中商情报网讯：乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
中国乳制品行业起步晚、起点低，从1997年开始进入高速增长阶段，发展迅速。乳制品包括液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。数据显示，2019年全国奶类产量3297.6万吨，同比增长3.8%，居世界第四位；国内乳制品产量为2719.4万吨，同比增长5.6%，均实现2015年以来最大增幅。
数据来源：国家统计局、中商产业研究院整理
食用乳制品已成为人们日常生活中的一个饮食习惯，然而由于牛奶和羊奶很容易腐败，人们从几千年前就开始探索能够使牛奶和羊奶长期保存不变质的方法。延续至今，炼乳、奶酪、奶油等产品也成为日常随处可见的浓缩乳制品，广受欢迎。
浓缩乳制品市场现状
（1）炼乳
1827年，法国人阿佩尔首先发明了浓缩牛奶制成炼乳的技术。30年后，美国人博登研制出采用真空浓缩方法将牛奶浓缩至原体积的1/3左右的炼乳生产技术。在炼乳中加入糖起到了抑制细菌生长的作用，有利于炼乳的长期保存。美国人迈恩伯格于1884年发明了新的牛奶浓缩方法，并在炼乳装罐后再加高温进行灭菌处理，生产出了可长期保存的无糖炼乳。
炼乳主要作为含乳食品的中间配料，主要用于餐饮、烘焙、饮品、食品工业等领域。数据显示，2019年中国炼乳市场产量为19.2万吨。随着乳制品市场不断发展，对于乳制品及加工产品的需求不断释放，产量将保持增长，到2020年预计将近20万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
炼乳通过下游行业的加工，以餐饮、糕点、甜品、饼干、奶茶、咖啡、酸奶等产品形式最终到达消费者。随着人们生活水平不断升级，对于美食的喜好也在不断变化，网红蛋糕、甜品、奶茶等食品的走红拉动了炼乳消费。数据显示，2019年中国炼乳市场消费量为22.4万吨，预计2020年消费量将近24万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
从市场规模来看，我国炼乳市场稳步增长。数据显示，2017年中国炼乳市场规模超30亿元。近年来我国炼乳技术水平不断提高，炼乳产品日趋成熟，满足国内需求的能力不断增强。2019年，中国炼乳市场规模约为36.8亿元，到2020年预计将超40亿元。
数据来源：中商产业研究院整理
如发现本站文章存在版权问题，烦请联系editor@askci.com我们将及时沟通与处理。
2019-2023年乳制品+互联网市场运营模式分析报告
2016-2021年乳制品+互联网市场运营模式分析报告
2019-2023年乳制品行业发展机遇及“十三五”战略规划指导报告
2019-2023年互联网+乳制品市场运营模式研究咨询报告
