2013-2018年中国咖啡连锁行业市场调查及前景咨询报告

咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是5杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。根据国家权威机构调查表明，在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。

近年来，我国咖啡馆数量呈现稳定增长的态势，增速也逐渐地提升，2011年底，我国咖啡馆2.25万家，其中连锁咖啡馆数量达到6477家；到2012年底，我国咖啡馆数量将达到2.47万家，其中连锁咖啡馆突破7100万家。2012年，我国咖啡馆零售规模实现538.4亿元，连锁咖啡馆零售规模超过147亿元。

随着我国居民收入的提高，生活质量的改善，咖啡消费市场在我国的逐渐趋于完善，连锁咖啡馆势必成为今后咖啡消费的关键点，咖啡馆的数量也随之增多，中商情报网预计到2018底，我国连锁咖啡馆/吧数量有望达到1.06万家左右。

本报告介绍了咖啡连锁市场环境、中国咖啡生产与消费状况、接着分析了咖啡连锁行业发展现状，市场竞争格局等，并对咖啡连锁选址与运营策略进行研究，随后分析了中国咖啡连锁主要品牌及企业经营状况，最后分析了咖啡连锁市场前景与投资潜力。

第一章 2012年中国咖啡连锁市场发展环境分析 8

第一节 宏观经济环境分析 8
一、2012年中国GDP增长情况分析 8
二、2012年工业经济发展形势分析 9
三、2012年社会固定资产投资分析 11
四、2012年全社会消费品零售总额 12
五、2012年城乡居民收入增长分析 12
六、2012年居民消费价格变化分析 13

第二节 政策环境分析 15
一、中国餐饮行业管理体制分析 15
二、连锁经营行业相关政策分析 15
三、餐饮企业连锁经营管理规范 17
四、餐饮食品安全相关政策综述 18
五、餐饮连锁具有良好政策环境 19
六、扩大内需促进零售连锁发展 19
七、《关于加快发展服务业的若干意见》 20

第三节 社会环境分析 21
一、2012年人口环境分析 21
二、2012年旅游业发展综述 22
三、中国城市化进程与趋势 28
四、居民主要食品消费情况 29
五、居民人均餐饮消费支出 30

第四节 餐饮连锁环境分析 30
一、中国餐饮行业的发展历程 30
二、国内餐饮行业的发展现状 31
三、中国餐饮业总体规模分析 33
四、中国餐饮业资产负债统计 34
五、中国餐饮业经营效益分析 36
六、中国餐饮业市场结构分析 36
七、中国各地餐饮业市场规模 38
八、2012年餐饮零售总额分析 43

第五节 西餐消费环境分析 44
一、中国西餐业的基本情况及分析 44
二、中国西餐业现阶段的发展特点 45
三、中国西餐市场快速形成的原因 47
四、未来西餐市场发展前景及趋势 48

第二章 2012年中国咖啡生产与消费情况分析 50

第一节 中国咖啡生产情况分析 50
一、中国咖啡生产发展总体概况 50
二、2012年中国咖啡种植面积情况 50
三、2012年中国咖啡产量增长分析 51
四、中国咖啡生产企业产能分析 52

第二节 中国咖啡消费情况分析 52
一、中国咖啡消费群体逐渐壮大 52
二、中国咖啡消费增长潜力巨大 52
三、中国咖啡零售规模增长分析 53
四、中国速溶咖啡零售规模分析 54

第三节 中国咖啡消费者调研分析 56
一、消费者认为最好的咖啡品牌分析 56
二、消费者喝咖啡的原因与顾虑分析 56
三、消费者购买咖啡时考虑的主要因素 57
四、消费者经常喝咖啡的主要地点分析 58
五、消费者喝咖啡喜欢包装及容量分析 58
六、消费者购买咖啡的价格和花费情况 59

第三章 2012年中国咖啡连锁发展现状分析 61

第一节 世界咖啡连锁业发展现状 61
一、美国著名咖啡连锁企业介绍 61
二、日本咖啡连锁发展情况分析 62
三、世界咖啡连锁企业进军中国 63
四、卡夫发展吉百利咖啡屋连锁计划 63

第二节 中国咖啡店连锁经营分析 64
一、中国连锁咖啡门店数量分析 64
二、中国连锁咖啡门店营业面积 65
三、中国连锁咖啡餐位数量分析 65
四、中国咖啡连锁营业收入分析 65

第三节 2006-2012年中国连锁咖啡发展分析 66
一、2006-2012年中国咖啡连锁的数量情况 66
二、2006-2012年中国咖啡连锁交易情况分析 67
三、2006-2012年中国咖啡连锁零售规模分析 68

第四章 2012年中国咖啡连锁业竞争状况分析 70

第一节 2012年中国餐饮连锁业竞争态势分析 70
一、餐饮连锁成功要诀 70
二、中国连锁餐饮快速扩张 72
三、连锁经营竞争优势明显 73
四、餐饮连锁行业重新洗牌 73
五、餐饮连锁竞争策略分析 74

第二节 2012年中国咖啡连锁市场竞争动态分析 76
一、咖啡连锁巨头在华竞争激烈 76
二、韩国咖啡连锁进驻中国 82
三、意大利咖啡连锁圈地京沪穗 82
四、咖啡连锁巨头抢占一线城市 84
五、台资咖啡连锁抢滩大陆市场 86

第三节 中国咖啡连锁企业竞争策略分析 88
一、中国咖啡连锁企业市场营销策略 88
二、咖啡连锁企业品牌竞争策略分析 89

第五章 中国咖啡厅选址与运营策略研究 91

第一节 中国咖啡店投资费用构成分析 91
一、咖啡店店面费用 91
二、装修装饰设计费用 91
三、设备设施相关费用 92
四、咖啡店的其他费用 92

第二节 中国咖啡厅店面选址策略分析 93
一、咖啡店选址的商圈调查 93
二、咖啡店选址的地段评估 95
三、店面选址考虑因素与案例 97
四、咖啡店选址租赁合同签订 98

第三节 中国咖啡厅规划与设计策略分析 103
一、咖啡店的经营规划 103
二、咖啡店整体设计风格 104
三、咖啡店门面与招牌设计 105
四、咖啡店装修与装饰策略 107

第四节 中国咖啡厅运营及管理策略分析 110
一、咖啡店岗位职责及编制 110
二、咖啡店管理与运营计划 111
三、咖啡店的领导与员工管理 115

第六章 中国咖啡连锁主要品牌分析 118

第一节 星巴克 118
一、星巴克咖啡简介 118
二、星巴克咖啡在中国发展分析 118
三、2012年星巴克经营状况分析 119
四、星巴克营销解读及拓展策略 121

第二节 上海上岛咖啡食品有限公司 122
一、公司简介 122
二、上岛咖啡经营情况分析 123
三、上岛咖啡在华发展分析 123
四、上岛咖啡在华销售网络 124
五、上岛咖啡发展战略分析 124

第三节 麦田咖啡 125
一、麦田咖啡简介 125
二、麦田咖啡发展历程 125
三、麦田咖啡主要产品 126
四、麦田咖啡加盟流程 126

第四节 SPR 咖啡 127
一、SPR Coffee简介 127
二、SPR Coffee加盟流程 127
三、SPR Coffee在华发展分析 128

第五节 英仕咖啡 130
一、英仕咖啡简介 130
二、英仕咖啡发展优势分析 130
三、英仕加盟连锁模式启动 131
四、英仕咖啡经营策略分析 132

第六节 苏州迪欧餐饮管理有限公司 132
一、企业发展基本情况 132
二、企业组织架构分析 133
三、迪欧咖啡发展历程 134
四、企业经营状况分析 135
五、迪欧咖啡发展策略 136

第七节 浙江两岸咖啡食品有限公司 138
一、企业发展基本情况 138
二、两岸咖啡发展历程 138
三、两岸咖啡经营分析 139
四、两岸咖啡门店分布 139
五、两岸咖啡发展展望 139

第八节 台湾名典实业有限公司 140
一、名典咖啡发展简介 140
二、名典咖啡发展历程 140
三、名典咖啡主要特点 141
四、名典咖啡品牌发展 142

第七章 2013-2018年中国咖啡连锁行业发展前景分析 144

第一节 2013-2018年中国咖啡连锁行业发展前景分析 144
一、国际咖啡市场处于成熟阶段 144
二、国内咖啡市场开发潜力巨大 145
三、咖啡连锁加盟店发展潜力大 146

第二节 2013-2018年中国咖啡连锁市场前景预测分析 147
一、中国咖啡消费市场预测分析 147
二、中国咖啡连锁发展预测分析 149
三、中国咖啡连锁零售规模预测 150

第八章 2013-2018年中国咖啡连锁市场投资前景分析 152

第一节 2013-2018年中国咖啡连锁行业投资潜力分析 152
一、国家政策支持咖啡连锁经营健康发展 152
二、经济与人口增长拉动餐饮消费市场增长 152
三、餐饮消费升级促进咖啡连锁市场拓展 153
四、西餐消费兴起为咖啡连锁带来新机遇 153

第二节 2013-2018年中国咖啡连锁行业投资风险分析 153
一、宏观经济风险 153
二、市场竞争风险 154
三、连锁经营风险 154
四、食品安全风险 155

第三节 2013-2018年中国咖啡连锁行业投资策略分析 155
一、咖啡连锁须走个性化发展道路 155
二、特色咖啡馆市场依旧存在空白 156
三、注重咖啡消费行为个性化趋势 156

 
图表目录
图表 1  2012年国内生产总值构成及增长速度统计 8
图表 2  2008-2012年中国国内生产总值及增长变化趋势图 9
图表 3  2012年规模以上企业工业增加值增长速度趋势图 10
图表 4  2012年规模以上工业企业营业收入与利润总额同比增速 10
图表 5  2008-2012年中国全社会固定资产投资增长趋势图 11
图表 6  2008-2012年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 12
图表 7  2008-2012年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 13
图表 8  2008-2012年农村居民人均纯收入及增长趋势图 13
图表 9  2012年中国居民消费价格月度变化趋势图 14
图表 10  2005-2012年中国居民人均收入与支出统计 15
图表 11  近年为中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 18
图表 12  2006-2012年中国人口数量及增长率变化趋势图 21
图表 13  2012年中国人口数量及其构成情况统计 22
图表 14  2012年末中国各年龄段人口比重 22
图表 15  2006-2012年中国旅游总收入统计 23
图表 16  2006-2012年中国国内旅游人数统计 23
图表 17  2006-2012年中国出境旅游人数统计 24
图表 18  2007-2012年外国入境游各国家和地区人数规模统计 25
图表 19  2012年入境旅游接待人数情况 27
图表 20  2007-2013年入境旅游人数规模增长趋势图 27
图表 21  2012年中国入境旅游各大洲人数份额图 27
图表 22  2006-2015年中国城镇化率变化趋势图 28
图表 23  中国城镇居民家庭各类食品消费支出 29
图表 24  中国城镇居民家庭平均每人购买食品数量情况 29
图表 25  中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计 30
图表 26  中国餐饮业发展历程 31
图表 27  中国餐饮企业数量统计 34
图表 28  中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 34
图表 29  中国限额以上餐饮业企业资产统计 35
图表 30  中国限额以上餐饮业企业负债统计 35
图表 31  中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计 35
图表 32  中国限额以上餐饮企业营业额情况 36
图表 33  中国餐饮业按注册类型分企业数量统计 36
图表 34  中国餐饮业按行业分企业数量统计 37
图表 35  中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 37
图表 36  中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 37
图表 37  中国各区域餐饮企业数量统计 38
图表 38  中国各省份餐饮企业数量统计 38
图表 39  中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 39
图表 40  中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 39
图表 41  中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计 40
图表 42  中国各省份额以上餐饮企业营业额统计 41
图表 43  中国各区域限额以上餐饮企业资产统计 42
图表 44  中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计 42
图表 45  2006-2012年中国餐饮业零售总额增长趋势图 43
图表 46  2005-2012年中国咖啡种植面积趋势图 51
图表 47  2005-2012年中国咖啡产量增长趋势图 51
图表 48  国内咖啡深加工企业产能统计 52
图表 49  2005-2012年中国咖啡零售规模统计 53
图表 50  2005-2012年中国咖啡零售量（Volume）趋势图 54
图表 51  2005-2012年中国咖啡零售额（Value）趋势图 54
图表 52  2005-2012年中国速溶咖啡零售规模统计 55
图表 53  2005-2012年中国速溶咖啡零售量（Volume）趋势图 55
图表 54  2005-2012年中国速溶咖啡零售额（Value）趋势图 55
图表 55  消费者认为最好的咖啡品牌比例 56
图表 56  消费者喜欢喝咖啡的主要原因分析 57
图表 57  消费者喝咖啡的主要顾虑 57
图表 58  消费者购买咖啡时考虑的主要因素 58
图表 59  消费者经常喝咖啡的主要地点 58
图表 60  消费者喜欢喝咖啡的包装比例 59
图表 61  消费者认为每瓶咖啡的容量比例统计 59
图表 62  消费者认为每瓶咖啡价格选择比例 60
图表 63  消费者平均每月喝咖啡花费金额比例 60
图表 64  中国咖啡店连锁门店数量趋势图 64
图表 65  中国连锁咖啡门店营业面积趋势图 65
图表 66  中国连锁咖啡店餐位数趋势图 65
图表 67  中国连锁咖啡店营业收入趋势图 66
图表 68  2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）数量统计 66
图表 69  2006-2012年中国咖啡馆/（吧）数量趋势图 67
图表 70  2006-2012年中国连锁咖啡馆/（吧）数量趋势图 67
图表 71  2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）交易数量统计 67
图表 72  2006-2012年中国咖啡馆（吧）交易数量趋势图 68
图表 73  2006-2012年中国连锁咖啡馆（吧）交易数量趋势图 68
图表 74  2006-2012年中国不同业态的咖啡馆（吧）零售规模统计 69
图表 75  2006-2012年中国咖啡馆（吧）零售规模趋势图 69
图表 76  2006-2012年中国连锁咖啡馆（吧）零售规模趋势图 69
图表 77  咖啡店寻租店面时要考虑的因素 97
图表 78  咖啡店的经营规划 103
图表 79  2006-2012财年美国星巴克公司营业收入变化趋势图 120
图表 80  2006-2012财年美国星巴克公司营业利润变化趋势图 120
图表 81  2008-2012财年美国星巴克公司营业收入构成情况 120
图表 82  星巴克咖啡拓店选择标准及要求 122
图表 83  2011-2012年上海上岛咖啡食品有限公司市场规模统计 123
图表 84  上岛咖啡在华各分公司分布图 124
图表 85  麦田咖啡主要产品 126
图表 86  麦田咖啡加盟流程结构图 126
图表 87  SPR Coffee加盟流程及加盟优势 127
图表 88  2011-2012年迪欧餐饮管理有限公司市场规模统计 136
图表 89  2011-2012年浙江两岸食品连锁有限公司市场规模统计 139
图表 90  两岸咖啡全国门店分布图 139
图表 91  2013-2018年世界咖啡消费量预测趋势图 144
图表 92  世界主要国家人均年消费咖啡数量统计 146
图表 93  咖啡连锁经营模式及优势分析 147
图表 94  2013-2018年中国咖啡零售规模预测统计 148
图表 95  2013-2018年中国咖啡零售量（Volume）预测趋势图 148
图表 96  2013-2018年中国咖啡零售额（Value）预测趋势图 148
图表 97  2013-2018年中国咖啡连锁数量规模预测统计 149
图表 98  2013-2018年中国连锁咖啡馆/吧数量预测趋势图 149
图表 99  2013-2018年中国咖啡连锁交易规模预测统计 149
图表 100  2013-2018年中国连锁咖啡馆/吧交易规模预测趋势图 150
图表 101  2013-2018年中国咖啡连锁零售规模预测统计 150
图表 102  2013-2018年中国连锁咖啡馆/吧零售规模预测趋势图 151