第一章 调味品相关概述 24
第一节 调味品的概念 24
一、调味品定义 24
二、调味的基本原理 24
三、调味品化学成分 26
第二节 调味品的分类 28
一、按调味品呈味感觉分类 28
二、按调味品成品形状分类 28
三、按调味品商品性质分类 28
四、按调味品历史沿革分类 29
（一）第一代调味品 29
（二）第二代调味品 29
（三）第三代调味品 29
第三节 调味品相关介绍 30
一、调味品的感官特征 30
二、调味品的作用分析 30
三、复合调味品的特性 30
第二章 中国调味品行业市场环境分析 33
第一节 2015年中国宏观经济发展环境分析 33
一、中国GDP增长情况分析 33
二、工业经济发展形势分析 34
三、社会固定资产投资分析 34
四、全社会消费品零售总额 35
五、城乡居民收入增长分析 36
六、对外贸易发展形势分析 37
七、对外贸易发展形势分析 37
第二节 调味品行业政策环境分析 38
一、行业监管部门 38
二、行业监管体制 38
（一）市场准入制度 38
（二）质量管理制度 39
（三）运行抽查制度 42
三、行业法律法规 43
四、行业标准汇总 44
五、行业相关政策 44
第三节 调味品行业贸易环境分析 45
一、行业贸易环境发展现状 45
（一）贸易壁垒对我国食品出口行业的影响 45
（二）我国食品出口行业应对贸易壁垒的对策 46
二、行业海外市场进口政策 47
三、行业贸易发展趋势分析 48
第四节 调味品行业技术环境分析 49
一、行业技术水平分析 49
二、行业技术特点分析 50
三、行业技术动态分析 50
第三章 中国调味品行业发展状况分析 51
第一节 中国调味品行业发展总体状况分析 51
一、中国调味品行业发展总况 51
二、中国调味品行业总体特征 51
（一）市场潜力巨大 51
（二）地域特征明显 52
三、中国调味品行业发展影响因素 52
（一）行业发展的驱动因素分析 52
1、餐饮业需求增长 52
2、家庭消费升级 52
3、食品制造业需求持续增长 52
4、行业规范有助于优势企业进一步做大 53
5、日趋完善严格的食品安全制度 53
（二）行业发展的制约因素分析 53
第二节 中国调味品行业市场供需平衡分析 54
一、国内调味品行业生产企业现状 54
二、国内调味品企业产能情况分析 54
三、国内调味品市场需求情况分析 55
（一）调味品市场零售额分析 55
（二）调味品市场零售量分析 56
（三）调味品品牌市场份额分析 56
四、国内调味品市场需求结构分析 57
五、国内调味品市场需求趋势分析 57
第三节 中国调味品行业进出口市场分析 57
一、调味品行业出口市场分析 58
（一）调味品行业出口整体情况 58
（二）调味品行业出口产品结构 59
二、调味品行业进口市场分析 60
（一）调味品行业进口整体情况 60
（二）调味品行业进口产品结构 60
第四节 中国调味品行业竞争状况分析 61
一、调味品行业竞争结构分析 61
（一）现有竞争者分析 61
（二）潜在进入者分析 62
（三）替代品威胁分析 62
（四）供应商议价能力分析 62
（五）客户议价能力分析 63
二、国际调味品行业竞争状况分析 63
（一）国际调味品市场发展分析 63
（二）国际调味品市场发展趋势分析 63
（三）跨国企业与国内企业的竞争分析 64
三、中国调味品企业的竞争优劣势分析 65
（一）调味品企业的竞争优势分析 65
（二）调味品企业的竞争劣势分析 65
第四章 中国调味品行业经济运行分析 67
第一节 调味品行业经济运行状况 67
一、调味品行业产量统计 67
二、调味品行业企业数量分析 67
三、调味品行业资产规模分析 68
四、调味品行业产成品规模分析 69
五、调味品行业销售收入分析 70
六、调味品行业利润总额分析 71
第二节 调味品行业区域结构分析 72
一、东北地区调味品行业分析 72
二、华北地区调味品行业分析 72
三、华东地区调味品行业分析 73
四、华中地区调味品行业分析 73
五、华南地区调味品行业分析 73
六、西南地区调味品行业分析 74
七、西北地区调味品行业分析 74
第三节 调味品行业运营效益分析 75
一、调味品行业盈利能力分析 75
二、调味品行业的毛利率分析 77
三、调味品行业运营能力分析 77
四、调味品行业偿债能力分析 79
五、调味品行业成长能力分析 80
第四节 调味品行业成本费用分析 80
一、调味品行业销售成本分析 80
二、调味品行业销售费用分析 81
三、调味品行业管理费用分析 82
四、调味品行业财务费用分析 83
第五章 中国调味品行业产业链深度分析 85
第一节 上游 85
一、上游行业市场概况 85
二、上游原材料价格影响分析 85
三、上游粮食原料市场分析 85
（一）豆类发展分析 85
（二）小麦发展分析 86
（三）玉米发展分析 86
（四）稻谷发展分析 87
四、上游香料市场发展分析 88
（一）八角茴香 88
（二）胡椒 88
（三）花椒 89
（四）孜然 89
五、上游鲜菜类原料市场发展分析 90
（一）辣椒 90
（二）姜 91
（三）蒜 91
（四）葱 91
第二节 下游 92
一、调味品下游市场分析 92
二、调味品家庭消费 92
（一）家庭调味品消费情况 92
（二）家庭调味品品类增速 93
三、调味品餐饮行业消费 93
（一）餐饮业发展情况分析 93
（二）调味品占餐饮业比重 94
（三）餐饮业调味品消费特征 94
四、调味品食品加工行业消费 94
（一）食品加工业发展情况 94
（二）食品加工业对调味品需求特征 95
第六章 调味品客户特征及营销策略分析 97
第一节 调味品主要客户群体特征分析 97
一、家庭客户 97
（一）客户对酱油的鉴别力 97
（二）客户购买渠道 97
（三）客户价格敏感度 97
（四）客户购买习惯 97
二、餐饮门店 98
（一）客户对酱油的鉴别力 98
（二）客户购买渠道 98
（三）客户价格敏感度 98
（四）客户购买习惯 98
三、食品加工企业 98
（一）客户对酱油的鉴别力 98
（二）客户购买渠道 98
（三）客户价格敏感度 99
（四）客户购买习惯 99
四、调味品三大客户销售占比 99
第二节 调味品销售渠道终端分析 99
一、超市KA渠道 99
二、批发交易市场 100
三、小商店零售渠道 100
四、电子商务渠道 100
第三节 调味品渠道营销策略分析 100
一、价格为核心的渠道模式 100
二、促销为核心的渠道策略 100
三、产品为核心的渠道策略 101
第四节 调味品营销渠道变革 101
一、全渠道销售 101
二、企业渠道结构改变 102
三、渠道对产品提出要求 102
第七章 基础调味品市场发展格局及前景分析 103
第一节 中国食盐行业发展形势分析 103
一、食盐产业市场规模 103
二、食盐产业利润规模 103
三、食盐产业利润水平 104
四、食盐市场供需形势 105
（一）盐全国产量趋势 105
（二）盐各地区产量统计 106
（三）食盐全国消费规模 107
五、食盐市场价格分析 107
第二节 中国食糖行业 107
一、食糖产业市场规模 107
二、食糖产业利润规模 108
三、食糖产业利润水平 109
四、食糖市场供需形势 109
（一）食糖全国产量趋势 109
（二）食糖各地区产量统计 110
（三）食糖全国消费规模 110
五、食糖市场价格分析 111
（一）国内食糖价格分析 111
（二）食糖进口价格分析 111
第三节 食糖和食盐品牌化运作策略 112
一、品质标准化 112
二、产品功能化 112
三、包装时尚化 113
四、运作精细化 113
五、生产产业化 113
第八章 酱油市场发展格局及前景分析 114
第一节 酱油产业技术及成本结构分析 114
一、酱油主要生产工艺分析 114
（一）低盐固态发酵 114
（二）广式高盐稀态工艺 115
（三）日式高盐稀态工艺 115
二、酱油行业技术水平分析 116
三、酱油产业生产成本构成 117
四、酱油产业链结构与竞争关系 118
第二节 酱油市场运行现状分析 119
一、酱油行业市场发展现状 119
二、酱油行业市场特征分析 120
三、酱油行业市场供给分析 120
四、酱油行业市场需求分析 121
五、酱油行业发展问题分析 122
第三节 酱油行业市场竞争分析 123
一、酱油行业重点品牌分析 123
（一）海天 123
（二）李锦记 124
（三）加加 124
（四）厨邦 125
（五）珠江桥 125
二、酱油行业市场竞争格局 126
三、酱油行业重点企业利益链条对比 127
（一）海天利益链条 127
（二）加加利益链条 127
（三）美味鲜利益链条 128
四、酱油行业重点企业品牌定位对比 128
五、酱油行业重点企业经营特色对比 129
（一）海天经营特色 129
（二）加加经营特色 129
（三）李锦记经营特色 130
（四）美味鲜经营特色 130
第九章 食醋市场发展格局及前景分析 132
第一节 中国食醋市场产销状况分析 132
一、食醋行业市场发展现状 132
二、食醋行业市场供给分析 132
三、食醋行业市场规模分析 133
第二节 中国食醋行业竞争现状分析 134
一、食醋行业市场竞争现状 134
二、食醋行业主要品牌情况 134
三、食醋行业竞争格局分析 134
四、食醋行业市场竞争趋势 135
五、食醋行业市场集中度分析 135
（一）食醋企业集中度分析 135
（二）食醋市场集中度分析 136
六、中国食醋行业重点区域竞争分析 136
七、中国食醋行业未来发展趋势分析 136
第三节 山西醋业市场发展状况分析 139
一、山西食醋市场发展现状 139
二、山西食醋产销规模分析 140
三、山西食醋行业发展策略 141
第四节 太原醋业市场发展状况分析 143
一、太原市食醋市场发展现状 143
二、太原市食醋产业发展的重要性 143
三、太原市食醋产业发展目标 144
四、太原市食醋产业发展战略 144
第五节 其他功能醋市场发展分析 147
一、果醋市场发展分析 147
二、保健醋市场发展分析 148
三、蔬菜醋市场发展分析 148
第六节 中国食醋产品的品牌市场调查 148
一、消费者家里吃最多的食醋种类 148
二、消费者对食醋产品品牌偏好调查 149
三、消费者选择食醋品牌的标准调查 149
四、消费者对食醋消费需求情况调查 150
五、消费者对食醋的总花费情况调查 150
六、消费者对食醋品牌的首要认知渠道 151
七、消费者对食醋产品包装的偏好调查 152
第十章 味精市场发展格局及前景分析 153
第一节 味精产业经济运行情况 153
一、味精制造行业企业数量分析 153
二、味精制造行业资产规模分析 153
三、味精制造行业销售收入分析 154
四、味精制造行业利润总额分析 155
五、味精制造行业盈利能力分析 156
第二节 味精制造行业发展情况解析 157
一、味精制造行业市场发展现状 157
二、味精制造行业发展阶段分析 159
三、味精制造行业总体规模分析 160
（一）味精市场产量分析 160
（二）味精市场零售额分析 160
（三）味精市场零售量分析 161
四、味精制造行业生产技术分析 161
五、味精制造行业消费情况分析 165
第三节 味精产业发展困境及转向策略 165
一、味精产能过剩分析 165
二、味精产业转型升级策略 166
三、味精产业多元化战略分析 168
第十一章 鸡精市场发展格局及前景分析 170
第一节 鸡精行业运行现状分析 170
一、鸡精行业市场发展现状 170
二、鸡精下游市场需求分析 170
三、鸡精行业市场特征分析 172
四、鸡精替代味精情况分析 172
五、鸡精行业市场消费分析 173
六、鸡精行业利润水平趋势 173
七、鸡精行业发展趋势分析 174
（一）正步入标准化和集中化阶段 174
（二）自主研发能力渐成核心竞争优势 174
（三）市场网络建设成为企业发展的重中之重 174
八、鸡精行业市场前景分析 175
第二节 鸡精行业市场竞争分析 175
一、鸡精行业市场竞争格局 175
二、鸡精行业品牌区域竞争 176
三、鸡精行业品牌竞争策略 176
第三节 鸡精行业发展SWOT分析 177
一、鸡精行业发展优势分析 177
二、鸡精行业发展劣势分析 178
三、鸡精行业发展威胁分析 178
四、鸡精行业发展机会分析 178
第十二章 料酒市场发展格局及前景分析 180
第一节 料酒市场总体规模分析 180
一、料酒市场产量分析 180
二、料酒市场零售额分析 180
第二节 料酒产品分析 181
一、市场应用及特点 181
二、供应商分析 181
第三节 料酒技术分析 182
一、技术现状 182
二、创新技术研发及方向 182
第四节 料酒市场价格分析 183
一、料酒企业经销价格 183
二、料酒零售价格分析 183
第五节 料酒市场经销渠道分析 184
第六节 料酒市场需求分析 184
一、餐饮业料酒需求 184
（一）餐饮企业料酒采购特征 184
（二）餐饮企业料酒需求分析 185
二、食品加工料酒需求 185
（一）食品企业料酒采购特征 185
（二）食品企业料酒需求分析 186
三、家庭料酒需求 186
（一）家庭烹饪料酒采购特征 186
（二）消费者购买料酒考虑因素 186
第十三章 复合调味品市场发展格局及前景分析 188
第一节 复合调味品行业发展现状 188
一、复合调味品行业发展分析 188
二、复合调味品消费需求分析 189
三、复合调味品产量规模分析 189
四、复合调味品市场发展态势 190
五、复合调味品发展趋势分析 191
（一）复合调味品食用便利化 191
（二）复合调味品发展呈多味性 191
（三）复合调味品更注重营养 192
（四）复合调味品发展趋于膳食性 192
六、复合调味品发展存在的问题 192
七、复合调味品增长潜力 193
（一）占总体调味品比例提升空间 193
（二）绝对消费量提升空间 193
第二节 中国调味酱市场格局分析 193
一、调味酱市场发展总况 193
二、调味酱市场竞争格局 194
三、市场重点调味酱产品 194
（一）辣椒酱 194
（二）番茄酱 194
（三）豆瓣酱 194
（四）XO酱 195
（五）地方酱种 195
第三节 中国火锅料市场分析 196
一、火锅餐饮业运行概况 196
二、火锅连锁餐饮主要流派 198
三、火锅底料主要品牌分析 198
四、火锅底料销售渠道分析 199
第四节 西式复合调味品市场前景分析 199
一、西餐在华市场发展现状 199
二、西式复合调味品市场现状 200
三、重点西式复合调味品分析 201
（一）西式快餐用调味品 201
（二）西式面点用调味品 201
（三）西式正餐用调味品 201
四、亚洲国家风味餐饮调味品市场 201
（一）日韩风味调味品 201
（二）东南亚风味调味品 201
第十四章 中国调味品区域市场分析 203
第一节 北京市调味品市场需求前景分析 203
一、调味品产量统计情况 203
二、调味品市场销售规模 203
三、调味品需求特征分析 204
四、调味品市场动态分析 204
第二节 重庆市调味品市场需求前景分析 204
一、调味品产量统计情况 204
二、调味品市场销售规模 205
三、调味品需求特征分析 205
四、调味品市场动态分析 206
第三节 四川省调味品市场需求前景分析 206
一、调味品产量统计情况 206
二、调味品市场销售规模 207
三、调味品需求特征分析 207
四、调味品市场动态分析 207
第四节 天津市调味品市场需求前景分析 208
一、调味品产量统计情况 208
二、调味品市场销售规模 208
三、调味品需求特征分析 209
四、调味品市场动态分析 209
第五节 上海市调味品市场需求前景分析 210
一、调味品产量统计情况 210
二、调味品市场销售规模 211
三、调味品需求特征分析 211
四、调味品市场动态分析 211
第六节 辽宁省调味品市场需求前景分析 212
一、调味品产量统计情况 212
二、调味品市场销售规模 213
三、调味品需求特征分析 213
四、调味品市场动态分析 213
第七节 陕西省调味品市场需求前景分析 214
一、调味品产量统计情况 214
二、调味品市场销售规模 214
三、调味品需求特征分析 215
四、调味品市场动态分析 215
第八节 湖北省调味品市场需求前景分析 215
一、调味品产量统计情况 215
二、调味品市场销售规模 216
三、调味品需求特征分析 216
四、调味品市场动态分析 217
第九节 江苏省调味品市场需求前景分析 217
一、调味品产量统计情况 217
二、调味品市场销售规模 218
三、调味品需求特征分析 218
四、调味品市场动态分析 219
第十节 广东省调味品市场需求前景分析 219
一、调味品产量统计情况 219
二、调味品市场销售规模 219
三、调味品需求特征分析 220
四、调味品市场动态分析 220
第十五章 中国调味品行业重点企业竞争力分析 221
第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司 221
一、企业发展基本情况 221
二、企业主要产品分析 221
三、企业经营状况分析 222
四、企业销售网络分析 223
五、企业竞争优势分析 223
六、企业发展战略分析 224
第二节 珠江桥生物科技股份有限公司 224
一、企业发展基本情况 224
二、企业主要产品分析 225
三、企业销售网络分析 226
四、企业竞争优势分析 227
五、企业发展战略分析 228
第三节 加加食品集团股份有限公司 229
一、企业发展基本情况 229
二、企业主要产品分析 229
三、企业经营状况分析 229
四、企业销售网络分析 230
五、企业竞争优势分析 231
六、企业发展战略分析 231
第四节 江苏恒顺醋业股份有限公司 232
一、企业发展基本情况 232
二、企业主要产品分析 232
三、企业经营状况分析 233
四、企业销售网络分析 233
五、企业竞争优势分析 234
六、企业发展战略分析 234
第五节 梅花生物科技集团股份有限公司 235
一、企业发展基本情况 235
二、企业主要产品分析 235
三、企业经营状况分析 236
四、企业销售网络分析 237
五、企业竞争优势分析 238
六、企业发展战略分析 238
第六节 河南莲花健康产业股份有限公司 239
一、企业发展基本情况 239
二、企业主要产品分析 240
三、企业经营状况分析 241
四、企业销售网络分析 241
五、企业竞争优势分析 241
第七节 安记食品股份有限公司 242
一、企业发展基本情况 242
二、企业主要产品分析 242
三、企业经营状况分析 243
四、企业销售网络分析 244
五、企业竞争优势分析 245
六、企业发展战略分析 246
第八节 四川天味食品集团股份有限公司 246
一、企业发展基本情况 246
二、企业主要产品分析 247
三、企业经营状况分析 247
四、企业销售网络分析 248
五、企业竞争优势分析 249
六、企业发展战略分析 250
第九节 千禾味业食品股份有限公司 250
一、企业发展基本情况 250
二、企业主要产品分析 250
三、企业经营状况分析 251
四、企业销售网络分析 252
五、企业竞争优势分析 253
六、企业发展战略分析 254
第十节 仲景大厨房股份有限公司 255
一、企业发展基本情况 255
二、企业主要产品分析 256
三、企业经营状况分析 257
四、企业销售网络分析 258
五、企业竞争优势分析 258
六、企业发展战略分析 260
第十一节 湖州老恒和酿造有限公司 260
一、企业发展基本情况 260
二、企业主要产品分析 261
三、企业经营状况分析 261
四、企业销售网络分析 262
五、企业竞争优势分析 262
六、企业发展战略分析 263
第十二节 阜丰集团有限公司 263
一、企业发展基本情况 263
二、企业主要产品分析 263
三、企业经营状况分析 264
四、企业竞争优势分析 265
五、企业发展战略分析 266
第十三节 上海太太乐食品有限公司 266
一、企业发展基本情况 266
二、企业主要产品分析 266
三、企业经营情况分析 267
四、企业销售网络分析 268
第十四节 王守义十三香调味品集团有限公司 268
一、企业发展基本情况 268
二、企业主要产品分析 268
三、企业经营情况分析 270
四、企业竞争优势分析 270
第十五节 广东美味鲜调味食品有限公司 271
一、企业发展基本情况 271
二、企业主要产品分析 271
三、企业经营情况分析 272
四、企业销售网络分析 272
第十六节 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 273
一、企业发展基本情况 273
二、企业主要产品分析 274
三、企业经营情况分析 275
四、企业销售网络分析 276
五、企业竞争优势分析 276
第十七节 烟台欣和味达美食品有限公司 276
一、企业发展基本情况 276
二、企业主要产品分析 277
三、企业经营情况分析 278
四、企业销售网络分析 278
五、企业竞争优势分析 278
第十八节 山西水塔老陈醋股份有限公司 279
一、企业发展基本情况 279
二、企业主要产品分析 279
三、企业经营情况分析 280
四、企业销售网络分析 280
五、企业竞争优势分析 281
第十九节 李锦记新会食品有限公司 281
一、企业发展基本情况 281
二、企业主要产品分析 282
三、企业经营情况分析 282
四、企业竞争优势分析 283
第二十节 四川保宁醋有限公司 283
一、企业发展基本情况 283
二、企业主要产品分析 284
三、企业经营情况分析 285
四、企业销售网络分析 285
五、企业竞争优势分析 285
第十六章 2016-2021年中国调味品行业发展前景与投资分析 286
第一节 2016-2021年中国调味品行业发展趋势分析 286
一、调味品行业竞争趋势分析 286
二、调味品行业需求趋势分析 289
三、调味品行业产品趋势分析 290
四、复合型调味品市场发展趋势 292
五、调味品市场未来发展趋势分析 293
第二节 2016-2021年中国调味品行业发展前景预测 294
一、中国调味品行业市场规模预测 294
二、中国调味品行业的进出口预测 295
三、中国调味品行业盈利能力预测 295
第三节 2016-2021年中国调味品行业机会及建议 296
一、中国调味品行业投资特性分析 296
（一）调味品行业进入壁垒分析 296
1、资质壁垒 296
2、技术壁垒 296
3、品牌壁垒 296
4、生产经验壁垒 297
5、渠道壁垒 297
（二）调味品行业销售模式分析 297
（三）调味品行业盈利因素分析 298
二、中国调味品行业投资机会分析 298
（一）中国调味品行业投资现状分析 298
（二）中国调味品行业投资机会分析 299
三、中国调味品行业投资风险警示 300
（一）调味品行业政策风险 300
（二）调味品行业技术风险 300
（三）调味品行业竞争风险 300
（四）调味品行业环保政策风险 301
（五）调味品行业质量控制风险 301
（六）调味品行业原料价格波动风险 301
（七）调味品行业产品多样化培育风险 301
四、调味品行业相关投资策略及建议 302
（一）中小调味品企业发展策略 302
（二）酱油行业市场发展策略 303
（三）食醋行业市场发展策略 304
（四）鸡精行业市场发展策略 305
（五）味精行业市场发展策略 305
第十七章 调味品企业品牌战略规划及推广策略分析 306
第一节 品牌营销战略意义及分类 306
一、品牌的内涵及作用 306
二、品牌营销战略及意义 307
三、企业品牌阶段战略分析 309
（一）品牌创立战略 309
（二）品牌扩张战略 309
（三）品牌维护战略 310
（四）品牌辅助战略 310
四、品牌营销战略的分类 311
（一）单一品牌战略 311
（二）副品牌战略 311
（三）多品牌策略 312
（四）新品牌策略 313
（五）合作品牌策略 313
第二节 品牌战略规划及制定步骤 314
一、品牌战略规划相关概述 314
（一）企业品牌战略涵义 314
（二）企业品牌战略本质 314
（三）企业品牌战略目标 314
（四）企业品牌战略过程 315
（五）品牌战略体系构成 315
二、品牌战略规划制定步骤 317
（一）品牌战略分析模型 317
（二）设计品牌愿景分析 317
（三）品牌战略系统规划 318
（四）品牌组织支持设计 318
（五）品牌管理组织分析 319
第三节 企业品牌营销策略及运作 329
一、企业品牌市场定位策略 329
（一）品牌定位战略的概述 329
（二）品牌定位必要性分析 330
（三）品牌定位应注意问题 330
（四）品牌定位的战略策略 331
二、企业品牌文化建设策略 333
（一）品牌文化建设诚信为本 333
（二）品牌文化建设质量要求 333
（三）品牌文化需要持续创新 334
（四）品牌文化建设安全保障 335
（五）品牌文化建设服务途径 335
三、企业品牌宣传推广策略 336
（一）消费者互动的推广 336
（二）新闻广告品牌推广 336
（三）事件营销品牌推广 336
（四）网络营销品牌推广 336
（五）活动赞助品牌推广 337
（六）口碑传播品牌推广 337
第十八章 中国调味品行业总结及企业重点客户管理建议 339
第一节 调味品行业企业问题总结 339
一、调味品行业问题总结 339
二、调味品企业问题总结 340
第二节 调味品行业发展应对策略 341
一、把握国家发展投资契机 341
二、竞争性战略联盟的实施 342
三、调味品生产企业发展对策 343
第三节 市场的重点客户战略实施 346
一、实施重点客户战略的必要性 346
二、企业重点客户的鉴别与确定 348
三、企业重点客户的开发与培育 349
四、实施重点客户战略要需解决的问题 353



 
图表目录
图表 1  2010-2015年中国国内生产总值及增长变化趋势图 33
图表 2  2014-2015年国内生产总值构成统计 34
图表 3  2010-2015年中国固定资产投资（不含农户）变化趋势图 35
图表 4  2010-2015年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 36
图表 5  2010-2015年中国城镇居民人均可支配收入增长趋势图 37
图表 6  2010-2015年中国货物进出口总额变化趋势图 38
图表 7  调味品生产经营涉及的相关法律法规 43
图表 8  调味品生产经营涉及的相关标准 44
图表 9  中国调味品企业产能统计表 55
图表 10  2009-2015中国调味品市场零售额统计 55
图表 11  2009-2015中国调味品市场零售量统计 56
图表 12  2011-2014中国调味品部分品牌市场份额 56
图表 13  2012-2016年中国调味品出口金额统计 58
图表 14  2012-2016年中国调味品出口金额增长趋势图 58
图表 15  2015-2016年中国调味品出口产品结构情况 59
图表 16  2015年中国调味品出口产品结构 59
图表 17  2012-2016年中国调味品进口金额统计 60
图表 18  2012-2016年中国调味品进口金额增长趋势图 60
图表 19  2015-2016年中国调味品进口产品结构情况 61
图表 20  2015年中国调味品进口产品结构 61
图表 21  2009-2015年调味品产量统计 67
图表 22  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造企业数量增长趋势图 68
图表 23  2015年中国各省区调味品、发酵制品制造企业数量所占份额 68
图表 24  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业资产总额及其增速统计 69
图表 25  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业资产增长趋势图 69
图表 26  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业产成品及其增速统计 69
图表27  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业产成品变化趋势图 70
图表28  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售收入统计 70
图表29  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售收入增长趋势图 71
图表30  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业利润总额及其增速统计 71
图表31  2010-2015年中国调味品、发酵制品制造行业利润增长趋势图 72
图表32  2012-2015年东北地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 72
图表33  2012-2015年华北地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 73
图表34  2012-2015年华东地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 73
图表35  2012-2015年华中地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 73
图表36  2012-2015年华南地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 74
图表37  2012-2015年西南地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 74
图表 38  2012-2015年西北地区调味品、发酵制品制造行业收入及利润情况 74
图表39  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业成本费用利润率情况 75
图表40  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售利润率情况 76
图表41  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业总资产利润率情况 76
图表42  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业毛利率情况 77
图表43  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业应收账款周转率情况 78
图表44  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业流动资产周转率情况 78
图表45  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造企业行业总资产周转率情况 79
图表46  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业资产负债率情况 79
图表47  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业成长能力指标统计 80
图表48  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售成本及其增速统计 80
图表49  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售成本趋势图 81
图表50  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售费用及其增速统计 81
图表51  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业销售费用趋势图 82
图表52  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业管理费用及其增速统计 82
图表53  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业管理费用趋势图 83
图表54  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业财务费用统计 83
图表55  2011-2015年中国调味品、发酵制品制造行业财务费用趋势图 84
图表 56  2010-2015年中国豆类产量及豆类作物播种面积情况 86
图表 57  2010-2015年中国小麦产量及播种面积情况统计 86
图表 58  2010-2015年中国玉米产量及播种面积情况统计 87
图表 59  2010-2015年中国稻谷产量及稻谷播种面积情况统计 87
图表 60  2010-2015年中国大米产量统计 87
图表 61  2016年全国生姜价格走势 91
图表 62  2016年中国部分批发市场葱价格统计 92
图表 63  2010-2015年中国餐饮业营业额统计 93
图表 64  调味品三大客户销售占比分布图 99
图表 65  2011-2015年中国盐加工行业销售收入统计 103
图表 66  2011-2015年中国盐加工行业利润总额统计 103
图表 67  2011-2015年中国盐加工行业利润总额变化趋势图 104
图表 68  2011-2015年中国盐加工行业毛利率变化趋势图 104
图表 69  2011-2015年中国盐加工行业销售利润率变化趋势图 105
图表 70  2011-2015年中国盐加工行业总资产利润率变化趋势图 105
图表 71  2011-2015年中国原盐产量变化趋势图 106
图表 72  2015年中国各地区原盐产量统计 106
图表 73  2011-2015年中国制糖行业销售收入统计 108
图表 74  2011-2015年中国制糖行业销售收入变化趋势图 108
图表 75  2011-2015年中国制糖行业利润总额统计 108
图表 76  2011-2015年中国制糖行业毛利率变化趋势图 109
图表 77  2011-2015年中国成品糖产量统计 109
图表 78  2015年中国主要地区成品糖产量统计 110
图表 79  2011-2015年制糖期消费量统计 110
图表 80  2015-2016年国内食糖价格统计 111
图表 81  2015-2016年国际食糖价格统计 112
图表 82  低盐固态发酵工艺流程 114
图表 83  广式高盐稀态工艺流程图 115
图表 84  日式高盐稀态工艺流程图 116
图表 85  酱油产业生产成本构成图 118
图表 86  酱油企业产业链竞争关系 118
图表 87  2011-2015年中国酱油产量及增长情况 121
图表 88  2011-2015年中国酱油产量及增长趋势图 121
图表 89  海天的渠道优势 123
图表 90  海天酱油主要产品价格 124
图表 91  李锦记酱油主要产品价格 124
图表 92  李锦记酱油产品产能及其特征 124
图表 93  加加酱油主要产品价格 125
图表 94  加加酱油产品产能及其特征 125
图表 95  厨邦酱油产品产能及其特征 125
图表 96  珠江桥主要酱油产品 126
图表 97  珠江桥酱油产品产能及其特征 126
图表 98  海天利益链条 127
图表 99  加加利益链条 127
图表 100  美味鲜利益链条 128
图表 101  2007-2015年中国食醋产量情况统计 133
图表 102  2011-2015年中国食醋行业市场规模增长趋势图 133
图表 103  中国食醋行业百强企业规模分布 135
图表 104  山西省食醋市场主要品牌分析 140
图表 105  2009-2015年山西省食醋产销量统计 141
图表 106  消费者家里吃最多的食醋种类调查情况 149
图表 107  食醋消费品牌偏好调查结果 149
图表 108  消费者评价食醋产品好的主要标准调查 150
图表 109  食醋能满足消费者的哪种需求调查分析 150
图表 110  消费者食醋产品月花费情况调查 151
图表 111  消费者购买食醋产品渠道分析 151
图表 112  消费者对食醋产品包装形式调查分析 152
图表 113  2011-2015年中国味精企业数量变化趋势图 153
图表 114  2011-2015年中国味精制造行业资产总额统计 153
图表 115  2011-2015年中国味精制造行业资产增长趋势图 154
图表 116  2011-2015年中国味精制造行业销售收入统计 154
图表 117  2011-2015年中国味精制造行业销售收入增长趋势图 155
图表 118  2011-2015年中国味精制造行业利润总额统计 155
图表 119  2009-2015年中国味精制造行业毛利率情况 156
图表 120  2011-2015年中国味精制造行业成本费用利润率情况 156
图表 121  2011-2015年中国味精制造行业销售利润率情况 157
图表 122  2011-2015年中国味精制造行业总资产利润率情况 157
图表 123  2009-2015中国味精产量统计 160
图表 124  2009-2015中国味精市场零售额统计 161
图表 125  2009-2015中国味精市场零售量统计 161
图表 126  国内味精行业产能分布 166
图表 127  鸡精在餐饮市场使用情况 171
图表 128  中国鸡精消费市场分布情况 172
图表 129  鸡精与味精比较分析 173
图表 130  鸡精行业市场竞争格局分布 176
图表 131  鸡精行业主要品牌市场竞争情况分析 176
图表 132  2009-2015中国料酒产量统计 180
图表 133  2011-2015中国料酒市场零售额统计 180
图表 134  中国料酒企业品牌TOP10 181
图表 135  调味料酒生产工艺 182
图表 136  中国料酒主要企业经销价格统计 183
图表 137  中国料酒主要产品零售价格统计 183
图表 138  中国料酒按经销渠道划分销量所占份额 184
图表 139  餐饮企业料酒采购特征 185
图表 140  餐饮企业料酒采购特征 185
图表 141  家庭烹饪料酒采购特征 186
图表 142  家庭消费者购买料酒考虑的因素 187
图表 143  复合调味品的分类 188
图表 144  2011-2015年中国复合调味品产量变化趋势图 190
图表 145  中国十大火锅底料品牌 198
图表 146  2008-2015年北京市酱油的产量与增长率情况 203
图表 147  2009-2015年北京市调味品制造行业销售收入统计 203
图表 148  2008-2015年重庆市酱油的产量与增长率情况 205
图表 149  2009-2015年重庆市调味品制造行业销售收入统计 205
图表 150  2008-2015年四川省酱油的产量与增长率统计 206
图表 151  2009-2015年四川省调味品制造行业销售收入统计 207
图表 152  2008-2015年天津市酱油的产量与增长率情况 208
图表 153  2009-2015年天津市调味品制造行业销售收入统计 209
图表 154  2008-2015年上海市酱油的产量与增长率情况 210
图表 155  2009-2015年上海市调味品制造行业销售收入情况 211
图表 156  2008-2015年辽宁省酱油的产量以及生产率情况 212
图表 157  2009-2015年辽宁省调味品制造行业的收入情况 213
图表 158  2008-2015年陕西省酱油的产量以及生产率情况 214
图表 159  2009-2015年陕西省调味品制造行业的销售收入统计 214
图表 160  2008-2015年湖北省酱油的产量与增长率情况 215
图表 161  2009-2015年湖北省调味品制造行业的销售收入统计 216
图表 162  2008-2015年江苏省酱油的产量与增长率情况 218
图表 163  2009-2015年江苏省调味品制造行业的销售收入统计 218
图表 164  2008-2015年广东省酱油的产量与增长率情况 219
图表 165  2009-2015年广东省调味品制造行业销售收入统计 220
图表 166  佛山市海天调味食品股份有限公司产品情况表 221
图表 167  2015年佛山市海天调味食品股份有限公司分产品情况表 222
图表 168  2015年佛山市海天调味食品股份有限公司业务结构情况 222
图表 169  2012-2015年佛山市海天调味食品股份有限公司收入及利润统计 223
图表 170  2015年佛山市海天调味食品有限公司分地区情况表 223
图表 171  广东珠江桥生物科技股份有限公司产品情况表 226
图表 172  2015年加加食品集团股份有限公司分产品情况表 230
图表 173  2015年加加食品集团股份有限公司业务结构情况 230
图表 174  2012-2015年加加食品集团股份有限公司收入及利润统计 230
图表 175  2015年加加食品集团股份有限公司分地区情况表 231
图表 176  江苏恒顺醋业股份有限公司产品情况表 233
图表 177  2015年江苏恒顺醋业股份有限公司分产品情况表 233
图表 178  2012-2015年江苏恒顺醋业股份有限公司收入及利润统计 233
图表 179  梅花生物科技集团股份有限公司产业及主要产品结构图 236
图表 180  梅花生物科技集团股份有限公司调味品产品情况 236
图表 181  2015年梅花生物科技集团股份有限公司行业情况表 236
图表 182  2015年梅花生物科技集团股份有限公司业务结构情况 237
图表 183  2012-2015年梅花生物科技集团股份有限公司收入及利润统计 237
图表 184  2015年梅花生物科技集团股份有限公司分地区情况表 237
图表 185  河南莲花健康产业股份有限公司产品情况表 240
图表 186  2015年河南莲花健康产业股份有限公司分产品情况表 241
图表 187  2012-2015年河南莲花健康产业股份有限公司收入及利润统计 241
图表 188  2015年河南莲花健康产业股份有限公司分地区情况表 241
图表 189  安记食品股份有限公司产品情况表 243
图表 190  2015年安记食品股份有限公司分产品情况表 243
图表 191  2015年安记食品股份有限公司业务结构情况 244
图表 192  2012-2015年安记食品股份有限公司收入及利润统计 244
图表 193  2015年安记食品股份有限公司分地区情况表 245
图表 194  2012-2014年四川天味食品集团股份有限公司分产品情况表 247
图表 195  2014年四川天味食品集团股份有限公司业务结构情况 248
图表 196  2012-2014年四川天味食品集团股份有限公司收入及利润统计 248
图表 197  四川天味食品集团股份有限公司分地区情况表 248
图表 198  千禾味业食品股份有限公司产品情况表 251
图表 199  2013-2015年千禾味业食品股份有限公司分产品情况表 252
图表 200  2015年千禾味业食品股份有限公司业务结构情况 252
图表 201  2013-2015年千禾味业食品股份有限公司收入及利润统计 252
图表 202  2015年千禾味业食品股份有限公司主要地区销售情况表 253
图表 203  仲景大厨房股份有限公司产品情况表 256
图表 204  仲景大厨房股份有限公司主要产品基本情况表 257
图表 205  2013-2015年仲景大厨房股份有限公司分产品情况表 257
图表 206  2015年仲景大厨房股份有限公司业务结构情况 257
图表 207  2012-2015年仲景大厨房股份有限公司收入及利润统计 258
图表 208  2015年仲景大厨房股份有限公司分地区情况表 258
图表 209  湖州老恒和酿造有限公司主要产品情况表 261
图表 210  2013-2015年湖州老恒和酿造有限公司收入及利润统计 262
图表 211  阜丰集团调味品产品情况表 263
图表 212  2014-2015年阜丰集团分产品情况表 264
图表 213  2015年阜丰集团业务结构情况 265
图表 214  2013-2015年阜丰集团收入及利润统计 265
图表 215  上海太太乐食品有限公司基本情况 266
图表 216  上海太太乐食品有限公司产品情况表 267
图表 217  上海太太乐食品有限公司收入及利润情况 267
图表 218  上海太太乐食品有限公司销售利润率及毛利率情况 267
图表 219  王守义十三香调味品集团有限公司基本情况 268
图表 220  王守义十三香调味品集团有限公司产品情况表 269
图表 221  王守义十三香调味品集团有限公司收入及利润情况 270
图表 222  王守义十三香调味品集团有限公司销售利润率及毛利率情况 270
图表 223  广东美味鲜调味食品有限公司基本情况 271
图表 224  广东美味鲜调味食品有限公司产品情况表 272
图表 225  广东美味鲜调味食品有限公司收入及利润情况 272
图表 226  广东美味鲜调味食品有限公司销售利润率及毛利率情况 272
图表 227  广东美味鲜调味食品有限公司销售网络分布表 273
图表 228  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司基本情况 274
图表 229  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司产品示意图 275
图表 230  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司收入及利润情况 275
图表 231  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司销售利润率及毛利率情况 275
图表 232  贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司销售网络情况图 276
图表 233  烟台欣和味达美食品有限公司基本情况 277
图表 234  烟台欣和味达美食品有限公司产品情况表 277
图表 235  烟台欣和味达美食品有限公司收入及利润情况 278
图表 236  烟台欣和味达美食品有限公司销售利润率及毛利率情况 278
图表 237  山西水塔醋业股份有限公司基本情况 279
图表 238  山西水塔醋业股份有限公司收入及利润情况 280
图表 239  山西水塔醋业股份有限公司销售利润率及毛利率情况 280
图表 240  山西水塔老陈醋股份有限公司销售网络分析 280
图表 241  李锦记新会食品有限公司基本情况 282
图表 242  李锦记新会食品有限公司产品情况表 282
图表 243  李锦记新会食品有限公司收入及利润情况 283
图表 244  李锦记新会食品有限公司销售利润率及毛利率情况 283
图表 245  四川保宁醋有限公司基本情况 284
图表 246  四川保宁醋有限公司手工醋系列产品示意图 284
图表 247  四川保宁醋有限公司收入及利润情况 285
图表 248  四川保宁醋有限公司销售利润率及毛利率情况 285
图表 249  2016-2021年中国调味品行业市场规模增长趋势预测 295
图表 250  品牌的内涵 307
图表 251  企业品牌化过程 308
图表 252  企业品牌战略的主要目标 315
图表 253  企业品牌战略过程示意图 315
图表 254  企业品牌总体战略体系构成 316
图表 255  品牌管理组织的发展阶段 319
图表 256  职能经理负责制优劣势情况 321
图表 257  产品品牌经理制优劣势及能力情况 322
图表 258  品牌领袖的群体特征 325
图表 259  以品牌为核心的传统企业结构图 326
图表 260  以品牌战略和方向为核心的新型组织结构图 327
图表 261  以品牌战略和方向为核心的新型组织结构特点 327
图表 262  品牌管理制度的建立应实现的目标 328
图表 263  企业品牌定位战略通道 329
图表 264  重点客户管理与企业战略规划 346

调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。

调味品在我国具有悠久的历史，早在5000年前，就有了制盐的生产；大约在3600年前，开始用盐加工调味品；酱油、食醋、酱、腐乳、辣椒及八角等传统调味品自古以来就十分盛行。20世纪70年代，味精、甜蜜素、酵母抽提物、HVP（水解植物蛋白）、食用香精等现代高效调味料出现并流行至今；以鸡精、复合调味料自20世纪90年代以来得以快速发展，正在成为调味品行业的新兴力量。

随着消费结构和消费水平提高，近年来调味品呈快速增长态势。据不完全统计，目前我国调味品总产量已超过2400万吨，调味品行业正由小规模作坊式生产、粗放经营为主，逐步向产业化、规模化、品牌化转变，并形成了一批全国性知名品牌企业。

2014年，我国调味品、发酵制品制造行业销售收入达2649.06亿元，同比增长12.76%；2015年，调味品、发酵制品制造行业销售收入达2925.03亿元，同比增长10.42%。2015年，我国调味品出口额为10.23亿美元，同比增长26.30%；2016年1-2月，我国调味品出口额为1.41亿美元，同比增长1.80%。

我国调味品产业的总产值达到3000亿元左右，占比不足世界调味品市场总量的15%。与全球调味品行业规模总量相比，我国调味品行业的发展差距是显而易见的。由此可以推测，我国调味品市场存在巨大的发展潜力。未来我国调味品行业仍将保持较快增长趋势。据中商产业研究院研究预测，到2021年，我国调味品行业市场规模将达5113亿元。