工业化初期，主要表现为产业规模小，消费量偏低、价格低廉，与国外同行相比差距很大。 2018年我国肉类总产量8540万吨，其中肉制品占肉类产量比重约17%，而发达国家的这一占比达到了30%-50%，个别国家则达到60%以上。就火腿而言，我国年产量为10.4万吨，在肉制品中占比还相对较小。随着现代加工技术、生产设备的升级，传统金华火腿在风味、品类和用途等方面具备较大的开发空间，火腿的潜在消费市场空间巨大。到2022年，全国火腿行业市场规模将达到122.2亿元。

报告目录

第一章火腿相关概念 10

第一节火腿相关介绍 10

一、火腿的定义 10
二、火腿的分类 10
三、火腿的性质 11
四、中西式火腿比较 11

第二节产业链概述 12

一、行业产业链概述 12
二、上游产业发展分析 12
三、下游产业发展分析 13

第二章中国火腿行业运行环境分析 15

第一节 2018年中国宏观经济环境分析 15

一、中国GDP增长情况分析 15
二、工业经济发展形势分析 16
三、社会固定资产投资分析 17
四、对外贸易发展形势分析 18

第二节 2015-2018年中国火腿行业政策环境分析 19

一、行业监管管理体制 19
二、行业相关政策分析 19
三、其他法规标准分析 23
四、进出口关税政策分析 23

第三节 2018年中国火腿行业社会环境分析 23

一、全社会消费品零售总额 23
二、全国居民收入增长分析 25
三、中国餐饮业市场规模分析 26

第三章中国火腿行业市场运行分析 27

第一节中国火腿行业市场发展基本情况 27

一、市场发展现状分析 27
二、火腿行业发展特点 27
三、火腿推广技术状况 28

第二节中国火腿行业主要产品分析 29

一、金华火腿 29
（一）金华火腿基本概况 29
（二）金华火腿发展历程 29
（三）金华火腿发展优势 31
（四）金华火腿竞争格局 32
（五）金华火腿进入壁垒 33
（六）金华火腿技术水平 34
二、宣威火腿 35
（一）宣威火腿基本概况 35
（二）宣威火腿生产情况 36
（三）宣威火腿加工工艺 36
（四）宣威火腿市场状况 37
（五）宣威火腿加工项目 37
三、如皋火腿 38
（一）如皋火腿基本概况 38
（二）如皋火腿加工工艺 38
（三）如皋火腿技术创新 39
（四）如皋火腿市场状况 40
（五）如皋火腿良种猪基地 40
四、安福火腿 40
（一）安福火腿基本概况 40
（二）安福火腿加工工艺 41
（三）安福火腿市场状况 41
（四）安福火腿加工项目 42

第三节中国火腿行业产销情况分析 42

一、火腿行业生产情况分析 42
二、火腿行业需求情况分析 43
三、火腿行业市场需求分析 43
四、未来火腿行业产量变化趋势 44

第四章中国火腿行业经济运行效益分析 45

第一节中国火腿行业规模情况分析 45

一、火腿行业企业数量统计 45
二、火腿行业资产总额分析 45
三、火腿行业销售收入分析 46
四、火腿行业利润总额分析 47

第二节中国火腿行业经营效益分析 47

一、火腿行业偿债能力分析 47
二、火腿行业盈利能力分析 48
三、火腿行业的毛利率分析 49
四、火腿行业营运能力分析 50

第三节中国火腿行业成本费用分析 51

一、火腿行业销售成本分析 51
二、火腿行业销售费用分析 52
三、火腿行业管理费用分析 53
四、火腿行业财务费用分析 53

第五章中国火腿行业进出口状况分析 55

第一节 2015-2018年中国火腿进口分析 55

一、火腿进口数量情况 55
二、火腿进口金额情况 55
三、火腿进口来源分析 56
四、火腿进口均价分析 56

第二节 2015-2018年中国火腿出口分析 57

一、火腿出口数量情况 57
二、火腿出口金额情况 57
三、火腿出口流向分析 58
四、火腿出口均价分析 58

第六章中国火腿行业产品价格分析 60

第一节中国火腿产品平均价格 60

第二节中国火腿产品价格预测 60

第三节中国火腿价格影响因素 61

第七章中国各地区火腿市场分析 62

第一节火腿产业地区分布情况 62

第二节火腿分区域销售对比分析 63

第三节华东地区火腿销售分析 64

一、市场规模分析 64
二、主要厂家分析 65

第四节华南地区火腿销售分析 66

一、市场规模分析 66
二、主要厂家分析 67

第五节华北地区火腿销售分析 67

一、市场规模分析 67
二、主要厂家分析 68

第六节其他地区火腿市场分析 68

第八章中国火腿行业竞争格局分析 70

第一节中国火腿行业竞争格局分析 70

一、火腿行业集中度分析 70
二、火腿市场竞争程度分析 70

第二节中国火腿行业竞争态势分析 71

一、产品价位竞争 71
二、产品质量竞争 71
三、产品技术竞争 71
四、产品品牌竞争 72

第三节中国火腿行业竞争趋势分析 72

第九章中国火腿行业重点生产厂家分析 74

第一节金字火腿股份有限公司 74

一、企业发展基本情况 74
二、企业主要产品分析 74
三、企业经营情况分析 76
四、企业销售网络分析 77
五、企业竞争优势分析 78
六、企业发展规划分析 78

第二节河南双汇投资发展股份有限公司 80

一、企业发展基本情况 80
二、企业主营业务分析 80
三、企业经营情况分析 81
四、企业销售网络分析 82
五、企业竞争优势分析 83
六、企业发展规划分析 84

第三节浙江华统肉制品股份有限公司 85

一、企业发展基本情况 85
二、企业主要产品分析 86
三、产品产销情况分析 87
四、企业经营情况分析 87
五、企业销售网络分析 89
六、企业竞争优势分析 89
七、企业发展规划分析 91

第四节宣威市宣泰火腿有限公司 92

一、企业发展基本情况 92
二、企业主要产品分析 93
三、企业经营情况分析 94
四、企业销售网络分析 95
五、企业竞争优势分析 95

第五节金华火腿实业有限公司 97

一、企业发展基本情况 97
二、企业主要产品分析 97
三、企业经营情况分析 99

第六节浙江金华双汇食品有限公司 99

一、企业发展基本情况 99
二、企业主要产品分析 100
三、企业经营情况分析 100

第十章 2019-2023年中国火腿行业发展趋势及投资风险分析 101

第一节火腿行业发展不利因素 101

第二节火腿行业未来发展预测分析 101

一、中国火腿行业发展方向分析 101
二、中国火腿行业技术发展趋势 102
三、中国火腿行业投资及发展潜力 103

第三节中国火腿行业投资风险分析 103

一、市场竞争风险 103
二、原材料供应风险 104
三、质量安全风险 104
四、政策体制风险 104
五、外资进退风险 105
六、进出口贸易风险 105

第四节火腿行业投资建议及策略 105

第十一章 2019-2023年中国火腿行业项目投资建议 107

第一节火腿行业技术应用注意事项 107

第二节火腿行业项目投资注意事项 108

第三节火腿行业生产开发注意事项 108

第四节火腿行业市场营销注意事项 109

第五节火腿行业运作及管理注意事项 109

第十二章 2019-2023年中国火腿行业发展预测分析 111

第一节中国火腿行业宏观环境预测 111

第二节中国火腿行业市场趋势分析 112

第三节中国火腿行业发展规模预测 113

第四节中国火腿行业发展空间分析 114

第五节中国火腿市场发展战略分析 114

一、战略综合规划 114
二、技术开发战略 115
三、业务组合战略 115
四、产业战略规划 115
五、营销品牌战略 116
六、竞争战略规划 117

图表目录

图表 1 不同种类肉制品比较 10
图表 2 2015-2018年中国生猪出栏数变化趋势图 12
图表 3 2015-2018年生猪（外三元）价格统计 13
图表 4 2015-2018年住宿和餐饮业固定资产投资（不含农户）情况 14
图表 5 2015-2018年中国国内生产总值及增长速度 15
图表 6 2015-2018年中国国内生产总值及构成 16
图表 7 2015-2018年中国工业增加值及增长速度 17
图表 8 2015-2018年中国固定资产投资及增长速度 18
图表 9 2015-2018年中国货物进出口总额变化趋势图 19
图表 10 中国火腿行业相关法规及标准情况 23
图表 11 中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进出口关税信息 23
图表 12 2015-2018年中国社会消费品零售总额及增长速度 24
图表 13 2015-2018年中国居民人均可支配收入及增长速度 25
图表 14 2015-2018年中国餐饮零售额增长趋势图 26
图表 15 金华火腿行业主要品牌的市场占有率 33
图表 16 2015-2018年中国火腿行业产量情况统计 42
图表 17 2015-2018年中国火腿行业市场规模分析 43
图表 18 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工企业数量变化情况 45
图表 19 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业资产变化情况 46
图表 20 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业销售收入变化 46
图表 21 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业利润变化情况 47
图表 22 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业资产负债率 48
图表 23 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业成本费用利润率 48
图表 24 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业销售利润率 49
图表 25 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业资产利润率 49
图表 26 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业毛利率情况 50
图表 27 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业应收账款周转率 50
图表 28 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业流动资产周转率 51
图表 29 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业总资产周转率 51
图表 30 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业营业成本趋势 52
图表 31 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业销售费用趋势 52
图表 32 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业管理费用趋势 53
图表 33 2015-2018年中国火腿及肉制品及副产品加工行业财务费用趋势 53
图表 34 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进口数量统计 55
图表 35 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进口金额统计 55
图表 36 2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进口来源地情况 56
图表 37 2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进口来源地结构分布 56
图表 38 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块进口均价情况 56
图表 39 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块出口数量统计 57
图表 40 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块出口金额统计 57
图表 41 2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块出口流向地情况 58
图表 42 2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块出口流向地结构分布 58
图表 43 2015-2018年中国火腿及制作或保藏的猪后腿及其肉块出口均价情况 59
图表 44 中国火腿行业价格情况 60
图表 45 中国火腿行业分区域销售份额情况 64
图表 46 2015-2018年华东地区火腿市场规模变化趋势图 65
图表 47 华东地区主要火腿生产企业名单 66
图表 48 2015-2018年华南地区火腿市场规模变化趋势图 67
图表 49 华南地区主要火腿生产企业名单 67
图表 50 2015-2018年华北地区火腿市场规模变化趋势图 68
图表 51 华北地区主要火腿生产企业名单 68
图表 52 中国其他地区主要火腿生产企业名单 69
图表 53 中国火腿市场格局情况 70
图表 54 金字火腿股份有限公司主要产品介绍 75
图表 55 2018年金字火腿股份有限公司分行业分产品情况表 76
图表 56 2018年金字火腿股份有限公司业务结构情况 77
图表 57 2018年金字火腿股份有限公司经营情况分析 77
图表 58 2018年金字火腿股份有限公司分地区情况表 77
图表 59 2018年河南双汇投资发展股份有限公司分行业分产品情况表 81
图表 60 2018年河南双汇投资发展股份有限公司业务结构情况 82
图表 61 2015-2018年河南双汇投资发展股份有限公司经营情况分析 82
图表 62 2018年河南双汇投资发展股份有限公司分地区情况表 82
图表 63 浙江华统肉制品股份有限公司主要产品介绍 86
图表 64 2015-2018年浙江华统肉制品股份有限公司产品产销情况分析 87
图表 65 2015-2018年浙江华统肉制品股份有限公司分产品收入情况情况表 88
图表 66 2018年浙江华统肉制品股份有限公司业务结构情况 88
图表 67 2015-2018年浙江华统肉制品股份有限公司经营情况分析 88
图表 68 2018年浙江华统肉制品股份有限公司分地区情况表 89
图表 69 宣威市宣泰火腿有限公司基本情况 93
图表 70 宣威市宣泰火腿有限公司主要产品分析 93
图表 71 宣威市宣泰火腿有限公司经营情况统计 94
图表 72 金华火腿实业有限公司主要产品分析 98
图表 73 金华火腿实业有限公司经营情况统计 99
图表 74 浙江金华双汇食品有限公司基本情况 100
图表 75 浙江金华双汇食品有限公司经营情况统计 100
图表 76 不同种类火腿含盐量及使用方法情况 102
图表 77 2019-2023年中国火腿行业市场规模预测趋势图 113

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