一、 食用菌定义 15
二、 食用菌简介 15

一、 食用菌形态结构 16
二、 食用菌的分类 20

一、 食用价值 24
二、 药用价值 24

一、 食用菌栽培方式概述 28
二、 主要代料栽培方法 29

一、 世界食用菌产业格局生变 33
二、 世界食用菌市场特征分析 34
三、 世界食用菌消费情况分析 35

一、 有机食品发展历史回顾 37
二、 有机食用菌生产特殊要求 38
三、 有机食用菌产业发展现状 39
四、 有机食用菌产业发展前景 39

一、 美国 40
二、 日本 43
三、 韩国 45
四、 其他国家 47

一、 中国GDP分析 50
二、 中国汇率调整分析 51
三、 中国CPI指数分析 52
四、 中国居民消费能力分析 59
五、 食用菌产业经济效益 60

一、 我国食用菌标准及标准体系现状 61
二、 《食用菌菌种管理办法》 64
三、 中华人民共和国双孢菇罐头标准 69
四、 行业其它相关标准概述 72

一、 食用菌覆土制种新技术 73
二、 食用菌新品种开发 74
三、 食用菌的栽培技术 74
四、 食用菌的贮藏技术 79
五、 食用菌产品加工技术 82

一、 健康理念 82
二、 劳动力因素 83
三、 地域环境 83

一、 中国食用菌产业运行特点分析 87
二、 食用菌产业在中国农业经济中的地位 91
三、 食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业 94

一、 我国食用菌工厂化生产现状 98
二、 生产技术设备发展 105
三、 企业循环经济发展 105
四、 生产质量标准体系建设 106
五、 产品品牌建设 106
六、 工厂化生产中存在问题分析 107
七、 工厂化产业的发展趋势 109

一、 中国食用菌产业主要生产区域 113
二、 中国食用菌产业主产区与产业集群 113
三、 北方地区食用菌产业发展 114
四、 吉林省食用菌产业发展中存在的问题及对策 117

一、 影响食用菌产业发展不利因素 120
二、 食用菌行业发展制约因素分析 121

一、 市场供给情况分析 123
二、 市场消费情况分析 125
三、 影响市场供需的因素分析 127

一、 价格走势分析 139
二、 影响市场价格的因素分析 141

一、 香菇 143
二、 平菇 146
三、 双孢菇 147
四、 草菇 149
五、 金针菇 149

一、 2010-2013年中国干伞菌属蘑菇进口数据分析 151
二、 2010-2013年中国干伞菌属蘑菇出口数据分析 151
三、 2010-2013年中国干伞菌属蘑菇进出口单价分析 152

一、 2010-2013年中国银耳进口数据分析 152
二、 2010-2013年中国银耳出口数据分析 153
三、 2010-2013年中国银耳进出口单价分析 153

一、 2010-2013年中国木耳进口数据分析 154
二、 2010-2013年中国木耳出口数据分析 154
三、 2010-2013年中国木耳进出口单价分析 155

一、 2010-2013年中国香菇进口数据分析 156
二、 2010-2013年中国香菇出口数据分析 156
三、 2010-2013年中国香菇进出口单价分析 156

一、 食用菌产业发展的基本特征 158
二、 食用菌品种生产结构特征分析 159
三、 食用菌生产区域特征分析 160
四、 食用菌出口特征分析 162

一、 与发达国家存在的差距 166
二、 规模影响产业竞争力 166
三、 市场供需矛盾突出 167
四、 资源消耗和环境污染严重 167
五、 市场流通体系不健全 168
六、 产业链存在问题分析 168

一、 经销商与生产企业协调发展战略 168
二、 品牌战略分析 170
三、 产品质量安全战略 171
四、 未来产业政策建议 174

一、 企业基本情况 178
二、 企业发展历程 179
三、 企业经营情况 180
四、 企业营销网络 180

一、 企业基本情况 181
二、 企业经营情况 182
三、 企业营销网络 182

一、 企业概况 183
二、 总体规模与盈利状况 184
三、 盈利能力分析 187
四、 营运能力分析 188
五、 偿债能力分析 189
六、 成长能力分析 190

一、 企业基本情况 191
二、 公司总体规模与盈利状况 192
三、 公司偿债能力分析 194
四、 公司营运能力分析 194
五、 公司获利能力分析 195
六、 公司成长能力分析 195

一、 企业基本情况 196
二、 公司总体规模与盈利状况 197
三、 公司偿债能力分析 198
四、 公司营运能力分析 199
五、 公司获利能力分析 200
六、 公司成长能力分析 200

一、 企业基本情况 201
二、 公司总体规模与盈利状况 203
三、 公司偿债能力分析 204
四、 公司营运能力分析 205
五、 公司获利能力分析 206
六、 公司成长能力分析 206

一、 企业基本情况 207
二、 公司总体规模与盈利状况 208
三、 公司偿债能力分析 210
四、 公司营运能力分析 210
五、 公司获利能力分析 211
六、 公司成长能力分析 212

一、 企业基本情况 212
二、 公司总体规模与盈利状况 214
三、 公司偿债能力分析 215
四、 公司营运能力分析 216
五、 公司获利能力分析 216
六、 公司成长能力分析 217

一、 企业基本情况 218
二、 公司总体规模与盈利状况 218
三、 公司偿债能力分析 220
四、 公司营运能力分析 221
五、 公司获利能力分析 221
六、 公司成长能力分析 222

一、 企业基本情况 222
二、 公司总体规模与盈利状况 223
三、 公司偿债能力分析 224
四、 公司营运能力分析 225
五、 公司获利能力分析 225
六、 公司成长能力分析 226

一、 企业基本情况 227
二、 公司总体规模与盈利状况 227
三、 公司偿债能力分析 229
四、 公司营运能力分析 230
五、 公司获利能力分析 230
六、 公司成长能力分析 231

一、 对未来食用菌市场的分析预测 232
二、 食用菌工厂化生产前景及展望 234
三、 未来国内外市场潜力分析 237
四、 反季节食用菌生产前景广阔 238

一、 生产方式发展趋势 239
二、 产品发展趋势预测分析 240
三、 种植规模及技术发展方向 241
四、 食用菌深加工技术发展趋势 242

一、 食用菌未来市场行情看好 244
二、 食用菌产业发展方向 245

一、 加大对野生菌资源的保护力度 246
二、 重视食用菌资源的生态效益 247
三、 重视有机食用菌的生产 248
四、 创新食用菌的深加工技术 248

一、 行业的季节性 249
二、 生产经营模式及其演变 249

一、 区域投资潜力分析 250
二、 与产业链相关的投资机会分析 251

一、 宏观调控政策风险 253
二、 市场竞争的风险 253
三、 经营管理风险 253
四、 成本上升的风险 254
五、 产品质量和食品安全风险 254
六、 杂菌感染和病虫害风险 254

一、 市场开拓措施建议 255
二、 项目生产模式建议 256
三、 发展思路建议 258
四、 长期战略建议 259

图表 1　2014年2月份全国居民消费价格涨跌幅 53
图表 2　猪肉、牛肉、羊肉价格变动情况 54
图表 3　鲜菜、鲜果价格变动情况 55
图表 4　2014年2月份居民消费价格分类别同比涨跌幅 56
图表 5　2014年2月份居民消费价格分类别环比涨跌幅 57
图表 6　2014年2月居民消费价格主要数据 57
图表 7　罐头蘑菇质量指标 70
图表 8　盐不蘑菇质量指标 70
图表 9　蘑菇干片质量指标 71
图表 10　2011年日产量在20吨及以上的企业 98
图表 11　2006-2011年我国食用菌工厂化生产概况 100
图表 12　2011年我国食用菌工厂分布情况 100
图表 13　我国金针菇工厂化生产企业单瓶产量比较 102
图表 14　我国金针菇工厂化企业生物转化率 103
图表 15　我国未来10年各种食用菌达到饱和的预计产量 104
图表 16　2009-2011年上海市场金针菇批发价格走势 110
图表 17　2009-2011年上海一级批发市场蟹味菇批发价格走势 111
图表 18　2009-2011年上海市场白玉菇批发价格走势 111
图表 19　2009-2011年上海市场双孢蘑菇批发价格走势 112
图表 20　2009年-2012年我国食用菌市场规模情况 124
图表 21　2000年-2012年我国食用菌产量趋势图 124
图表 22　2000年-2012年我国食用菌产值趋势图 125
图表 23　中国食用菌消费结构示意图 126
图表 24　2010年-2013年我国食用菌工厂化产品日产量情况 129
图表 25　2010年-2013年我国食用菌工厂化产品总产量 130
图表 26　2008年-2013年我国食用菌工厂化生产企业数 131
图表 27　2013年我国食用菌工厂化生产企业分布 131
图表 28　2012年全国日产20吨以上食用菌工厂化企业排名 132
图表 29　2012年度最受流通市场欢迎的食用菌工厂化产品品牌 134
图表 30　2013年我国食用菌工厂化品种日产量情况 136
图表 31　2009年-2013年我国食用菌出口数量及增速图 137
图表 32　2009年-2013年我国食用菌出口金额及增速图 138
图表 33　2006年-2013年我国食用菌罐头出口情况 138
图表 34　2002年-2012年我国蔬菜生产价格指数变化趋势 140
图表 35　2008年-2013年我国香菇产量 143
图表 36　2014年-2018年我国香菇产量预测 145
图表 37　2008年-2018年我国平菇产量及预测 146
图表 38　2009年-2013年干伞菌属蘑菇进口数据 151
图表 39　2009年-2013年干伞菌属蘑菇出口数据 151
图表 40　2009年-2013年干伞菌属蘑菇进出口均价趋势图 152
图表 41　2009年-2013年干银耳进口数据 153
图表 42　2009年-2013年干银耳出口数据 153
图表 43　2009年-2013年干银耳进出口均价趋势图 154
图表 44　2009年-2013年干木耳进口数据 154
图表 45　2009年-2013年干木耳出口数据 155
图表 46　2009年-2013年干木耳进出口均价趋势图 155
图表 47　2009年-2013年干香菇进口数据 156
图表 48　2009年-2013年干香菇出口数据 156
图表 49　2009年-2013年干香菇进出口均价趋势图 157
图表 50　我国食用菌产量、增幅、占世界总产量比重 159
图表 51　2001-2010年我国产量位居前十强的主要食用菌品种 160
图表 52　2001-2010年我国食用菌产量位居前十强的省份排名 161
图表 53　2001-2010年我国食用菌产值位居前十强的省份排名 161
图表 54　2010年品种产量位居前十强的省份排名 162
图表 55　2000-2010年我国食用菌出口总量值一览表 163
图表 56　2008年我国大陆小白蘑菇罐头主要出口输往地一览表 164
图表 57　2001-2008年我国大陆小白蘑菇罐头主要出口地区出口量变化情况 164
图表 58　2008年我国大陆干香菇出口主要输往地一览表 165
图表 59　2004-2010年各地批发市场分品种价格的变异系数 167
图表 60　雪榕生物营销网络图 180
图表 61　天水众兴菌业营销网络图 183
图表 62　2010-2013年12月末广东星河生物科技股份有限公司资产负债情况表 185
图表 63　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司利润情况表 186
图表 64　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司盈利能力关键指标 187
图表 65　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司营运能力关键指标 188
图表 66　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司偿债能力关键指标 189
图表 67　2010-2013年12月广东星河生物科技股份有限公司成长能力关键指标 190
图表 68　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司总体规模数据 192
图表 69　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司产销规模数据 193
图表 70　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司盈利状况 193
图表 71　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司偿债能力关键指标 194
图表 72　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司营运能力关键指标 194
图表 73　2008-2012年福建绿宝食品集团有限公司获利能力关键指标 195
图表 74　2010-2012年福建绿宝食品集团有限公司成长能力关键指标 196
图表 75　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司总体规模数据 197
图表 76　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司产销规模数据 198
图表 77　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司盈利状况 198
图表 78　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司偿债能力关键指标 199
图表 79　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司营运能力关键指标 199
图表 80　2008-2012年上海丰科生物科技股份有限公司获利能力关键指标 200
图表 81　2010-2012年上海丰科生物科技股份有限公司成长能力关键指标 200
图表 82　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司总体规模数据 203
图表 83　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司产销规模数据 204
图表 84　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司盈利状况 204
图表 85　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司偿债能力关键指标 205
图表 86　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司营运能力关键指标 205
图表 87　2008-2012年超大(上海)食用菌有限公司获利能力关键指标 206
图表 88　2010-2012年超大(上海)食用菌有限公司成长能力关键指标 206
图表 89　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司总体规模数据 208
图表 90　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司产销规模数据 209
图表 91　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司盈利状况 210
图表 92　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司偿债能力关键指标 210
图表 93　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司营运能力关键指标 211
图表 94　2008-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司获利能力关键指标 211
图表 95　2010-2012年四川省南充绿宝菌业科技有限公司成长能力关键指标 212
图表 96　2008-2012年辽宁田园实业有限公司总体规模数据 214
图表 97　2008-2012年辽宁田园实业有限公司产销规模数据 214
图表 98　2008-2012年辽宁田园实业有限公司盈利状况 215
图表 99　2008-2012年辽宁田园实业有限公司偿债能力关键指标 215
图表 100　2008-2012年辽宁田园实业有限公司营运能力关键指标 216
图表 101　2008-2012年辽宁田园实业有限公司获利能力关键指标 217
图表 102　2010-2012年辽宁田园实业有限公司成长能力关键指标 217
图表 103　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司总体规模数据 219
图表 104　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司产销规模数据 219
图表 105　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司盈利状况 220
图表 106　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司偿债能力关键指标 220
图表 107　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司营运能力关键指标 221
图表 108　2008-2012年集安市森源食用菌发展有限公司获利能力关键指标 221
图表 109　2010-2012年集安市森源食用菌发展有限公司成长能力关键指标 222
图表 110　2008-2012年承德润隆食品有限公司总体规模数据 223
图表 111　2008-2012年承德润隆食品有限公司产销规模数据 224
图表 112　2008-2012年承德润隆食品有限公司盈利状况 224
图表 113　2008-2012年承德润隆食品有限公司偿债能力关键指标 225
图表 114　2008-2012年承德润隆食品有限公司营运能力关键指标 225
图表 115　2008-2012年承德润隆食品有限公司获利能力关键指标 226
图表 116　2010-2012年承德润隆食品有限公司成长能力关键指标 226
图表 117　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司总体规模数据 228
图表 118　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司产销规模数据 228
图表 119　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司盈利状况 229
图表 120　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司偿债能力关键指标 229
图表 121　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司营运能力关键指标 230
图表 122　2008-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司获利能力关键指标 231
图表 123　2010-2012年黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司成长能力关键指标 231
图表 124　食用菌生产不同生产模式的演变概况 249