一、主题餐厅的定义 13
二、主题餐厅的特色 13
三、主题餐厅的优缺点 14
四、主题餐厅的消费群体 14

一、主题餐厅的形成 15
二、主题餐厅的兴起 15
三、主题餐厅的发展 16

一、运动型 16
二、复古型 16
三、农家型 17
四、素食型 17
五、文化型 17
六、异域型 17
七、另类型 17

一、主题餐厅的特征 18
二、主题餐厅的周期特性 20
三、主题餐厅的要素密集性 20
四、主题餐厅的行业壁垒 23
五、主题餐厅的发展驱动因素 24

一、中国GDP增长情况分析 26
二、工业经济发展形势分析 27
三、社会固定资产投资分析 28
四、全社会消费品零售总额 29
五、城乡居民收入增长分析 31

一、中国餐饮行业管理体制分析 32
二、餐饮企业连锁经营管理规范 33
三、中国餐饮行业重点政策解读 33
四、中央八项规定对餐饮业影响 36
五、影响餐饮业的十大政策 37

一、人口环境分析 40
二、教育环境分析 42
三、文化环境分析 43
四、生态环境分析 44
五、中国城镇化率 44

一、居民消费价格变化分析 45
二、居民主要食品消费情况 46
三、居民人均餐饮消费支出 47
第二部分 行业深度分析 48

一、餐饮业的总体规模分析 48
二、餐饮业的固定资产投资 49
三、餐饮业的市场规模分析 49

一、主题餐厅的市场概况 50
二、主题餐厅的发展特点 51
三、主题餐厅的经营方式 52

一、选择适合的客源层次 52
二、树立新颖的市场形象 53
三、宣传媒介的合理选择 53
四、主题餐厅的出品设计 53

一、饮食的动机 53
二、餐厅的特色 54
三、消费及评价 54

一、中国主题餐厅产品的发展 55
（一）开始注重消费环境的设计 55
（二）主题化服务意识加强 55
二、中国主题餐厅产品中存在的问题 56
（一）体验性消费环境还不够成熟 56
（二）与大众餐厅差异性较小 56
（三）体验性元素不足 57

一、“风波庄”主题餐厅 57
（一）“风波庄”主题餐厅简介 57
（二）“风波庄”主题餐厅产品分析 58
（三）“风波庄”主题餐厅消费环境 58
二、黑暗主题餐厅 59
（一）黑暗主题餐厅简介 59
（二）黑暗主题餐厅产品分析 59
（三）黑暗主题餐厅消费环境 60

一、进行市场调研 60
二、中国主题餐厅体验性产品设计的途径 61
（一）从心理学角度设计主题餐厅体验性产品 61
（二）从顾客参与体验的程度设计主题餐厅体验性产品 62
三、中国主题餐厅体验性产品设计的原则 63
（一）与主题文化一致 63
（二）高度重视食物的营养与卫生 63
（三）整合多种感官刺激 64
（四）将体验全方位渗透到主题餐厅产品中 64
（五）重视心理体验 64

一、主题餐厅体验性有形产品的设计 64
（一）菜单的体验性设计 65
（二）菜品的体验性设计 66
（三）餐具的体验性设计 69
（四）纪念品的体验性设计 70
二、主题餐厅体验性消费环境的设计 71
（一）外部消费环境的体验性设计 72
（二）内部消费环境的体验性设计 72
三、主题餐厅体验性服务的设计 76
（一）一般服务的体验性设计 76
（二）主题活动的体验性设计 77

一、制定科学合理的规章制度 78
二、加强产品质量监管力度 78
三、加强成本控制 79
四、采取有效的营销措施 79
（一）注重体验营销 79
（二）充分利用媒体公关资源 80
第三部分 市场全景调研 81

一、西式主题餐厅的市场现状 81
二、西式主题餐厅的经营特点 82
三、西式主题餐厅的市场定位 83
四、西式主题餐厅的优劣势分析 84
五、西式主题餐厅对传统饮食的挑战 84

一、中式主题餐厅的市场特点 86
二、中式主题餐厅的市场定位 88
三、中式主题餐厅的市场竞争 88
四、中式主题餐厅的SWOT分析 88

一、日式主题餐厅的经营特点 89
二、日式主题餐厅的风格设计 90
三、日式主题餐厅的市场定位 91
四、日式主题餐厅的市场竞争 92

一、韩式主题餐厅的经营特点 92
二、韩式主题餐厅的市场定位 94
三、韩式主题餐厅的市场竞争 95
四、韩式主题餐厅的市场困境 95
五、韩式主题餐厅的发展策略 96
六、韩式主题餐厅的市场前景 96

一、伊斯兰式主题餐厅的经营特点 97
二、伊斯兰式主题餐厅的市场定位 98
三、伊斯兰式主题餐厅的风格设计 98
四、伊斯兰式主题餐厅的市场竞争 99

一、城市网络主题餐厅的经营特点 99
二、城市网络主题餐厅的市场定位 99
三、城市网络主题餐厅的市场竞争 99

一、主题产品营销 100
二、主题品牌营销 100
三、主题文化营销 101

一、有形化营销策略 102
二、技巧化营销策略 103
三、差异化营销策略 104

一、仙踪林主题餐饮有限公司概况 106
二、仙踪林主题餐饮有限公司存在的问题 106
（一）菜品沦为配角 106
（二）宣传方式单一 106
（三）忽略消费者的潜在需求 107
三、主题餐饮企业的营销对策 107
（一）菜品要定期更新 107
（二）运用多种多样的商业策略 108
（三）不断满足新的消费需求 108
第四部分 竞争格局分析 109

一、北京市餐饮发展环境 109
二、北京市餐饮市场规模 110
三、主题餐厅的市场现状 110
四、主题餐厅存在的问题 111
五、主题餐厅的发展策略 112

一、上海市餐饮发展环境 113
二、上海市餐饮市场规模 114
三、主题餐厅的市场现状 115
四、主题餐厅的发展策略 116

一、重庆市餐饮发展环境 117
二、重庆市在外用餐规模 118
三、重庆市餐饮运行情况 118
四、主题餐厅的市场现状 119
五、主题餐厅存在的问题 121
六、主题餐厅的发展策略 122

一、广州市餐饮发展环境 124
二、广州市餐饮市场规模 125
三、主题餐厅的市场现状 125
四、主题餐厅的经营模式 126

一、深圳市餐饮发展环境 126
二、深圳市餐饮市场规模 127
三、主题餐厅的市场现状 128
四、主题餐厅的发展策略 129

一、主题餐厅的市场竞争概述 130
二、主题餐厅的SWOT分析 130
三、国内外主题餐厅竞争分析 131

一、中国餐饮市场集中度分析 131
二、主题餐厅市场集中度分析 132

一、菜品多样化 132
二、稳定顾客源 132
三、地理位置选择 132
四、满足潜在需求 133

一、餐饮行业竞争趋势 133
二、餐饮市场竞争策略 134
三、应对餐饮竞争举措 137
四、提升餐饮核心竞争力 144

?国际风情美食会所 148
一、企业基本情况介绍 148
二、企业环境特色分析 148
三、企业特色美食分析 149
四、企业服务模式分析 152

一、餐厅发展背景分析 152
二、餐厅主要特色分析 152
三、餐厅服务群体分析 153
四、餐厅发展情况分析 153

一、企业基本情况介绍 153
二、企业餐饮特色分析 154
三、企业营销模式分析 155
四、企业市场定位分析 155
五、企业SWOT分析 155

一、餐厅基本情况分析 156
二、餐厅主要特色分析 156
三、餐厅优劣势分析 156
四、餐厅发展前景分析 157

一、餐厅基本情况分析 157
二、餐厅主要特色分析 157
三、餐厅服务群体分析 158
四、餐厅运营模式分析 158
五、餐厅发展前景分析 159

一、餐厅基本情况介绍 159
二、餐厅主要特色分析 159
三、餐厅服务群体分析 160
四、餐厅发展战略分析 160

一、餐厅基本情况介绍 160
二、餐厅环境特色分析 161
三、餐厅特色美食分析 161
四、餐厅服务群体分析 162

一、餐厅基本情况介绍 162
二、餐厅环境特色分析 162
三、餐厅特色美食分析 163
四、餐厅竞争优势分析 163

一、餐厅基本情况介绍 164
二、餐厅环境特色分析 164
三、餐厅服务群体分析 164

一、餐厅基本情况介绍 165
二、餐厅环境特色分析 165
三、餐厅服务群体分析 166
四、餐厅竞争优势分析 166

一、餐厅基本情况介绍 166
二、餐厅环境特色分析 166
三、餐厅特色美食分析 167
四、餐厅特色服务分析 168

一、餐厅基本情况介绍 168
二、餐厅经营理念概况 168
三、餐厅环境特色分析 168
四、餐厅市场定位分析 169

一、餐厅基本情况介绍 169
二、餐厅环境特色分析 169
三、餐厅服务群体分析 170

一、餐厅基本情况分析 170
二、餐厅主要特色分析 171
三、餐厅客户群体分析 171

一、餐厅基本情况分析 171
二、餐厅主要特色分析 171
三、餐厅客户群体分析 172
第五部分 发展前景展望 173

一、主题餐厅市场发展潜力 173
二、主题餐厅市场发展前景展望 173

一、未来餐饮市场的发展趋势 173
二、中国餐饮的市场规模预测 175
三、未来主题餐厅的发展趋势 175
四、主题餐厅市场消费趋势预测 176

一、“十二五”时期宏观经济形势预测 178
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间 179
三、经济全球化为餐饮业带来新生机 179

一、有利因素 180
二、不利因素 181

一、餐饮市场的投资机会分析 183
二、主题餐厅的投资机会分析 183

一、宏观经济风险 184
二、经营管理风险 184
三、人力资源风险 184
四、原料市场风险 185
五、食品安全风险 185
六、市场竞争风险 185

一、主题餐厅行业未来发展方向 185
二、主题餐厅行业主要投资建议 186
第六部分 发展战略研究 187

一、餐厅对“主题”的把握不明晰 187
（一）缺乏市场调研、盲目求异导致主题选择不当 187
（二）餐厅对“主题文化”缺乏塑造 188
二、餐厅经营过程中对“主题”缺乏表现力 188
三、主题餐厅的生命周期短暂 188
四、中国主题餐厅有待实现连锁发展 189

一、深刻认识主题文化内涵、准确把握“主题” 189
（一）追求合适的主题文化定位，对应市场需求 189
（二）“深”度挖掘主题文化，塑造丰满主题形象 190
二、经营过程中赋予“主题”充分的表现力 191
（一）以多样化的产品形式表现主题 191
（二）以参与性较强的互动活动深化主题 191
三、延长主题餐厅生命周期的策略 192
四、实现主题餐厅的连锁化经营 193

一、以异域风情为切入点 194
二、以田园农家为切入点 194
三、以文艺作品为切入点 194
四、以历史文脉为切入点 195
五、以怀旧复古为切入点 196
六、以怪诞离奇为切入点 197

一、通过空间造型营造主题氛围 198
二、通过视觉平面符号营造主题氛围 199
三、通过灯光系统营造主题气氛 199
四、通过色彩搭配烘托主题氛围 199
五、通过陈设艺术布置营造主题氛围 200
六、通过材料装饰营造主题气氛 200

一、主题餐厅的基本功能设计 200
二、主题餐厅的表现手法 201
（一）灵活运用空间形态来营造主题氛围 201
（二）利用色彩与质感进行主题氛围的营造 202
（三）利用照明进行氛围的营造 202
（四）利用家具布置进行主题氛围的营建 203
（五）其它烘托主题的营造方式 203

一、主题餐厅品牌的重要性 204
二、主题餐厅实施品牌战略的意义 205
三、主题餐厅企业的品牌管理措施 206
四、主题餐厅企业的品牌维护策略 209

一、主题餐厅企业发展方向分析 210
二、主题餐厅的发展目标和重点 213
三、小型餐饮企业连锁路径选择 213
四、中等餐饮企业连锁路径分析 214
五、大型餐饮企业特许加盟连锁 214

一、主题餐厅企业国际化TCS战略 215
二、主题餐厅国际化注重品牌经营 216
三、主题餐厅创新要突出中国特色 216
四、重视主题餐厅国际化人才培养 216

图表 1 中国餐饮业发展驱动因素构成图 25
图表 2 中国国内生产总值及增长变化趋势图 27
图表 3 国内生产总值构成及增长速度统计 27
图表 4 规模以上工业增加值及增长速度趋势图 28
图表 5 中国全社会固定资产投资增长趋势图 29
图表 6 中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 30
图表 7 中国主要消费品零售额及增长速度统计 31
图表 8 城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 32
图表 9 中国农村居民人均纯收入及增长趋势图 32
图表 10 中国人口总量增长趋势图 41
图表 11 中国人口数量及其构成情况统计 41
图表 12 中国各级各类学校招生人数统计 43
图表 13 中国城镇化率变化趋势图 45
图表 14 中国居民消费价格月度变化趋势图 46
图表 15 中国城镇居民家庭人均消费支出统计 46
图表 16 城镇居民家庭人均购买商品数量统计 47
图表 17 中国城镇居民外出用餐支出统计 47
图表 18 中国餐饮企业数量统计 48
图表 19 中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 49
图表 20 住宿和餐饮业固定资产投资额统计 49
图表 21 中国餐饮业收入统计 50
图表 22 风波庄主题餐厅环境 59
图表 23 巴国布衣王府店的室内陈设 74
图表 24 日式主题餐厅的特色美食 90
图表 25 日式主题餐厅的嵌入式设计 91
图表 26 韩式主题餐厅的特色美食 93
图表 27 伊斯兰式主题餐厅的特色美食 97
图表 28 伊斯兰式主题餐厅 98
图表 29 北京市生产总值增长情况 109
图表 30 北京市城镇和农村居民收入情况统计 110
图表 31 北京市餐饮市场零售额统计 110
图表 32 上海市生产总值统计 114
图表 33 上海市城镇与农村居民家庭可支配收入统计 114
图表 34 上海市住宿和餐饮市场规模 115
图表 35 重庆市生产总值统计 117
图表 36 重庆市城镇和农村居民收入情况统计 118
图表 37 重庆市住宿和餐饮市场规模 118
图表 38 广州市生产总值统计 124
图表 39 广州市城镇与农村居民家庭可支配收入统计 125
图表 40 广州市住宿和餐饮业零售额变化趋势图 125
图表 41 广州市的特色主题餐厅 126
图表 42 深圳市生产总值统计 127
图表 43 深圳市居民家庭可支配收入统计 127
图表 44 深圳市住宿和餐饮业零售额变化趋势图 128
图表 45 深圳市特色主题餐厅 128
图表 46 蒙古往事?国际风情美食会所环境布置情况 149
图表 47 蒙古往事?国际风情美食会所乞颜部落烤羊背 150
图表 48 蒙古往事?国际风情美食会所阿拉善玛瑙石烤羊排 151
图表 49 蒙古往事?国际风情美食会所盛元皇室全家福 151
图表 50 蒙古往事?国际风情美食会所舞台环境情况 152
图表 51 女仆餐厅特色 153
图表 52 风波庄酒家环境设计情况 154
图表 53 风波庄酒家十大特色菜肴 154
图表 54 风波庄酒家4P营销分析 155
图表 55 机器人主题餐厅情况 156
图表 56 儿童主题餐厅环境情况 157
图表 57 儿童主题产品菜品特色情况 158
图表 58 卡通动漫主题餐厅环境情况 159
图表 59 卡通主题餐厅菜品特色情况 160
图表 60 厕所餐厅环境特色 161
图表 61 厕所餐厅美食特色 162
图表 62 星语西餐厅的韩国泡菜牛肉饭 163
图表 63 棋一手茶吧特色环境图示 164
图表 64 天空之城的特色环境 165
图表 65 新骑士时尚餐厅环境图示 167
图表 66 新骑士时尚餐厅西式情侣双人套餐 167
图表 67 火车主题餐厅特色环境 169
图表 68 希特勒十字架餐厅 170
图表 69 解剖餐厅的食物 171
图表 70 野味第一村的特色 172
图表 71 中国餐饮市场规模预测 175
图表 72 海贼王主题餐厅 195
图表 73 长沙窑主题餐厅 196
图表 74 上海老站主题餐厅 197
图表 75 吸血鬼餐厅 198
图表 76 企业品牌的内涵 205
图表 77 企业品牌化过程 205