一、餐饮行业的定义

二、餐饮行业的分类

一、餐饮行业的特性

二、现代餐饮行业的特点

三、餐饮管理的特点和任务

一、餐饮行业的市场细分

二、餐饮行业的经济地位

三、餐饮行业的社会意义

四、餐饮行业的成本核算

五、餐饮行业国民经济地位

一、上游行业对餐饮业发展影响分析

1、调味品行业对餐饮业发展影响分析

2、畜牧业对餐饮业发展影响分析

3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析

二、关联行业对餐饮业发展影响分析

1、旅游业对餐饮业发展影响分析

2、酒店业对餐饮业发展影响分析

3、会展业对餐饮业发展影响分析

4、商业地产业对餐饮业发展影响分析

一、行业政策环境分析

二、行业主要政策动向

三、政策环境对行业的影响

一、宏观经济形势分析

二、宏观经济环境对行业的影响分析

一、行业社会环境分析

二、行业文化环境分析

一、餐饮业技术现状及趋势

二、餐饮信息技术潜力分析

三、餐饮业前沿科技革新分析

一、全球餐饮业发展历程

二、全球餐饮业发展特点

三、全球餐饮业市场规模

四、全球餐饮业市场需求

五、全球餐饮业市场竞争格局

六、全球餐饮业先进经营模式

七、跨国餐饮企业在华投资分析

一、美国餐饮行业发展分析

二、欧洲餐饮行业发展分析

三、日本餐饮行业发展分析

四、韩国餐饮行业发展分析

一、中餐业进入国际市场的方式

二、中餐业进入国际市场的模式选择

三、中餐业在国际市场的发展

一、全国及各省市餐饮业基本情况

1、全国及各省市餐饮业企业单位数

2、全国及各省市餐饮业企业从业人员数

3、全国及各省市餐饮业营业面积

二、全国及各省市餐饮业资产负债情况

1、全国及各省市餐饮业资产总计

2、全国及各省市餐饮业负债合计

3、全国及各省市餐饮业所有者权益总合计

三、全国及各省市餐饮业经营情况

1、全国及各省市餐饮业企业营业额

2、全国及各省市餐饮业企业客房收入

3、全国及各省市餐饮业企业餐费收入

4、全国及各省市餐饮业企业商品销售收入

5、全国及各省市餐饮业企业其他收入

四、全国及各省市餐饮业效益情况

1、全国及各省市餐饮业企业主营业务收入

2、全国及各省市餐饮业企业主营业务成本

3、全国及各省市餐饮业企业主营业务税金及附加

4、全国及各省市餐饮业企业主营业务利润

5、全国及各省市餐饮业企业其他业务利润

6、全国及各省市餐饮业企业毛利率

五、全国及各省市餐饮业工资福利情况

1、全国及各省市餐饮业企业应付工资总额

2、全国及各省市餐饮业企业应付福利费总额

一、连锁餐饮企业基本情况

1、连锁餐饮企业基本情况

2、连锁餐饮企业门店分布情况

3、连锁餐饮企业配送中心分布情况

4、连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况

二、各地区连锁餐饮企业基本情况

1、各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况

2、各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况

3、36城市连锁餐饮企业门店分布情况

4、36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况

5、36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况

三、连锁餐饮企业经营情况

1、商品购进总额

2、统一配送商品购进额

3、自有配送中心配送商品购进额

4、非自有配送中心配送商品购进额

5、营业额

6、餐费收入及商品销售额

四、各地区连锁餐饮企业经营情况

1、各地区连锁餐饮企业经营情况

2、各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况

3、各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况

4、36城市连锁餐饮企业经营情况

5、36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况

6、36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况

一、餐饮发展整体态势分析

二、节俭消费理念将不断深入

三、高端餐饮转型分析

四、大众化餐饮市场机会分析

五、政策影响下餐饮走向分析

一、中国餐饮行业o2o市场发展背景

二、中国餐饮行业o2o在线用户规模

三、中国餐饮行业o2o市场规模

四、团购网站餐饮交易规模排名

五、中国餐饮o2o网站移动端排名

六、中国餐饮企业社会化排名

七、餐饮o2o典型企业案例

八、中国餐饮行业o2o的发展趋势

一、消费群体分析

二、消费结构分析

三、消费行为分析

一、产品品牌偏好

1、菜品的造型

2、菜品的分量

3、菜品的味道

4、菜品的选材

5、菜品的价格

6、菜品的宣传

二、环境品牌偏好

1、趋向自然

2、文化包装

三、服务品牌偏好

四、餐馆的整体形象品牌偏好

五、品牌偏好的特性

一、餐饮行业浪费现状分析

二、餐饮浪费深层原因分析

三、餐饮浪费认识误区分析

四、遏制餐饮浪费的对策建议

一、我国餐饮行业信息化运行分析

1、餐饮信息化尚处起步阶段，多以事务性应用为主

2、信息化新技术不断涌现，不断丰富产品种类

3、从单一环节的信息化应用向集成化方向转变

4、大型连锁企业纷纷加强信息化连锁管理系统的应用

5、社会化媒体营销挖掘新的业绩增长点

6、信息技术产品市场前景广阔

二、餐饮企业信息化应用情况抽样分析

三、餐饮企业信息化主要应用方向

1、信息化服务

（1）点菜系统

（2）订餐服务平台

2、信息化管理

（1）物流控制与成本管理

（2）客户管理

（3）厨房管理

（4）财务管理

（5）餐饮erp系统

四、餐饮企业信息化发展的问题

五、餐饮业信息化应用发展趋势

1、制定信息化战略发展规划

2、包含整个产业链的一体化解决方案

3、根据企业自身特点进行个性化定制

4、各环节间信息化数据共享进一步加强

5、信息化服务将向垂直化和平台化两个方向延伸发展

6、物联网、云计算加速餐饮业信息化创新

7、移动互联网引领餐饮信息化新浪潮

一、产品升级转型

1、餐饮产品的标准化

2、产品的差异化

3、食品安全保障

4、通过品牌塑造升级转型

二、服务创新升级转型

1、服务理念的创新

2、通过增加服务项目提升附加价值

三、管理转型升级

1、通过管理理念创新升级转型

2、严格控制成本

3、通过信息技术升级转型

4、餐饮企业通过自身培训提升整体管理实现升级转型

4、通过加盟连锁升级转型

5、通过海外扩张和国际化实践升级转型

一、餐饮产业发展的问题

1、餐饮卫生与安全问题

2、劳动力成本不断上升

3、厉行节约风气对餐饮业态的影响

二、餐饮企业的突围策略

1、夯实中央厨房

2、加大信息技术投入

3、进行跨界投资

4、做大食品产业

5、提升餐饮文化内涵

一、婚宴市场

二、寿宴市场

三、商务用餐

一、中国餐饮的特色营销方式

二、节假日餐饮营销战略

三、餐饮业微博营销分析

四、未来餐饮营销趋势分析

一、餐饮团购概述

二、餐饮团购机会分析

三、餐饮团购目标群体定位

四、团购网站助推餐饮业增值

五、团购结合移动互联网势不可挡

六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式

七、餐饮团购目标消费群体开发和维护手段

一、餐饮行业移动营销概述

二、餐饮行业移动营销应用

一、正餐市场发展现状

二、正餐市场发展特点

三、正餐市场需求分析

四、正餐市场竞争分析

五、2016年正餐市场发展前景

一、快餐市场发展现状

二、快餐市场发展特点

三、快餐市场需求分析

四、西式快餐市场分析

1、西式快餐市场发展概况

2、西式快餐市场竞争分析

3、西式快餐在中国的竞争优势

4、西式快餐市场竞争策略

五、中式快餐市场分析

1、中式快餐市场发展概况

2、中式快餐市场发展现状

3、中式快餐企业经营模式

4、中式快餐市场竞争分析

5、中式快餐市场竞争策略

六、快餐市场竞争分析

七、2016年快餐市场发展前景

一、火锅市场发展现状

二、火锅市场发展特点

三、火锅市场需求分析

四、火锅物流配送分析

五、火锅经营模式分析

六、火锅市场竞争分析

七、2016年火锅市场发展前景

一、休闲餐饮市场发展现状

二、休闲餐饮市场发展特点

三、休闲餐饮市场需求分析

四、休闲餐饮市场竞争分析

五、2016年休闲餐饮市场发展前景

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、发展现状分析

二、消费群体分析

三、经营品牌企业分析

四、消费市场发展趋势分析

一、中国餐饮连锁行业发展概况

1、中国餐饮业连锁经营环境分析

2、国内外餐饮连锁发展比较分析

3、中国餐饮连锁经营增长性分析

4、餐饮企业实施连锁的路径分析

二、餐饮连锁细分市场分析

1、中餐连锁业发展分析

2、快餐连锁业发展分析

3、其它餐饮连锁业分析

三、餐饮连锁业物流分析

1、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价

2、餐饮连锁业发展形势分析

3、降低餐饮连锁业物流成本的途径

四、餐饮连锁业的经营管理

1、餐饮连锁业经营管理概况

2、餐饮连锁业的选址模式剖析

3、餐饮连锁经营的商圈分析

4、连锁餐饮业顾客关系管理研究

5、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析

五、连锁餐饮市场发展策略

1、良好的服务定位

2、产品定位要准确

3、产品开发系列化

一、酒店餐饮业个性化服务分析

1、准备有特色的餐厅及餐位

2、提供个性化的菜单

3、风格独特的儿童自助餐

二、星级酒店餐饮经营分析

1、星级酒店经营餐饮的swot分析

2、星级酒店餐饮经营的重点分析

3、星级酒店餐饮业经营策略分析

三、酒店、饭店餐饮业营销分析

1、酒店餐饮业概述

2、酒店餐饮市场分析

3、盘活酒店餐饮的要素

4、酒店餐饮业营销观念

四、酒店、饭店餐饮业经营策略

1、酒店餐饮营销策略分析

2、星级饭店餐饮的经营策略

3、宾馆、饭店餐饮的经营对策

一、北京餐饮市场分析

二、天津餐饮市场分析

三、河北餐饮市场分析

四、山西餐饮市场分析

五、内蒙古餐饮市场分析

一、上海餐饮市场分析

二、山东餐饮市场分析

三、江苏餐饮市场分析

四、浙江餐饮市场分析

五、安徽餐饮市场分析

六、江西餐饮市场分析

七、福建餐饮市场分析

一、广东餐饮市场分析

二、广西餐饮市场分析

三、海南餐饮市场分析

一、河南餐饮市场分析

二、湖南餐饮市场分析

三、湖北餐饮市场分析

一、黑龙江餐饮市场分析

二、吉林餐饮市场分析

三、辽宁餐饮市场分析

一、陕西餐饮市场

二、甘肃餐饮市场

三、青海餐饮市场

一、四川餐饮市场分析

二、重庆餐饮市场分析

三、贵州餐饮市场分析

四、云南餐饮市场分析

一、餐饮行业竞争结构分析

二、餐饮行业企业间竞争格局分析

三、餐饮行业集中度分析

四、餐饮行业swot分析

一、国内外餐饮竞争分析

二、我国餐饮市场竞争分析

三、我国餐饮市场集中度分析

四、国内主要餐饮企业动向

一、跨国公司在华投资兼并与重组分析

二、本土企业投资兼并与重组分析

三、行业投资兼并与重组趋势分析

第四节 2016年餐饮市场竞争策略分析

一、控制餐饮业供应链下游

二、以用户为方向创造价值

三、政府创造稳定的政策环境

一、百胜（中国）投资有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

二、麦当劳（中国）有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

三、顶新国际集团

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

四、味千（中国）控股有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

五、乡村基（重庆）投资有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

六、马兰拉面快餐连锁有限责任公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

七、深圳面点王饮食连锁有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

八、大娘水饺餐饮集团股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

九、常州丽华快餐集团有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

十、河北千喜鹤饮食股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业销售渠道分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

三、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

四、重庆德庄实业（集团）有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

五、山东琦龙豆捞餐饮有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

六、成都谭鱼头投资股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

七、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

八、重庆刘一手餐饮管理有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

九、重庆巴将军实业（集团）有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

十、四川海底捞餐饮股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业品牌建设分析

4、企业经营情况分析

5、企业连锁模式分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新发展动向

8、企业未来发展战略

一、星巴克企业管理（中国）有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业分店布局分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新市场活动

8、企业未来发展战略

二、上海仙踪林餐饮管理有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业分店布局分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新市场活动

8、企业未来发展战略

三、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业分店布局分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新市场活动

8、企业未来发展战略

四、上海一茶一坐餐饮有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业分店布局分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新市场活动

8、企业未来发展战略

五、浙江两岸食品连锁有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营情况分析

4、企业经营模式分析

5、企业分店布局分析

6、企业竞争力分析

7、企业最新市场活动

8、企业未来发展战略

一、中国全聚德（集团）股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营收入分析

4、企业偿债能力分析

5、企业发展能力分析

6、企业营运能力分析

7、企业盈利能力分析

8、企业竞争力分析

9、企业投资动向分析

10、企业未来发展战略

二、北京湘鄂情集团股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营收入分析

4、企业偿债能力分析

5、企业发展能力分析

6、企业营运能力分析

7、企业盈利能力分析

8、企业竞争力分析

9、企业投资动向分析

10、企业未来发展战略

三、俏江南股份有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营收入分析

4、企业偿债能力分析

5、企业发展能力分析

6、企业营运能力分析

7、企业盈利能力分析

8、企业竞争力分析

9、企业投资动向分析

10、企业未来发展战略

10、企业未来发展战略

四、稻香控股有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营收入分析

4、企业偿债能力分析

5、企业发展能力分析

6、企业营运能力分析

7、企业盈利能力分析

8、企业竞争力分析

9、企业投资动向分析

10、企业未来发展战略

五、小南国餐饮控股有限公司

1、企业发展概况分析

2、企业业务结构分析

3、企业经营收入分析

4、企业偿债能力分析

5、企业发展能力分析

6、企业营运能力分析

7、企业盈利能力分析

8、企业竞争力分析

9、企业投资动向分析

10、企业未来发展战略

第十三章 2016年餐饮行业前景及趋势预测

第一节 2016年餐饮市场发展前景

一、2016年餐饮市场发展潜力

二、2016年餐饮市场发展前景展望

三、2016年餐饮细分行业发展前景分析

第二节 2016年餐饮市场发展趋势预测

一、2016年我国餐饮市场发展趋势分析

二、2016年我国餐饮产品价格趋势分析

三、2016年我国餐饮行业资本市场趋势

第三节 2016年餐饮市场消费预测

一、“十二五”餐饮消费量预测

二、中远期餐饮消费量预测

三、关键餐饮品种需求预测

第四节 2016年中国餐饮行业供需预测

一、2016年中国餐饮行业供给预测

二、2016年中国餐饮行业需求预测

三、2016年中国餐饮行业规模预测

第五节 2016年餐饮行业规划建议

一、餐饮行业“十一五”规划总结

二、餐饮行业“十二五”规划预测

三、2016年餐饮行业规划建议

一、产业投融资热点分析

二、投资热点领域

三、投资热点区域

四、投资热点方式

五、投资热点回报

一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响

二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响

一、产业总体投资规模分析

二、产业投资特点分析

1、餐饮行业周期性

2、餐饮行业壁垒分析

3、餐饮行业成长性分析

4、餐饮行业赢利性分析

5、餐饮行业资源要素密集性

三、产业投资回报分析

一、餐饮行业总体投资结构

二、餐饮行业投资目标情况

三、餐饮行业投资增速情况

四、餐饮分业态投资分析

五、餐饮分地区投资分析

第二节 2016年餐饮行业投资风险分析

一、影响餐饮行业发展的主要因素

1、影响餐饮行业运行的有利因素

2、影响餐饮行业运行的稳定因素

3、影响餐饮行业运行的不利因素

二、餐饮行业投资风险分析

1、餐饮行业政策风险

2、餐饮行业技术创新风险

3、餐饮行业原料供求风险

4、餐饮行业宏观经济波动风险

5、餐饮行业市场运营风险

6、餐饮行业食品安全风险管理

7、餐饮行业其他风险

8、风险应对策略

第三节 2016年餐饮行业投资机会分析

一、餐饮投资项目分析

二、可以投资的餐饮模式

三、2016年餐饮投资机会

四、2016年餐饮细分行业投资机会

五、2016年餐饮投资新方向

一、餐馆酒楼投资建议

二、快餐送餐投资建议

三、火锅投资建议

四、西餐投资建议

五、宾馆餐饮投资建议

六、休闲餐饮投资建议

七、其他类型餐饮行业投资建议

1、小区餐饮店

2、加盟店餐饮

3、特色小餐饮店

一、资本运作模式比较

二、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析

一、餐饮行业a股上市情况分析

二、餐饮行业资本市场主要运作模式分析

三、资本运作模式比较

四、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析

第四节 餐饮企业发展战略研究

一、餐饮企业经营战略分析

二、餐饮企业调整经营结构分析

三、餐饮企业变革生产方式分析

四、餐饮企业转型营销策略分析