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2016-2021年中国餐饮行业发展前景调查及投融资战略研究报告
2016-2021年中国餐饮行业发展前景调查及投融资战略研究报告
报告编码:ICI 693306 了解中商产业研究院实力
出版日期:动态更新
报告页码:935 图表:351
服务方式:电子版或纸介版
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内容概括

为了全面而准确地反映餐饮产业的发展现状以及未来趋势,中商情报网推出本报告在大量周密的市场调研基础上,主要依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国餐饮业现状、餐饮市场供需状况、餐饮产业链现状、餐饮重点企业状况等内容进行详细的阐述和深入的分析,着重对餐饮市场发展动向作了详尽深入的分析,并根据行业的发展轨迹对未来的发展前景与趋势作了审慎的判断,为餐饮产业投资者寻找新的投资机会。为企业了解餐饮、投资该领域提供决策参考依据。

报告目录

第一章 餐饮业分类及特征分析

第一节 餐饮行业相关概述

36
一、餐饮业的定义36
二、餐饮业的分类36
(一)传统正餐类37
(二)快餐小吃类37
(三)休闲餐饮类37
(四)其他餐饮类37

第二节 餐饮行业基本特征分析

37
一、餐饮业的特性37
(一)餐饮业生命周期37
(二)餐饮业要素密集性38
(三)餐饮业经营有风险41
二、现代餐饮业的特征42
三、餐饮业的行业壁垒44
四、餐饮业发展驱动因素45

第二章 中国餐饮产业链分析

第一节 餐饮产业链分析

46
一、连锁餐饮产业链的概述46
二、餐饮产业链各环节职责46
三、餐饮产业关联驱动方式47

第二节 中国餐饮业原料市场分析

48
一、中国农产品生产情况48
(一)中国谷物生产情况48
(二)中国小麦生产情况49
(三)中国玉米生产情况49
(四)中国豆类生产情况50
(五)中国蔬菜生产情况51
(六)中国油料生产情况51
二、中国畜产品生产情况52
(一)中国猪肉产量分析52
(二)中国牛肉产量分析52
(三)中国羊肉产量分析53
(四)鲜冷藏肉产量分析53
(五)中国禽蛋产量分析54
(六)中国奶类生产分析54
三、中国水产品生产情况55
(一)水产品总产量情况55
(二)中国鱼类产量分析55
(三)中国虾蟹产量分析56
四、餐饮业辅料生产情况57
(一)酱油产量情况分析57
(二)精制食用油的产量57

第三节 中国餐具市场分析

58
一、金属餐具58
二、陶瓷餐具59
三、酒具62
四、茶具64
五、一次性餐具69
六、其他餐具71

第四节 中央厨房发展分析

76
一、中央厨房的概述76
(一)中央厨房的定义76
(二)中央厨房的特征78
(三)中央厨房的分类79
二、中央厨房发展及趋势81
(一)中央厨房产业链及OEM81
(二)团餐业中央厨房最新理念81
(三)团餐业中央厨房发展趋势84

第三章 中国餐饮业市场环境分析

第一节 中国宏观经济环境分析

87
一、中国GDP增长情况分析87
二、全社会消费品零售总额88
三、城乡居民收入增长分析89
四、居民消费价格变化分析90

第二节 中国餐饮行业政策环境分析

91
一、中国餐饮行业管理体制分析91
二、餐饮食品安全相关政策综述91
三、餐饮企业连锁经营管理规范94
四、《餐饮业经营管理办法(试行)》94
(一)制定《办法》的必要性94
(二)《办法》的主要内容95
(三)《办法》解决的主要问题96
(四)《办法》出台的现实意义98
五、刷卡费率结构性调整100
六、餐饮业受限制三公消费影响进入调整期100

第三节 中国餐饮业社会环境分析

101
一、人口环境分析101
二、旅游经济运行情况分析102
三、居民主要食品消费情况103
四、居民人均餐饮消费支出103

第四节 中国饮食文化环境分析

104
一、中国传统饮食文化104
二、中国饮食文化与历史105
三、中国饮食文化在国外传播106
四、中西方饮食文化分析差异109
五、中国特色餐饮发展形式111
(一)北京的烤鸭111
(二)河南的烩面111
(三)云南的过桥米线112
(四)新疆的烤羊肉串112
(五)福建的沙县小吃112
(六)陕西凉皮肉夹馍113
(七)兰州的牛肉拉面115

第四章 中国餐饮行业发展现状分析

第一节 中国餐饮业市场发展综述

116
一、中国餐饮行业发展历程116
二、中国餐饮市场增长原因117
三、中国餐饮市场存在问题118

第二节 中国餐饮业市场规模分析

120
一、中国餐饮业固定资产投资120
二、中国餐饮业总体规模统计121
三、中国餐饮业市场结构分析122
四、中国餐饮业餐饮收入统计123

第三节 中国餐饮业经营状况分析

124
一、中国餐饮业资产负债统计124
二、中国餐饮业成本费用统计125
三、中国餐饮业经营效益统计125
四、中国餐饮业餐费收入分析126

第四节 中国餐饮百强企业分析

127
一、度餐饮百强企业分析127
二、度餐饮百强企业特点130
三、度餐饮百强企业分析133
(一)餐饮百强企业营业规模分析133
(二)餐饮百强企业经营业态分析134
(三)餐饮百强企业发展情况分析135
(四)餐饮百强企业性质结构分析136

第五节 中国餐饮业发展策略分析

136
一、中国餐饮行业发展重点136
二、中国餐饮行业机遇挑战139
三、餐饮电子商务发展对策140
四、中国餐饮生产管理措施141
五、增强餐饮文化软实力对策146
六、中国餐饮业发展对策建议147

第五章 中国连锁餐饮业市场发展分析

第一节 中国连锁餐饮业发展概况

151
一、连锁餐饮发展背景与起源151
二、连锁餐饮发展历程与阶段151
三、连锁餐饮经营的管理规范152
四、连锁餐饮发展的优势分析153
五、连锁餐饮发展现状及特点154
六、连锁餐饮的“三难”问题155

第二节 中国连锁餐饮业经济指标统计

157
一、国内连锁餐饮总体规模157
二、连锁餐饮门店总数分析158
三、连锁餐饮营业面积情况158
四、连锁餐饮餐位数量分析159
五、连锁餐饮营业总额分析159

第三节 中国分行业连锁餐饮经营情况

160
一、正餐服务行业经营情况分析160
二、快餐服务行业经营情况分析160
三、饮料及冷饮服务行业经营情况161
四、其他餐饮业行业经营情况分析161

第四节 中国餐饮连锁的经营管理分析

162
一、中式快餐连锁的营销对策162
(一)走品牌化经营之路162
(二)建立全新的服务理念163
(三)市场细分,清晰定位目标消费群体163
二、餐饮连锁业的选址模式剖析164
(一)餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素164
(二)连锁餐厅选址应遵循的基本原则165
(三)六大地段选址方法166
三、餐饮连锁经营的商圈分析167
(一)限制餐饮店商圈的因素167
(二)肯德基商圈策略的借鉴168
(三)餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析169
四、连锁餐饮业顾客关系管理研究170
(一)顾客关系管理概念170
(二)客户关系管理的意义170
(三)顾客需求信息的管理171
(四)顾客关系管理的对策建议172
五、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析174
(一)麦当劳麦乐送业务供应链流程解析174
(二)嘉和一品外卖业务供应链流程解析175
(三)连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战176

第五节 连锁餐饮企业竞争策略分析

176
一、连锁餐饮企业的核心竞争力176
二、提升连锁餐饮战略决策能力177
三、提高连锁餐饮技术开发能力178
四、提升连锁餐饮市场营销能力179

第六节 中国连锁餐饮企业发展战略分析

180
一、连锁餐饮企业的复制策略180
二、连锁餐饮企业的管理策略182
三、连锁餐饮企业的品牌策略184
四、连锁餐饮企业的成本策略185

第七节 中国连锁餐饮业发展策略分析

187
一、连锁餐饮存在的问题分析187
二、连锁餐饮发展对策与措施188
三、连锁餐饮发展的对策建议190

第六章 中国餐饮服务客户群体及需求特征

第一节 商务餐饮分析

194
一、商务餐饮主要消费群体194
二、商务餐饮消费市场特征194
三、商务餐饮消费价格分析194
四、商务餐饮消费趋势分析195
五、商务餐饮消费前景分析195

第二节 婚宴餐饮分析

195
一、婚宴餐饮主要消费群体195
二、婚宴餐饮消费市场特征196
三、婚宴餐饮消费规模分析196
四、婚宴餐饮消费价格分析196
五、婚宴餐饮消费趋势前景197

第三节 寿宴餐饮分析

197
一、寿宴餐饮主要消费群体197
二、寿宴餐饮消费市场特征198
三、全聚德欲掘金寿宴市场198
四、仿膳饭庄打造宫廷寿宴199
五、丰泽园饭店树寿宴口碑200
六、寿宴餐饮消费前景分析200

第四节 旅游餐饮分析

200
一、旅游餐饮主要消费群体200
二、旅游餐饮消费市场特征201
三、旅游餐饮消费规模分析202
四、旅游餐饮消费前景分析202
五、旅游景区餐饮发展趋势203
六、旅游餐饮开发策略分析204
(一)旅游餐饮开发思路204
(二)旅游餐饮开发原则206
(三)旅游餐饮开发方式206
(四)旅游餐饮开发宗旨206

第五节 节假日餐饮需求及市场特征

207
一、春节餐饮市场需求分析207
二、情人节餐饮市场分析207
三、元宵节餐饮市场分析208
四、清明节餐饮市场分析208
五、端午节餐饮市场分析209
六、中秋节餐饮市场分析209
七、国庆节餐饮市场分析211
八、圣诞节餐饮市场分析211

第七章 中国餐饮消费者需求市场调研分析

第一节 餐饮消费者主要类型分析

212
一、便利型212
二、求廉型212
三、享受型212
四、求新型212
五、健康型213
六、信誉型213

第二节 消费者餐饮消费特征调研分析

213
一、消费者受访者基本信息213
二、消费者餐饮消费频率调查214
三、消费者餐饮消费场所调查215
四、消费者场所选择因素调查216

第三节 消费者餐饮消费满意度研究分析

216
一、餐饮消费整体满意程度调查216
二、消费者对餐饮食品安全评价217
三、餐饮消费者满意度指标评价218
四、餐饮消费者的投诉热点评价219

第四节 中国餐饮团购消费者调研分析

220
一、餐饮团购消费者基本情况220
二、餐饮团购消费者团购次数221
三、消费者餐饮团购来源网站221
四、餐饮团购消费者考虑因素222
五、餐饮团购消费者体验问题223

第五节 消费维权意识及餐饮企业危机处理能力调查

224
一、消费者餐饮消费过程中的投诉与维权224
二、餐饮消费中消费者最不能容忍的环节224
三、餐饮企业公关及危机处理能力调查225

第八章 中国餐饮业主要菜系发展分析

第一节 中国主要菜系及文化简介

227

第二节 中国鲁菜系发展状况分析

230
一、鲁菜系的发展现状分析230
二、鲁菜产业的主要问题231
三、鲁菜产业发展应对策略232
四、鲁菜产业发展前景展望233

第三节 中国粤菜系发展状况分析

236
一、粤菜发展现状分析236
二、粤菜发展风味特色238
三、粤菜发展制约瓶颈238
四、粤菜发展创新策略239
五、粤菜发展战略分析241

第四节 中国川菜系发展状况分析

241
一、川菜发展现状分析241
二、川菜的类别及特色242
三、川菜企业营销策略244
四、电商对川菜的影响245
五、川菜品牌定位策略248

第五节 中国湘菜系发展状况分析

251
一、湘菜系发展现状分析251
二、湘菜系发展目标分析252
三、湘菜系发展潜力分析252
四、湘菜系品牌发展对策253

第六节 中国闽菜系发展状况分析

255
一、闽菜系发展现状分析255
二、闽菜系发展风味特色255
三、闽菜系发展特征分析256
四、闽菜系发展制约瓶颈257
五、闽菜系发展策略分析257

第七节 中国浙菜系发展状况分析

258
一、浙菜系发展现状分析258
二、浙菜系品牌发展策略260
三、浙菜系发展策略分析260

第八节 中国苏菜系发展状况分析

265
一、苏菜系发展现状分析265
二、苏菜系形成特征分析265
三、苏菜系用原材料解析266

第九节 中国徽菜系发展状况分析

268
一、徽菜系发展现状分析268
二、式徽局面及成因分析268
三、式徽局面的发展对策269
四、徽菜系的标准化研究273

第九章 中国酒店餐饮业市场发展分析

第一节 中国酒店业发展现状分析

277
一、中国酒店业发展概况277
二、中国酒店的发展特征278
(一)高端酒店走亲民路278
(二)拓展非标经济型酒店279
(三)中档酒店崛起279
三、中国酒店的产业地位280
四、中国酒店的产业特点281

第二节 中国酒店餐饮业发展现状分析

284
一、中国酒店餐饮业发展概况284
二、特色酒楼餐饮业发展概况286
三、中国酒店餐饮特点及形势287
四、中国酒店餐饮优劣势分析288
(一)酒店餐饮的优劣势288
(二)社会餐饮的优劣势289
五、中国酒店餐饮存在的问题289
六、星级酒店餐饮面临的问题290

第三节 重点城市星级酒店餐饮分析

292
一、全国星级酒店餐饮分析292
二、北京星级酒店餐饮分析292
三、上海星级酒店餐饮分析293
四、广州星级酒店餐饮分析293
五、深圳星级酒店餐饮分析293
六、天津星级酒店餐饮分析294
七、南京星级酒店餐饮分析294
八、杭州星级酒店餐饮分析295
九、厦门星级酒店餐饮分析295
十、武汉星级酒店餐饮分析295
十一、长沙星级酒店餐饮分析296
十二、三亚星级酒店餐饮分析296
十三、成都星级酒店餐饮分析297
十四、重庆星级酒店餐饮分析297

第四节 中国酒店餐饮业成本控制分析

298
一、酒店餐饮业成本现状分析298
二、酒店餐饮业成本存在问题298
三、酒店餐饮业成本控制措施300

第五节 酒店餐饮业发展策略与趋势分析

302
一、中国酒店餐饮业创新策略302
二、星级酒店餐饮SWOT分析304
三、高星级酒店餐饮经营战略305
四、中国酒店餐饮业发展建议306
五、中国酒店餐饮可持续发展308
六、中国酒店餐饮业发展趋势312

第十章 中国火锅餐饮业市场分析

第一节 中国火锅餐饮发展概况分析

315
一、火锅餐饮业运行概况315
二、火锅餐饮业现状分析317
三、火锅餐饮业现存问题318
四、火锅行业的发展趋势319

第二节 中国火锅餐饮发展态势分析

321
一、火锅多元化经营模式321
二、火锅餐饮业竞争优劣势322
三、火锅餐饮业态创新趋势323
四、火锅餐饮发展趋势分析324

第三节 中国火锅连锁市场发展剖析

328
一、火锅连锁经营发展现状328
二、火锅连锁餐饮主要流派329
三、火锅连锁选址要诀分析329
四、火锅连锁发展趋势分析330
五、火锅连锁发展对策建议331

第四节 中国火锅餐饮发展对策研究

333
一、火锅餐饮品牌营销问题333
二、火锅餐饮个性经营策略334
三、火锅餐饮品牌策略分析335
四、火锅餐饮发展对策研究337
五、火锅餐饮健康发展建议339

第十一章 中国西餐市场分析

第一节 西餐在中国的发展研究

343
一、国外各类西餐的特色343
二、中国西餐的发展历程345
(一)西餐传入中国的简史345
(二)西餐在中国发展现状345
三、西餐菜品原料在中国的变化346
(一)传统西餐常用原料346
(二)西餐原料的应用346
(三)西餐菜品的变化346
四、西餐餐桌礼仪在中国的变化347
(一)西餐传统餐桌礼仪347
(二)本土化的西餐分餐制347
五、未来西餐在中国的发展趋势348

第二节 中国西餐市场运行概况分析

350
一、西餐市场运行现状350
二、西餐市场运行特点351
三、西餐市场优劣势分析352
四、西餐市场现存主要问题352
五、西餐对传统饮食的挑战353

第三节 中国西餐市场发展策略与前景

355
一、西餐市场SWOT分析355
二、西餐业营销方案确定357
三、西餐市场发展趋势357
四、西餐市场经营趋势359
五、西餐市场发展对策361

第十二章 中国快餐市场发展分析

第一节 中国快餐市场运行概况

363
一、快餐业的发展阶段363
二、快餐业的发展现状367
三、快餐连锁经营状况分析369
(一)国内快餐连锁总体规模369
(二)快餐连锁门店总数分析369
(三)快餐连锁营业面积情况370
(四)快餐连锁餐位数量分析370
(五)快餐连锁营业总额分析371
四、快餐市场发展特点371
五、快餐业现存的问题373

第二节 中国中式快餐发展态势

374
一、中国中式快餐发展概述374
二、中式快餐发展情况378
(一)真功夫378
(二)面点王378
三、中式快餐业SWOT分析379
四、中式快餐的可行性分析380
五、中式快餐的标准化模式381
六、中式快餐发展问题分析385

第三节 中式快餐连锁经营探讨

386
一、中式快餐发展连锁经营的必要性386
二、中式快餐发展连锁经营存在问题387
三、中式快餐连锁企业发展的机遇388
四、中式快餐发展连锁的对策建议389

第四节 中国快餐业成本管理研究

390
一、快餐业成本管理内容特点390
二、快餐业成本管理办法391
三、快餐业成本管控建议391

第五节 中国快餐业发展对策与前景

392
一、中式快餐业的发展对策392
二、中式快餐STP战略研究396
三、中式快餐营销策略分析398
四、中式快餐发展前景展望403
五、中国快餐企业发展建议403
六、中国快餐业发展战略404
七、中国快餐业发展趋势407
八、中国快餐业发展展望409

第十三章 中国休闲餐饮市场分析

第一节 中国咖啡馆发展态势分析

413
一、中国休闲餐馆概况介绍413
二、中国咖啡馆发展现状分析414
三、中国咖啡连锁发展现状415
(一)咖啡连锁零售规模分析415
(二)咖啡连锁市场竞争格局416
(三)咖啡连锁企业在华竞争417
(四)咖啡连锁企业发展策略421
四、中国咖啡馆投资费用构成422
五、咖啡馆选址与运用对策424

第二节 中国茶馆发展态势分析

426
一、中国茶馆发展现状分析426
二、中国茶馆的消费者定位427
三、中国茶馆现存问题剖析427
四、茶馆经营管理要素分析428
五、茶馆的复合式经营策略430
六、中国茶馆业态发展战略431

第三节 农家乐休闲餐饮

433
一、国内外农家乐发展起源433
(一)农家乐相关概述433
(二)农家乐基本特点433
(三)国外农家乐缘起434
(四)国内农家乐缘起434
二、国内农家乐发展历程435
(一)兴起培育阶段435
(二)鼓励发展阶段435
(三)规范发展阶段436
三、国内农家乐发展分析436
(一)国内农家乐发展现状436
(二)国内农家乐餐饮特点437
(三)农家乐发展效益分析437
(四)农家乐发展对策分析438
(五)农家乐发展趋势分析440
(六)农家乐餐饮前景广阔442

第四节 其他新型餐饮业态分析

442
一、主题餐馆442
二、商场餐饮444
三、航空餐饮445
四、另类餐馆450
五、创意餐馆453

第十四章 中国团膳餐饮消费需求分析

第一节 中国团膳业发展概况

456
一、团膳业主要客户及现状456
(一)团膳餐饮客户群体456
(二)团膳餐饮客户类型456
(三)团餐业的发展阶段457
(四)团膳餐饮整合现状458
二、团膳餐饮运作模式分析458
(一)团膳餐饮经营模式458
(二)团膳餐饮收费模式458
(三)团膳餐饮运营模式459
三、团膳餐饮企业运作分析460
(一)团膳行业集中度分析460
(二)国际著名团膳品牌461
(三)本土典型团膳企业464
四、团膳业后勤发展现状465
(一)机关后勤465
(二)学校后勤465
(三)医院后勤467
(四)军队后勤467

第二节 政府机关餐饮分析

467
一、机关食堂运营模式分析467
(一)半托管模式467
(二)全托管模式468
(三)承包运营模式468
二、机关餐饮服务市场现状468
(一)机关餐饮服务特点分析468
(二)政府机关餐饮服务内容468
(三)政府宴会餐饮服务分析468
(四)政府餐饮外包市场分析471
(五)政府餐饮服务资质要求471
三、机关餐饮服务路径选择472
(一)领导餐厅的服务路径472
(二)职工食堂的服务路径472
四、机关食堂运营管理策略472
(一)全程管理策略472
(二)动态管理策略473
(三)财务管理策略474
(四)设备管理策略474
(五)采购管理策略474
(六)仓储管理策略474
五、机关食堂成本管理策略475
(一)餐饮成本构成分析475
(二)实施采购监督管理475
(三)分析主料成本构成476
(四)菜肴标准成本管理476
(五)餐饮价格平衡机制476
(六)成本节约管理策略477

第三节 高校后勤餐饮分析

477
一、高校餐饮服务经营模式477
(一)自办型477
(二)承包型477
(三)托管型477
二、高校餐饮服务特征分析478
(一)就餐时间高度集中478
(二)高校餐饮公益性478
(三)高校餐饮双重性479
(四)高校餐饮多样性479
(五)餐饮服务双向性480
(六)高校餐饮敏感性480
三、高校食堂应对物价上涨480
(一)争取食堂补贴480
(二)联合集中采购481
(三)成本细化管理481
四、高校饮食服务管理体制改革481
(一)高校饮食自主经营481
(二)高校与社会合作经营482
(三)高校校际饮食联办经营482
五、高校餐饮采购和物流趋势482
(一)高校餐饮电子商务配送482
(二)物流系统的标准化建设483
(三)中国高校联合集中采购483

第四节 医院餐饮市场分析

483
一、医院后勤餐饮服务的内容483
二、医院食堂营养管理的现状484
(一)医院食堂管理体制不统一484
(二)饮食医嘱和食谱落实不规范484
(三)餐饮人员业务培训不系统484
(四)住院患者医院食堂就餐率低484
三、医院食堂营养管理的对策分析485
四、医院餐饮引进店中店管理模式487

第十五章 中国各地区餐饮业发展状况分析

第一节 北京市

490
一、北京餐饮发展环境分析490
二、北京餐饮整体运行情况491
三、“老字号”餐饮SWOT分析492
(一)北京“老字号”餐饮企业的优势492
(二)北京“老字号”餐饮企业的劣势493
(三)北京“老字号”餐饮企业的机遇494
(四)北京“老字号”餐饮企业的威胁495
四、北京餐饮业的发展趋势495
五、北京餐饮发展动态分析496

第二节 天津市

497
一、天津餐饮发展环境分析497
二、天津餐饮整体运行情况498
三、天津市十大餐饮集聚区499
四、天津餐饮业存在的问题500
五、天津餐饮业的发展趋势501
六、天津餐饮发展对策研究503
七、天津餐饮发展动态分析505

第三节 重庆市

506
一、重庆餐饮发展环境分析506
二、重庆餐饮行业发展历程508
三、重庆餐饮整体运行情况509
四、重庆本土餐饮企业现状511
五、“老字号”餐厅发展现状512
六、重庆餐饮名企采购新模式513

第四节 上海市

513
一、上海餐饮发展环境分析513
二、上海餐饮整体运行情况515
三、上海市十大风情美食街515
四、餐饮市场发展影响因素518
五、上海餐饮消费网点分析520
六、上海餐饮行业消费趋势521
七、上海餐饮发展动态分析522

第五节 江苏省

522
一、江苏餐饮发展环境分析522
二、江苏餐饮整体运行情况524
三、江苏餐饮区域发展分析525
四、江苏连锁餐饮运行态势526
五、江苏餐饮的机遇与挑战528
六、江苏餐饮发展动态分析529

第六节 浙江省

530
一、浙江餐饮发展环境分析530
二、浙江餐饮发展历程分析531
三、浙江餐饮整体运行情况532
四、杭州西餐市场经营特征536
五、浙江西餐发展对策措施537
六、浙江餐饮发展动态分析539

第七节 安徽省

540
一、安徽餐饮发展环境分析540
二、安徽餐饮整体运行情况541
三、安徽快餐产业发展分析542
四、安徽餐饮发展策略分析545
五、安徽餐饮发展动态分析547

第八节 山东省

548
一、山东餐饮发展环境分析548
二、山东餐饮整体运行情况549
三、鲁菜经营发展情况分析555
四、鲁菜餐饮品牌企业概况556
五、山东餐饮发展动态分析557

第九节 河南省

561
一、河南餐饮发展环境分析561
二、河南餐饮整体运行情况562
三、河南餐饮现存问题分析563
四、河南豫菜营销现状分析564
五、河南豫菜营销改进策略565
六、河南餐饮发展动态分析567

第十节 湖北省

569
一、湖北餐饮发展环境分析569
二、鄂菜的形成与发展过程570
三、湖北餐饮整体运行情况571
四、武汉西餐市场发展现状572
五、湖北餐饮存在问题分析573
六、湖北绿色饭店发展规划575
七、湖北餐饮发展动态分析575

第十一节 湖南省

576
一、湖南餐饮发展环境分析576
二、湖南餐饮整体运行情况577
三、湖南餐饮全国行业地位577
四、湖南餐饮现存主要问题578
五、湖南餐饮发展战略选择580
六、湖南餐饮发展动态分析582

第十二节 广东省

582
一、广东餐饮发展环境分析582
二、广东餐饮整体运行情况584
三、广东餐饮主要趋势特点585
四、广东餐饮现存主要问题587
五、广东餐饮发展措施建议589
六、广东餐饮发展策略分析590
七、广东餐饮发展动态分析593

第十三节 海南省

595
一、海南餐饮发展环境分析595
二、海南餐饮整体运行情况596
三、海南餐饮发展特点分析598
四、海南餐饮现存主要问题598
五、海南餐饮发展对策建议600
六、海南餐饮发展动态分析602

第十四节 四川省

603
一、四川餐饮发展环境分析603
二、四川餐饮整体运行情况604
三、四川餐饮现存主要问题606
四、四川餐饮发展策略分析609
五、四川餐饮业SWOT分析610
六、四川餐饮发展动态分析612

第十五节 云南省

613
一、云南餐饮发展环境分析613
二、滇菜的形成与发展过程614
三、云南餐饮整体运行情况615
四、云南餐饮现存主要问题616
五、云南餐饮发展对策建议618
六、云南餐饮业SWOT分析622
七、云南餐饮发展动态分析629

第十六节 陕西省

630
一、陕西餐饮发展环境分析630
二、陕西餐饮整体运行情况631
三、西安餐饮市场发展现状633
四、陕西餐饮发展对策措施634
五、陕西餐饮发展建议分析635
六、陕西餐饮发展动态分析636

第十六章 中国主要餐饮企业竞争力分析

第一节 国外餐饮企业在华竞争力分析

638
一、百胜餐饮集团638
(一)企业基本情况介绍638
(二)企业经营状况分析638
(三)近期在华经营状况639
(四)企业最新商业动态639
二、肯德基640
(一)企业基本情况介绍640
(二)肯德基的成功经验640
(三)肯德基的中国策略643
(四)肯德基的选址策略647
(五)肯德基在中国发展650
三、星巴克651
(一)企业发展基本情况651
(二)企业主要产品分析652
(三)企业经营情况分析652
(四)企业销售网络分析653
(五)企业发展战略分析653
四、棒?约翰653
(一)企业基本情况653
(二)企业经营状况分析653
(三)棒?约翰在华发展654
(四)棒约翰在华最新动态655
五、麦当劳655
(一)企业基本情况655
(二)企业经营状况分析655
(三)麦当劳的经营策略656
(四)麦当劳的营销方式657
(五)麦当劳的中国策略659

第二节 中国正餐企业经营状况分析

661
一、全聚德(集团)股份有限公司661
(一)企业发展基本情况661
(二)企业经营情况分析662
(三)企业经济指标分析663
(四)企业盈利能力分析664
(五)企业偿债能力分析664
(六)企业运营能力分析664
(七)企业成本费用分析665
二、西安饮食股份有限公司666
(一)企业基本情况666
(二)企业经营情况分析666
(三)企业经济指标分析667
(四)企业盈利能力分析668
(五)企业偿债能力分析668
(六)企业运营能力分析668
(七)企业成本费用分析669
三、味千(中国)控股有限公司670
(一)企业基本情况670
(二)企业经营情况分析670
(三)企业经济指标分析673
(四)企业盈利能力分析673
(五)企业偿债能力分析674
(六)企业运营能力分析674
四、小南国(集团)有限公司674
(一)企业发展基本情况674
(二)企业经营情况分析675
(三)企业经济指标分析676
(四)企业盈利能力分析676
(五)企业偿债能力分析677
(六)企业运营能力分析677
(七)企业成本费用分析677
五、俏江南股份有限公司678
(一)企业发展基本情况678
(二)企业经营发展历程678
(三)企业销售网络分布679
(四)企业经营发展态势679
(五)企业发展策略分析680
六、净雅食品股份有限公司681
(一)企业发展基本情况681
(二)公司组织架构分析682
(三)企业发展历程概要682
(四)企业经营理念分析683
(五)企业未来发展战略684
七、浙江向阳渔港集团股份有限公司685
(一)企业发展基本情况685
(二)企业经营发展历程685
(三)企业品质管理体系686
(四)集团旗下主要品牌686
(五)公司发展战略展望688

第三节 中国酒楼餐饮企业经营状况分析

689
一、华天酒店公司股份有限公司689
(一)企业基本情况689
(二)企业经营情况分析689
(三)企业经济指标分析691
(四)企业盈利能力分析691
(五)企业偿债能力分析691
(六)企业运营能力分析692
(七)企业成本费用分析692
二、上海锦江国际酒店发展股份有限公司693
(一)企业发展基本情况693
(二)企业经营情况分析694
(三)企业经济指标分析695
(四)企业盈利能力分析696
(五)企业偿债能力分析696
(六)企业运营能力分析697
(七)企业成本费用分析697
三、易食公司股份有限公司698
(一)企业基本情况698
(二)企业经营情况分析698
(三)企业经济指标分析699
(四)企业盈利能力分析700
(五)企业偿债能力分析700
(六)企业运营能力分析701
(七)企业成本费用分析701
四、唐宫(中国)控股有限公司702
(一)企业基本情况702
(二)企业经营情况分析702
(三)企业经济指标分析704
(四)企业盈利能力分析704
(五)企业偿债能力分析704
(六)企业运营能力分析705
五、稻香控股有限公司705
(一)企业基本情况705
(二)企业经营情况分析706
(三)企业经济指标分析707
(四)企业盈利能力分析707
(五)企业偿债能力分析708
(六)企业运营能力分析708
(七)企业成本费用分析708
六、广州酒家企业集团有限公司709
(一)企业发展基本情况709
(二)企业主要产品分析710
(三)企业销售网络分析710
(四)企业竞争优势分析710
七、上海杏花楼(集团)股份有限公司711
(一)企业基本情况介绍711
(二)企业营销网络分析711
(三)企业主要经营品牌712
(四)企业经营发展优势713
(五)企业发展战略分析714

第四节 中国火锅餐饮企业经营状况分析

715
一、呷哺呷哺餐饮管理有限公司715
(一)企业发展基本情况715
(二)公司主要产品分析715
(三)企业销售网络分析716
(四)企业经营情况分析716
(五)企业经营优势分析716
(六)企业最新发展动态717
二、小肥羊集团有限公司718
(一)企业基本情况介绍718
(二)企业主要业务分析718
(三)企业产业链条建设719
(四)企业销售网络分析720
(五)企业核心优势分析721
三、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司721
(一)企业发展基本情况721
(二)企业主要业务分析722
(三)企业营销网络分析723
(四)企业经营策略分析723
(五)企业发展战略分析725
四、北京东来顺集团有限责任公司725
(一)企业发展基本情况725
(二)公司主要餐饮菜系726
(三)企业肉业基地建设726
(四)企业经营网点分布727
(五)企业市场配送体系727
五、内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司728
(一)企业发展基本情况728
(二)企业经营发展历程729
(三)企业主要餐饮品牌730
(四)产业基地建设情况730
(五)企业经营网络分析732
六、重庆德庄实业(集团)有限公司732
(一)企业发展基本情况732
(二)企业组织业务结构733
(三)企业主要产品分析735
(四)企业销售网络分析736
(五)企业竞争优势分析737
七、谭鱼头投资股份有限公司738
(一)企业发展基本情况738
(二)企业主要产品分析738
(三)企业业务结构分析739
(四)企业营销网络分析740
(五)企业发展战略分析740
八、四川海底捞餐饮股份有限公司740
(一)企业发展基本情况740
(二)企业经营发展规划741
(三)企业营销策略分析742
(四)企业销售网络分析744
(五)企业最新商业动态744

第五节 中国快餐企业经营状况分析

744
一、福记食品服务控股有限公司744
(一)企业基本情况744
(二)企业经营情况分析745
(三)企业经济指标分析745
(四)企业盈利能力分析746
(五)企业偿债能力分析746
(六)企业运营能力分析747
二、天津顶新国际集团(德克士)747
(一)企业发展基本情况747
(二)企业经营发展历程747
(三)企业门店分布情况748
(四)企业食品发展展望749
三、乡村基国际快餐连锁有限公司750
(一)企业发展基本情况750
(二)公司经营产品分析750
(三)企业经营经济状况750
(四)企业营销网络分析751
(五)企业最新商业动态751
四、真功夫餐饮管理有限公司751
(一)企业基本情况介绍751
(二)企业发展历程分析752
(三)企业运营体系分析753
(四)企业经营发展特点753
(五)企业未来发展展望754
五、狗不理集团股份有限公司754
(一)企业发展基本情况754
(二)企业经营发展历程755
(三)企业经营网点情况756
(四)企业最新发展动态757
六、大娘水饺餐饮集团股份有限公司757
(一)企业发展基本情况757
(二)企业发展历程分析758
(三)企业主要产品情况759
(四)企业销售网络分布760
(五)企业创新策略分析761
七、中快餐饮集团763
(一)企业发展基本情况763
(二)企业经营发展历程764
(三)企业服务客户介绍764
(四)企业销售网络分布765
八、深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司765
(一)企业发展基本情况765
(二)企业发展历程分析766
(三)企业主要餐饮品牌767
(四)企业销售网络分布767
(五)企业产品质量体系768
九、深圳面点王饮食连锁有限公司769
(一)企业发展基本情况769
(二)企业食物产品特色769
(三)企业经营发展优势770
(四)企业经营创新模式770
十、马兰拉面快餐连锁有限公司771
(一)企业发展基本情况771
(二)企业经营情况分析772
(三)企业销售网点分布772
(四)企业经营品牌战略772
十一、北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司773
(一)企业发展基本情况773
(二)企业经营发展历程773
(三)企业销售网络分析774
(四)企业竞争优势分析775

第六节 中国咖啡企业经营状况分析

776
一、上海上岛咖啡食品有限公司776
(一)企业发展基本情况776
(二)企业经营情况分析776
(三)企业销售网络分析777
(四)企业在华情况分析777
(五)企业发展战略分析778
二、浙江两岸咖啡食品有限公司779
(一)企业发展基本情况779
(二)企业主营业务分析779
(三)企业经营情况分析779
(四)企业销售网络分析780
(五)企业发展战略分析780
三、台湾名典实业有限公司781
(一)企业发展基本情况781
(二)公司主要产品分析781
(三)公司重要发展历程781
(四)企业销售网络分析782
(五)企业发展战略分析782
四、迪欧餐饮管理有限公司784
(一)企业发展基本情况784
(二)企业主营业务分析785
(三)企业经营情况分析785
(四)企业销售网络分析785
(五)企业发展策略分析786

第十七章 中国餐饮业市场竞争分析

第一节 中国餐饮市场竞争概况

789
一、餐饮企业组织形式789
二、餐饮行业竞争要素791
三、餐饮市场竞争状况792

第二节 中国餐饮市场竞争格局

793
一、餐饮市场竞争态势793
二、餐饮市场竞争格局795
三、餐饮市场空间分析796
四、餐饮业市场集中度797
五、餐饮业品牌集中度797
六、餐饮业区域集中度798
七、餐饮企业SWOT分析798

第三节 国内餐饮市场竞争策略

800
一、餐饮行业竞争趋势800
二、餐饮市场竞争策略801
三、应对餐饮竞争举措804
四、提升餐饮核心竞争力811

第十八章 中国餐饮企业转型升级策略研究分析

第一节 餐饮企业转型升级趋势分析

815
一、餐饮企业转型升级背景分析815
二、国内餐饮企业转型升级加速815
三、高端餐饮企业转型升级措施816

第二节 餐饮企业转型升级---营销创新

817
一、餐饮企业产品营销创新817
二、餐饮企业服务营销创新820
三、餐饮企业文化营销创新825
四、餐饮企业口碑营销创新830
五、餐饮企业网络营销创新832

第三节 餐饮企业转型升级---品牌战略

833
一、连锁餐饮企业品牌战略意义833
二、餐饮连锁企业品牌管理措施834
三、餐饮连锁企业品牌维护策略837
四、连锁餐饮企业品牌战略对策838

第四节 餐饮企业转型升级---连锁经营

841
一、餐饮连锁企业发展方向分析841
二、餐饮连锁的发展目标和重点843
三、小型餐饮企业连锁路径选择844
四、中等餐饮企业连锁路径分析844
五、大型餐饮企业特许加盟连锁845

第五节 餐饮企业转型升级---信息化建设

846
一、餐饮信息化管理内容与作用846
二、餐饮连锁企业信息化的现状847
三、餐饮连锁信息化问题与挑战848
四、餐饮连锁业信息化策略分析849

第六节 餐饮企业转型升级---O2O战略

850
一、餐饮行业O2O在线用户规模850
二、餐饮行业O2O市场规模分析851
三、餐饮行业O2O网站排名分析852
四、餐饮企业O2O典型企业案例853
五、餐饮企业O2O发展趋势分析863

第七节 餐饮企业转型升级---国际化策略

866
一、餐饮企业国际化TCS战略866
二、餐饮国际化注重品牌经营866
三、餐饮创新要突出中国特色867
四、重视餐饮国际化人才培养867

第十九章 中国餐饮业市场发展前景分析

第一节 餐饮业市场前景预测分析

868
一、未来餐饮企业营销趋势分析868
二、餐饮市场需求变化趋势分析870
三、未来餐饮业的发展格局分析872
四、未来餐饮连锁发展方向分析873
五、未来中国餐饮市场发展趋势876

第二节 中国餐饮市场发展前景预测分析

878
一、中国餐饮市场规模预测分析878
二、连锁餐饮市场规模预测分析878
三、中国咖啡连锁市场前景分析879
四、中国茶馆连锁市场前景分析879

第三节 “十二五”期间促进餐饮业科学发展规划

880

第二十章 中国餐饮业投资风险因素及机会分析

第一节 连锁餐饮投资环境分析

885
一、“十二五”时期宏观经济形势预测885
二、扩大内需将为餐饮业带来新空间887
三、服务业发展为餐饮业带来新机遇887
四、经济全球化为餐饮业带来新生机887

第二节 中国餐饮行业投资机会分析

888
一、中国餐饮市场投资机会分析888
二、餐饮细分市场投资机会分析888
(一)中国火锅企业投资机会888
(二)西式正餐企业投资机会889
(三)中国中餐企业投资机会889
(四)休闲餐饮企业投资机会889

第三节 中国餐饮行业投资风险分析

889
一、宏观经济风险889
二、经营管理风险890
三、人力资源风险890
四、原料市场风险890
五、食品安全风险891
六、市场竞争风险891

第二十一章 餐饮企业投融资案例及策略分析

第一节 餐饮企业资金来源分析

892
一、银行贷款892
二、风投资本892
三、私募基金892

第二节 餐饮企业主要融资方式

893
一、民间借贷融资893
二、股权出让融资893
三、国内上市融资894

第三节 餐饮行业投融资案例分析

894
一、小南国投资组建餐饮B2B平台894
二、美食社区“豆果”完成C轮融资895
三、到家美食会完成D轮融资895
四、联想投资餐饮 收购PizzaExpress896
五、天图资本投资甘其食案例897
六、今日资本投资老乡鸡案例897

第四节 餐饮企业与资本融合策略分析

898
一、餐饮企业与金融资本现状分析898
二、餐饮业与金融资本合作经验教训900
三、餐饮企业与金融资本融合的建议900

第二十二章 餐饮企业IPO上市策略指导及建议

第一节 餐饮企业境内IPO上市目的及条件

905
一、餐饮企业境内上市主要目的905
二、餐饮企业上市需满足的条件906
(一)企业境内主板IPO主要条件906
(二)企业境内中小板IPO主要条件907
(三)企业境内创业板IPO主要条件908
三、餐饮企业上市存在问题解析909
(一)财务规范问题909
(二)人员流动问题909
(三)抗风险能力弱910
(四)投资架构问题910

第二节 餐饮企业IPO上市的相关准备

910
一、企业该不该上市910
二、企业应何时上市910
三、企业应何地上市911
四、企业上市前准备911
(一)企业上市前综合评估911
(二)企业的内部规范重组911
(三)选择并配合中介机构912
(四)应如何选择中介机构912

第三节 餐饮类公司IPO信息披露指引

912
一、发行人业务发展状况和经营业绩912
二、发行人经营模式及持续发展能力913
三、发行人食品安全卫生信息的披露914
四、发行人主要管理制度及执行情况915
五、发行人公司治理、商标商号情况915

第四节 餐饮企业IPO上市的规划实施

917
一、上市费用规划和团队组建917
二、尽职调查及问题解决方案920
三、改制重组需关注重点问题924
四、企业上市辅导及注意事项927
五、上市申报材料制作及要求929
六、网上路演推介及询价发行930

第五节 餐饮企业IPO上市审核工作流程

932
一、企业IPO上市基本审核流程932
二、企业IPO上市具体审核环节932
三、与发行审核流程相关的事项935

图表目录

图表 1 中国餐饮行业分类示意图36
图表 2 中国餐饮业发展驱动因素构成图45
图表 3 中国餐饮行业产业链46
图表 4 餐饮业产业关联驱动图47
图表 5 中国谷物产量统计表49
图表 6 中国小麦产量统计表49
图表 7 中国玉米产量统计表50
图表 8 中国豆类产量统计表50
图表 9 中国甜菜产量统计表51
图表 10 中国油料产量统计表51
图表 11 中国猪肉产量统计表52
图表 12 中国牛肉产量统计表52
图表 13 中国羊肉产量统计表53
图表 14 中国鲜冷藏肉产量统计表53
图表 15 中国禽蛋产量统计表54
图表 16 中国奶类产量统计表54
图表 17 中国水产品产量统计表55
图表 18 中国鱼类产量统计表56
图表 19 中国虾蟹产量统计表56
图表 20 中国酱油产量统计表57
图表 21 中国精制食用油产量统计表57
图表 22 中国金属制餐具和器皿制造行业经济指标统计58
图表 23 中国金属制餐具和器皿制造行业销售收入统计59
图表 24 中国日用陶瓷制造行业经济指标统计60
图表 25 中国日用陶瓷制造行业销售收入统计61
图表 26 酒店最具影响力陶瓷餐具供应商30强入围企业统计61
图表 27 中国酒具前十品牌统计64
图表 28 中国不锈钢餐具市场规模增长趋势图74
图表 29 中国酒店用密胺餐具供应商30强统计75
图表 30 中央厨房硬件系统77
图表 31 中央厨房软件系统77
图表 32 产品模块化设计82
图表 33 中式菜肴结构分析83
图表 34 菜肴模块设计83
图表 35 菜肴各模块之间的接口设计84
图表 36 冷链工艺流程85
图表 37 中国国内生产总值及增长变化趋势图87
图表 38 国内生产总值构成及增长速度统计88
图表 39 中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图89
图表 40 城镇居民人均可支配收入及增长趋势图90
图表 41 中国居民消费价格月度变化趋势图91
图表 42 中国政府相关部门餐饮行业政策一览表92
图表 43 中国人口总量增长趋势图101
图表 44 中国人口数量及其构成情况统计102
图表 45 中国入境旅游人数规模及国际旅游外汇收入规模统计102
图表 46 城镇居民家庭人均主要消费支出统计103
图表 47 城镇居民家庭人均购买商品数量统计103
图表 48 中国城镇居民外出用餐支出和增长率统计104
图表 49 中国八大菜系分布图105
图表 50 中国餐饮业发展历程116
图表 51 住宿和餐饮业固定资产投资额统计121
图表 52 中国餐饮企业总体规模统计121
图表 53 中国餐饮业按注册类型分企业数量统计122
图表 54 中国餐饮业按行业分企业数量统计122
图表 55 中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计122
图表 56 中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计123
图表 57 中国餐饮收入统计124
图表 58 中国限额以上餐饮业企业资产与负债统计124
图表 59 中国限额以上餐饮企业业务成本统计125
图表 60 中国餐饮业按注册类型分业务成本统计125
图表 61 中国限额以上餐饮企业营业额情况126
图表 62 -中国限额以上餐饮企业餐费收入统计126
图表 63 中国餐饮百强企业名单127
图表 64 餐饮百强企业营业额情况134
图表 65 餐饮百强企业按业态分布情况135
图表 66 餐饮百强各业态盈利情况135
图表 67 中国连锁餐饮总体规模157
图表 68 中国餐饮连锁企业门店总数统计158
图表 69 中国餐饮连锁企业营业面积统计158
图表 70 中国餐饮连锁企业餐位数量统计159
图表 71 中国餐饮连锁企业营业额统计159
图表 72 正餐服务连锁经营情况统计表160
图表 73 快餐服务连锁经营情况统计表160
图表 74 饮料及冷饮服务连锁经营情况统计表161
图表 75 其他餐饮业服务连锁经营情况统计表161
图表 76 快餐品牌核心价值的构成要素162
图表 77 麦当劳采购系统特点统计174
图表 78 麦当劳物流系统特点统计174
图表 79 中国结婚登记人数统计195
图表 80 中国婚宴餐饮市场规模变化趋势图196
图表 81 65岁及以上人口数量统计198
图表 82 中国旅游餐饮消费规模增长趋势图202
图表 83 -历年春节黄金周零售和餐饮市场表现207
图表 84 受访者基本情况214
图表 85 消费者餐饮消费频率215
图表 86 消费者最近一次餐饮消费的就餐场所215
图表 87 消费者餐厅选择的关注因素216
图表 88 餐饮消费总体满意度217
图表 89 中国餐饮消费食品安全评价218
图表 90 消费者餐饮消费满意与不满意情况对比219
图表 91 中国餐饮消费投诉热点220
图表 92 中国餐饮团购消费者基本特征221
图表 93 餐饮团购消费者团购次数221
图表 94 中国销售量十大单项餐饮团购活动222
图表 95 中国餐饮团购消费者看重因素变化趋势图223
图表 96 中国餐饮团购消费者遭遇问题统计223
图表 97 消费者的餐饮消费维权情况224
图表 98 中国餐饮消费“最不能容忍”排序225
图表 99 消费者对餐饮企业投诉处理结果的满意度226
图表 100 中国酒店业市场规模统计277
图表 101 中国酒店市场售出客房规模统计277
图表 102 中国国内酒店品牌前十名风云榜278
图表 103 全国星级酒店餐饮收入统计292
图表 104 北京市星级酒店餐饮收入统计292
图表 105 上海市星级酒店餐饮收入统计293
图表 106 广州市星级酒店餐饮收入统计293
图表 107 深圳市星级酒店餐饮收入统计294
图表 108 天津市星级酒店餐饮收入统计294
图表 109 南京市星级酒店餐饮收入统计294
图表 110 杭州市星级酒店餐饮收入统计295
图表 111 厦门市星级酒店餐饮收入统计295
图表 112 武汉市星级酒店餐饮收入统计296
图表 113 长沙市星级酒店餐饮收入统计296
图表 114 三亚市星级酒店餐饮收入统计297
图表 115 成都市星级酒店餐饮收入统计297
图表 116 重庆市星级酒店餐饮收入统计297
图表 117 国内快餐连锁餐饮总体规模统计369
图表 118 中国快餐连锁企业门店总数统计370
图表 119 中国快餐连锁营业面积统计370
图表 120 中国快餐连锁餐位数量统计371
图表 121 中国快餐连锁营业总额统计371
图表 122 真功夫营业网点分布情况表378
图表 123 面点王销售网络分布情况统计379
图表 124 中国不同业态的咖啡馆(吧)数量统计415
图表 125 中国不同业态的咖啡馆(吧)零售规模统计416
图表 126 团餐目标客户群456
图表 127 团餐行业不同客户类型所占市场份额457
图表 128 中国团餐业发展阶段示意图457
图表 129 团餐业的主要经营方式458
图表 130 团餐企业常见的四种收费模式459
图表 131 团餐业现场加工与配送模式优劣势对比460
图表 132 中国团膳20强企业461
图表 133 康帕斯营业收入地域构成463
图表 134 康帕斯营业收入分业务构成463
图表 135 康帕斯中国大陆发展大事记464
图表 136 中国颁布的高校餐饮后勤化改革纲要466
图表 137 北京市生产总值增长情况490
图表 138 北京市城镇和农村居民收入情况统计491
图表 139 北京市餐饮市场零售额统计492
图表 140 北京市限额以上餐饮企业经营情况统计492
图表 141 天津市生产总值及增长速度497
图表 142 天津市城镇和农村居民收入情况统计498
图表 143 天津市限额以上餐饮业基本情况499
图表 144 天津市十大餐饮聚集区分布情况499
图表 145 重庆市地区生产总值及其增长速度507
图表 146 重庆市城镇和农村居民收入情况统计508
图表 147 重庆市限额以上餐饮业基本情况510
图表 148 上海市生产总值及其增长速度情况514
图表 149 上海市城镇与农村居民家庭可支配收入统计515
图表 150 上海市限额以上餐饮企业经营情况统计515
图表 151 上海市的餐饮网点数及密度分布520
图表 152 江苏省生产总值增长情况523
图表 153 江苏省城镇和农村居民收入情况统计524
图表 154 江苏省住宿和餐饮业零售总额及构成情况统计525
图表 155 江苏省限额以上餐饮业基本情况525
图表 156 浙江省生产总值及其增长情况530
图表 157 浙江省城镇和农村居民收入情况统计531
图表 158 安徽省生产总值及其增长速度540
图表 159 安徽省城镇与农村居民人均收入及其增长速度统计541
图表 160 安徽省限额以上餐饮企业经营情况统计542
图表 161 山东省地区生产总值增长情况548
图表 162 山东省城镇和农村居民人均收入统计549
图表 163 济南市社会零售总额和餐饮业零售额统计550
图表 164 青岛市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计552
图表 165 潍坊市社会零售总额和住宿餐饮业零售额统计554
图表 166 山东省22家酒店鲁菜所占比例556
图表 167 山东省三大城市中知名地方鲁菜酒店的情况557
图表 168 河南省生产总值及增长速度情况561
图表 169 河南省城镇和农村居民收入统计561
图表 170 河南省限额以上餐饮企业经营情况统计563
图表 171 湖北省生产总值及增长速度569
图表 172 湖北省城镇和农村居民收入情况统计570
图表 173 湖北省限额以上餐饮企业经营情况统计572
图表 174 湖南省生产总值及其增长速度统计576
图表 175 湖南省城镇和农村居民收入和支出情况统计577
图表 176 湖南省限额以上餐饮企业经营情况统计577
图表 177 广东省地区生产总值增长情况583
图表 178 广东省城镇和农村居民收入情况统计584
图表 179 广东省住宿和餐饮业零售总额统计585
图表 180 广东省限额以上餐饮企业经营情况统计585
图表 181 海南省地区生产总值统计595
图表 182 海南省城镇和农村居民收入情况统计596
图表 183 海南省限额以上餐饮企业经营情况统计597
图表 184 四川省地区生产总值及增长速度603
图表 185 四川城镇和农村居民收入情况统计604
图表 186 四川省限额以上餐饮企业经营情况统计605
图表 187 云南省生产总值统计613
图表 188 云南省城镇和农村居民收入情况统计614
图表 189 云南省限额以上餐饮企业经营情况统计616
图表 190 陕西省地区生产总值及其增长速度630
图表 191 陕西省城镇和农村居民人均收入情况统计631
图表 192 陕西省限额以上餐饮企业经营情况统计632
图表 193 -财年美国百胜餐饮集团营业收入与利润统计639
图表 194 肯德基全球营业网点分布情况表651
图表 195 肯德基全球营业网点分布情况图651
图表 196 美国星巴克营业收入变化趋势652
图表 197 -财年美国星巴克公司营业收入分地区情况652
图表 198 棒?约翰营业收入与利润统计654
图表 199 棒?约翰在中国的部分门店分布情况654
图表 200 麦当劳公司营业收入与利润统计656
图表 201 麦当劳营业网点分类情况表660
图表 202 麦当劳营业网点分布情况表660
图表 203 中国全聚德(集团)股份有限公司分产品情况表662
图表 204 中国全聚德(集团)股份有限公司业务结构情况662
图表 205 中国全聚德(集团)股份有限公司分地区情况表663
图表 206 中国全聚德(集团)股份有限公司收入与利润统计663
图表 207 中国全聚德(集团)股份有限公司资产与负债统计663
图表 208 中国全聚德(集团)股份有限公司盈利能力情况664
图表 209 中国全聚德(集团)股份有限公司偿债能力情况664
图表 210 中国全聚德(集团)股份有限公司运营能力情况665
图表 211 中国全聚德(集团)股份有限公司成本费用统计665
图表 212 中国全聚德(集团)股份有限公司成本费用结构图665
图表 213 西安饮食股份有限公司分产品情况表666
图表 214 西安饮食股份有限公司业务结构情况667
图表 215 西安饮食股份有限公司分地区情况表667
图表 216 西安饮食股份有限公司收入与利润统计667
图表 217 西安饮食股份有限公司资产与负债统计668
图表 218 西安饮食股份有限公司盈利能力情况668
图表 219 西安饮食股份有限公司偿债能力情况668
图表 220 西安饮食股份有限公司运营能力情况669
图表 221 西安饮食股份有限公司成本费用构成情况统计669
图表 222 西安饮食股份有限公司成本费用结构图669
图表 223 味千(中国)控股有限公司分省份情况表671
图表 224 味千(中国)控股有限公司餐厅分地区情况表672
图表 225 味千(中国)控股有限公司餐厅数量分地区结构图672
图表 226 味千(中国)控股有限公司收入与利润统计673
图表 227 味千(中国)控股有限公司资产与负债统计673
图表 228 味千(中国)控股有限公司盈利能力情况673
图表 229 味千(中国)控股有限公司偿债能力情况674
图表 230 味千(中国)控股有限公司运营能力情况674
图表 231 小南国(集团)有限公司分地区情况表675
图表 232 小南国(集团)有限公司收入与利润统计676
图表 233 小南国(集团)有限公司资产与负债统计676
图表 234 小南国(集团)有限公司盈利能力情况676
图表 235 小南国(集团)有限公司偿债能力情况677
图表 236 小南国(集团)有限公司运营能力情况677
图表 237 小南国(集团)有限公司成本费用统计677
图表 238 小南国(集团)有限公司成本费用结构图678
图表 239 俏江南股份有限公司店面分布图679
图表 240 净雅食品股份有限公司基本情况682
图表 241 净雅食品股份有限公司组织架构图682
图表 242 浙江向阳渔港集团股份有限公司发展历程情况表685
图表 243 华天酒店公司股份有限公司分产品情况表690
图表 244 华天酒店公司股份有限公司业务结构情况690
图表 245 华天酒店公司股份有限公司分地区情况表690
图表 246 华天酒店公司股份有限公司收入与利润统计691
图表 247 华天酒店公司股份有限公司资产与负债统计691
图表 248 华天酒店公司股份有限公司盈利能力情况691
图表 249 华天酒店公司股份有限公司偿债能力情况692
图表 250 华天酒店公司股份有限公司运营能力情况692
图表 251 华天酒店公司股份有限公司成本费用构成情况统计692
图表 252 华天酒店公司股份有限公司成本费用结构图693
图表 253 上海锦江国际酒店发展股份有限公司分产品情况表695
图表 254 上海锦江国际酒店发展股份有限公司业务结构情况695
图表 255 上海锦江国际酒店发展股份有限公司分地区情况表695
图表 256 上海锦江国际酒店发展股份有限公司收入与利润统计696
图表 257 上海锦江国际酒店发展股份有限公司资产与负债统计696
图表 258 上海锦江国际酒店发展股份有限公司盈利能力情况696
图表 259 上海锦江国际酒店发展股份有限公司偿债能力情况697
图表 260 上海锦江国际酒店发展股份有限公司运营能力情况697
图表 261 上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用情况697
图表 262 上海锦江国际酒店发展股份有限公司成本费用结构图698
图表 263 易食公司股份有限公司分产品情况表699
图表 264 易食公司股份有限公司业务结构情况699
图表 265 易食公司股份有限公司分地区情况表699
图表 266 易食公司股份有限公司收入与利润统计700
图表 267 易食公司股份有限公司资产与负债统计700
图表 268 易食公司股份有限公司盈利能力情况700
图表 269 易食公司股份有限公司偿债能力情况701
图表 270 易食公司股份有限公司运营能力情况701
图表 271 易食公司股份有限公司成本费用统计701
图表 272 易食公司股份有限公司成本费用结构图702
图表 273 唐宫(中国)控股有限公司收入与利润统计704
图表 274 唐宫(中国)控股有限公司资产与负债统计704
图表 275 唐宫(中国)控股有限公司盈利能力情况704
图表 276 唐宫(中国)控股有限公司偿债能力情况705
图表 277 唐宫(中国)控股有限公司运营能力情况705
图表 278 稻香控股有限公司分地区营业收入情况表707
图表 279 稻香控股有限公司收入与利润统计707
图表 280 稻香控股有限公司资产与负债统计707
图表 281 稻香控股有限公司盈利能力情况708
图表 282 稻香控股有限公司偿债能力情况708
图表 283 稻香控股有限公司运营能力情况708
图表 284 稻香控股有限公司成本费用统计709
图表 285 稻香控股有限公司成本费用结构图709
图表 286 呷哺呷哺餐饮管理有限公司基本情况715
图表 287 呷哺呷哺餐饮管理有限公司门店数统计716
图表 288 呷哺呷哺餐饮管理有限公司收入及利润统计716
图表 289 北京东来顺集团有限责任公司基本情况726
图表 290 内蒙古草原牧歌餐饮连锁股份有限公司基本情况729
图表 291 重庆德庄实业(集团)有限公司产品示意图736
图表 292 德庄实业(集团)有限公司销售网络分布图737
图表 293 四川海底捞餐饮股份有限公司基本情况741
图表 294 -财年福记食品服务控股有限公司收入与利润统计745
图表 295 -财年福记食品服务控股有限公司资产与负债统计746
图表 296 -财年福记食品服务控股有限公司盈利能力情况746
图表 297 -财年福记食品服务控股有限公司偿债能力情况746
图表 298 -财年福记食品服务控股有限公司运营能力情况747
图表 299 天津顶新国际集团(德克士)发展历程748
图表 300 天津顶新国际集团(德克士)门店分布情况统计748
图表 301 乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入与利润统计751
图表 302 真功夫餐饮管理有限公司发展历程752
图表 303 狗不理集团股份有限公司基本情况755
图表 304 狗不理集团股份有限公司发展历程755
图表 305 狗不理集团股份有限公司店面情况756
图表 306 大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况759
图表 307 大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况760
图表 308 狗不理集团股份有限公司基本情况764
图表 309 中快餐饮集团发展历程764
图表 310 中快餐饮集团重点客户情况统计764
图表 311 中快餐饮集团销售网络分布765
图表 312 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程766
图表 313 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布768
图表 314 深圳面点王饮食连锁有限公司销售网络分布情况统计770
图表 315 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程774
图表 316 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布775
图表 317 上海上岛咖啡食品有限公司销售规模统计776
图表 318 上海上岛咖啡食品有限公司门店情况统计777
图表 319 上岛咖啡在华各分公司分布图777
图表 320 浙江两岸食品连锁有限公司销售规模统计779
图表 321 浙江两岸食品连锁有限公司门店情况统计780
图表 322 浙江两岸咖啡食品有限公司门店分布图780
图表 323 名典国际控股有限公司销售网路图782
图表 324 迪欧餐饮管理有限公司销售规模统计785
图表 325 迪欧餐饮管理有限公司门店情况统计786
图表 326 大型饭店餐饮组织机构图790
图表 327 中型饭店餐饮组织机构图791
图表 328 小型饭店餐饮组织机构图791
图表 329 中国餐饮企业营业收入按行业类别分类构成图796
图表 330 我国餐饮业各业态市场空间与经营效率排序796
图表 331 餐饮企业特许经营120强企业经营情况统计797
图表 332 具有代表性餐饮企业的竞争力分析798
图表 333 品牌战略与连锁经营示意图834
图表 334 品牌战略与消费者的关系839
图表 335 中国餐饮行业O2O在线商务用户规模851
图表 336 中国餐饮行业O2O市场规模852
图表 337 中国部分餐饮O2O企业客户端下载量853
图表 338 大众点评网团购业务销售额趋势图855
图表 339 美团网团购业务销售额趋势图856
图表 340 星巴克社交网络图谱859
图表 341 海底捞北京、上海四家门店互联网数据861
图表 342 中国餐饮业餐饮收入预测趋势图878
图表 343 中国餐饮连锁企业零售额预测趋势图879
图表 344 “十二五”时期中国经济社会发展主要指标886
图表 345 获创业投资餐饮企业业态分布901
图表 346 餐饮企业不同时期融资渠道902
图表 347 连锁管理能力903
图表 348 连锁管理能力与企业连锁规模的关系903
图表 349 创业投资对餐饮企业发展战略的支撑904
图表 350 餐饮企业IPO上市网上路演的主要事项931
图表 351 餐饮企业IPO上市基本审核流程图932

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