植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。我国植物蛋白饮料行业区域性很强，市场形成了西有唯怡、东有银鹭（花生牛奶第一）、南有椰树（椰子汁第一）、北有露露（杏仁汁第一）的全国四强格局。目前我国植物蛋白饮料行业行业格局为：一方面，植物蛋白饮料细分龙头向综合类龙头方向发展，唯承德露露和养元专注主业。1）目前国内主要参与者有：如椰树“椰汁”、露露“杏仁露”、养元“六个核桃”、银鹭“花生牛奶”等。其中椰树和露露最为知名，有“南椰树，北露露”之称。2）细分领域龙头从战略上向综合类饮料龙头发展，以实现全国化。近年来，由于南北饮食习惯、历史文化等因素制约，细分领域龙头从战略上向综合类饮料龙头发展来实现全国化。例如椰树集团的椰汁，椰子作为海南特产，饮用和运输的地域局限性很大，加上北方地区消费者对其认识不够，全国化的发展受到制约。因此，椰树集团亦推出了矿泉水、龟苓膏、石榴汁等其他产品。除露露、养元始终专注植物蛋白饮料行业外，其他品牌均向综合类食品饮料企业方向发展。另一方面，其他领域的品牌（如果汁、乳制品）开始尝试进入该行业。如汇源推出“小时光”系列植物蛋白饮料产品、蒙牛与美国植物蛋白饮料龙头 White Wave开展合作等。植物蛋白饮料行业具有“类乳制品”属性，受益于消费者对健康日益增长的需求。1）植物蛋白具有健康营养的功效：临床实验表明，包括杏仁露在内的一些类植物蛋白饮料对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效较为明显；此外，核桃仁、杏仁等果仁亦具有美容、健脑的功效。2）植物蛋白可供不适合摄入动物蛋白（如牛奶）的乳糖不耐症患者饮用：乳糖不耐症是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象，例如此类患者摄入纯牛奶，可能会出现腹痛、腹泻的症状。而植物蛋白中不含乳糖，因此植物蛋白可供不适合使用牛奶动物蛋白的乳糖不耐症患者摄入蛋白质。在老龄化、二胎放开、户籍制度改革背景下，城镇化率的提升、以及人们对健康意识不断提升将带动植物蛋白饮料的持续增长。

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