昆虫作为一种重要生物资源,含丰富蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,营养价值很高,是理想的食品资源,昆虫能制成多种功能食品,成为食品领域研究的热点。
随着目前对昆虫的基础研究和应用开发研究的不断深入,在人工培训昆虫的水平,蛋白质提取工艺的能力都快速提升。规模化、工业化养殖生产的趋势将更加明显,国内生产的昆虫蛋白除用于国内市场以外,还有部分产品用于出口,生产供给充分。2014年,我国昆虫蛋白市场规模达到20.7亿元左右,其中饲用昆虫蛋白市场规模达到12亿元。
我国昆虫蛋白行业研发时间较短,市场认知水平相对较低,行业处于成长阶段,国内主要生产企业的规模普遍较小,市场集中度低,优势品牌企业市场分额相对较少。目前国内主要的生产企业分布在江苏、山东、安徽以及广东等地。按区域划分,其中华东、华南、西部地区生产企业比较集中。
2l世纪的主导食品是功能性食品,而昆虫食品正是典型的功能性食品,昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多,是一项潜力巨大的可更新的自然资源。昆虫虫体具有蛋白质含量高,氨基酸种类齐全,微量元素丰富等特点,并且含有许多生物活性物质,昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍,种类达20种左右,尤其以赖氨酸最为丰富。利用昆虫生产新型的营养保健食品、药品,已经展现出了广泛的发展前景。预计2020年,我国昆虫蛋白市场规模达到37亿元,饲用昆虫蛋白市场规模达到20.4亿元左右。
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