三、中游分析
1.脱水蔬菜
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。数据显示，我国脱水蔬菜产量由2017年30.08万吨增至2019年37.15万吨，预计2021年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
2.水果深加工
（1）果汁饮料
数据显示，2016-2020年我国果汁行业市场规模较稳定。由2016年1153.3亿元增至2020年1272.0亿元，年均复合增长率为2.5%。中商产业研究院预测，2021年我国果汁行业市场规模可达1287.1亿元。
数据来源：LEADLEO、中商产业研究院整理
（2）水果罐头
在普通消费者尤其是国内消费者的普遍观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，同时随着我国冷链物流行业的兴起，水果罐头行业受到了一定的制约，预计2021年我国水果罐头产量将降低至115.81万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
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